Красная рыба

Горбуша неразделанная дикая япономорская монолитная заморозка

Name: Горбуша неразделанная япономорская свежемороженая
Brand: Рыбсток
Availability: InStock

Оплата при получении Есть возможность получения день в день Доставка внутри МКАД бесплатно от 5000р.

Доступные фасовки

Фасовка 20кг.

Цена за кг: 650 ₽ За фасовку 20кг.: 13 000 ₽ Цена за кг x 20кг.

Фасовка 10кг.

Цена за кг: 670 ₽ За фасовку 10кг.: 6 700 ₽ Цена за кг x 10кг.

Перейти в сравнение

На сайте оформляется предзаказ. Мы перезвоним, подтвердим наличие, фактический вес и удобное получение.

Описание

Коротко о позиции. Горбуша дикая Японское море — цельная, неразделанная тушка дикого происхождения, упакованная монолитом по ~20 кг (обычно 2×10 кг). Поставка ориентирована на запасливые семьи, а также востребована у малого бизнеса и HORECA, которым нужны однородные партии высококачественной рыбы.

Происхождение — дикая или аквакультура. Эта позиция — дикая рыба: горбуша выловлена в водах Японского моря на промысловых судах. Статус «дикая» означает естественный рацион и характерный вкус, отличающийся от аквакультурной продукции.

Сезон вылова и сроки доставки. Основной вылов горбуши в Японском море приходится на летне‑осенний период, пиковые заходы — июль–август. После шоковой заморозки на борту партия поступает в логистику: обычно от вылова до появления на московском рынке проходит в среднем 7–14 дней, в зависимости от погодных и транспортных условий. Мы держим на складе только самые свежие заходы и отгружаем партии сразу под заказ клиента.

Заморозка и глазурь (факты по замороженной продукции). Тушки замораживаются прямо на судне путем шоковой заморозки, что позволяет сохранить плотность волокон и аромат. Ориентировочная глазурь для этой позиции — 8–12% (обычная для монолитных партий). Глазурь защищает от обморожения и механических повреждений при транспортировке.

Условия хранения. На складе горбуша хранится в закрытых коробах при стабильной температуре −18°C. Такой режим исключает попадание света и многократные циклы оттаивания/заморозки, которые часто портят товар на витринах супермаркетов.

Почему не стоит покупать рыбу на витрине. Витрины постоянно открываются, продукт подвергается свету и перекладкам — в результате происходят переморозки и потеря сока. Рыбсток отгружает товар только под заказ клиента, что минимизирует обращения с партией и сохраняет максимальную свежесть.

Вкусовые качества — чем хороша япономорская горбуша. Мякоть у япономорской горбуши плотная, с благородной морской нотой и лёгкой сладковатой послевкусие. По сравнению с камчатской горбушей япономорская может быть чуть более деликатной по аромату — это связано с отличиями кормовой базы и гидрологических условий. Для любителей рыбы это значит: япономорская горбуша прекрасно подходит для мягких способов обработки (засолка, копчение), а также раскрывается на гриле.

Отличия от камчатской горбуши. Камчатская горбуша часто крупнее и имеет более выраженную «рыбную» насыщенность; япономорская — чуть более тонкая в букете и иногда равномернее по размерам. Оба варианта ценны, выбор зависит от желаемого способа приготовления и вкусовых предпочтений.

Как правильно размораживать. Лучший способ — медленное размораживание в холодильнике (+2…+4°C) в течение 24–36 часов для целой тушки. Быстрая разморозка в тёплой воде ухудшает текстуру и аромат. После разморозки тушка хранится 24–48 часов в холодильнике и должна быть использована в срок.

Как разделать тушку (пошагово).

1. Подготовьте острый филейный нож и рабочую поверхность.
2. Подмороженную тушки резать проще и ровнее.
3. Отрежьте голову (если нужно), плавники и хвост.
4. Сделайте продольный разрез по брюшку и удалите внутренности при необходимости.
5. Для стейков нарежьте поперёк хребта куски 2–3 см.
6. Для филе отделяйте филе вдоль хребта, затем снимайте кожу и удаляйте мелкие кости щипцами.

Рецепт 1 — Стейки горбуши на гриле (быстро и сочно). Маринад: оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и чёрный перец. Мариновать 20–30 минут, жарить по 3–4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Подавайте с зелёным салатом и печёным картофелем.

Рецепт 2 — Слабосолёная горбуша (домашний деликатес). Рассол: 6% соль, 2% сахар в воде. Выдержка 8–12 часов в холодильнике, затем промыть и просушить. Подавайте тонко нарезанной с чёрным хлебом и сливочным маслом.

Рецепт 3 — Запечённая целая горбуша с травами. Начините тушку дольками лимона, веточками укропа и лавровым листом, запекайте 30–40 минут при 180°C до мягкости. Масло и лимон сохранят сочность и подчеркнут морскую нотку.

Рецепт 4 — Холодное копчение (для продвинутых). После посола и просушки коптите при низкой температуре (40–60°C) 2–4 часа — получится утончённый дымный аромат, идеален для праздничной подачи.

Использование икры и молок. В поставках иногда встречается икра и молоки — это ценные гастрономические компоненты. Икру солят и подают как деликатес; молоки жарят в панировке или используют в соусах — оба продукта повышают ценность партии.

Нестандартные факты и советы. Шоковая заморозка на борту сохраняет больше летучих ароматов и удерживает соки в волокнах — поэтому правильно замороженная рыба часто вкуснее витринной свежести. Для насыщенного вкуса при запекании положите внутрь несколько кусочков сливочного масла — они растопятся и придадут бархатистость.

Преимущества покупки монолитной продукции в коробах. Покупка коробом даёт экономию за килограмм, однородность партии и возможность самому порционировать тушки под нужды семьи. Для бизнеса это стабильная партия, удобная логистика и предсказуемая себестоимость блюд.

Почему выгодно заказывать через Рыбсток.
⦁ Заказы 24/7: оформление онлайн в любое время; менеджер свяжется в рабочие часы.
⦁ Свежесть: партии формируются под заказ — минимальное время на складе.
⦁ Контроль: хранение при −18°C, первичная шоковая заморозка на судне.
⦁ Доставка: внутри МКАД бесплатно при сумме от 5000₽; по МО и ближайшим регионам — платная (условия во вкладке «Доставка»).

Оформляйте заказ через сайт Рыбсток. Принимайте решение сейчас: оформляйте заявку на сайте 24/7, в рабочее время мы подтвердим все детали и подготовим партию к отправке. Доставка по Москве бесплатно при заказе от 5000₽; по Московской области и ближайшим регионам — платно (подробности во вкладке «Доставка»).