Икра сельди вяленая

Описание

Для тех, кто любит необычные и сытные закуски без химии

Представьте: вы открываете пачку, и оттуда пахнет морем, лёгким дымком и вяленой рыбкой. На руках — аккуратные янтарные ястыки, плотные, упругие. Отрываете кусочек, и во рту лопаются миллионы мелких икринок — солоноватые, маслянистые, с чистым вкусом сельди. Это не баночный паштет и не масляная имитация. Это настоящая вяленая икра, которую можно есть просто так, с хлебом, с маслом, с пивом или добавлять в роллы. Упаковка 500 граммов — как раз для запасливой семьи: хватит на несколько застолий, на просмотр футбола и на те вечера, когда хочется чего-то солёненького и полезного одновременно.

Почему это удобно для дома?

Вяленую икру не нужно готовить. Не нужно жарить, варить, солить или мариновать. Достали из упаковки — и готово. Хранится в вакууме при комнатной температуре, не занимает место в холодильнике (до вскрытия). А после вскрытия — лежит в холодильнике неделями и не портится благодаря естественной сушке и соли. Это идеальный перекус для мужа под пенное, для детей вместо чипсов (белка там — как в стейке), для гостей к нарезкам. И главное — никакой возни: открыл, выложил на тарелку, украсил зеленью, и вуаля.

Почему икра в ястыках? Чем это лучше?

Ястык — это природный «мешочек», в котором находится икра. Именно в таком виде сельдь вымётывает её в море. В кулинарии ястыки ценят за то, что они сохраняют икринки целыми и не дают им рассыпаться после сушки. Благодаря ястыку продукт получается:

• Более сочным — плёнка не даёт влаге испариться полностью.

• Удобным в еде — можно отрезать ножом ломтик нужного размера.

• Аутентичным — так икру ели ещё поморы и японские рыбаки.

В отличие от рассыпчатой икры в масле, вяленая ястычная икра имеет плотную, слегка тягучую текстуру и интенсивный солоноватый вкус с лёгкой маслянистой ноткой.

Для бизнеса и HoReCa: премиальный снек и ингредиент для суши

Рестораны, бары, суши-шопы и магазины «к пиву» — это ваш золотой клиент. Вяленая икра сельди — хит последних лет. Её используют так:

• Как самостоятельную закуску к пиву, саке, водке.

• В качестве топпинга для суши и роллов — в Японии её ставят наравне с икрой летучей рыбы (тобико).

• Для приготовления премиальных снеков — в тертом виде на масляный бутерброд.

• В салаты и закуски — для придания пикантности и морского вкуса.

Вакуумная упаковка 500 г удобна для порционирования: вы можете вскрыть одну пачку и использовать её в течение нескольких дней. А благодаря длительному сроку хранения вы всегда можете иметь запас на складе.

Какая рыба? Дикая тихоокеанская сельдь, олюторская порода

Это дикая позиция (аквакультура для сельди — редкость, почти вся сельдь на рынке — дикая). Наша икра — от тихоокеанской сельди (Clupea pallasii), выловленной в холодных водах у берегов Камчатки. Особую ценность представляет олюторская порода (название происходит от Олюторского залива). От своих атлантических сородичей тихоокеанская сельдь отличается:

• Размером — она крупнее, может достигать 50 см и веса 500–600 г.

• Жирностью — мясо и икра гораздо жирнее и питательнее.

• Вкусом — более насыщенным, плотным, с терпкими нотками.

• Плотностью — идеально подходит для вяления, так как не разваливается при сушке.

Олюторская сельдь — это эталон вкуса: у неё под кожей толстый слой жира, а мясо настолько плотное, что его можно есть как снек.

Сезон вылова и путь на ваш стол

Тихоокеанская сельдь подходит к берегам Камчатки и Приморья дважды в год — весной (в марте–мае, в период нереста) и осенью. Именно в это время рыбаки ведут массовый промысел. Икру извлекают из свежей рыбы, затем:

1. Солят по классической или японской технологии (схоже с рецептом Козуноко).

2. Сушат в специальных камерах при контролируемой температуре.

3. Вакуумируют и упаковывают.

Наш поставщик — ООО ТД «Вкусное море». Рыба вылавливается в экологически чистых водах Тихого океана, что гарантирует отсутствие тяжёлых металлов и токсинов. Весь путь от вылова до нашего склада занимает от 4 до 6 недель. На складе «Рыбсток» мы держим продукцию при температуре 0...+4°C в закрытых камерах без доступа света. Это в корне отличается от магазинных условий, где продукт часто лежит на открытых витринах, страдает от перепадов температур и прямых солнечных лучей. Мы перемещаем икру только под заказ клиентов, поэтому вы всегда получаете продукцию из свежих партий.

Состав: коротко и без страшилок

Икра сельди тихоокеанской. Соль пищевая. И больше ничего лишнего. Состав соответствует требованиям безопасности, продукт сертифицирован.

Важное предупреждение
Может содержать следы ракообразных, моллюсков, горчицы. Учитывайте, если у кого-то из ваших близких пищевая аллергия на морепродукты. Также возможно попадание мелких костей (от рыбы) в ястыке — это нормально для натурального продукта, но внимательно смотрите, если даёте детям.

Нестандартный факт: японский деликатес козуноко

Мало кто знает, но именно вяленая икра сельди в Японии называется «Козуноко» (Kazunoko) и считается большим деликатесом. Там её подают на свадьбах и Новый год, веря, что она приносит плодородие и богатство (много икринок = много детей и денег). В японской кухне её часто смешивают с икрой летучей рыбы для суши и роллов, ценя за хрустящую текстуру и то, что она не липнет к зубам и прекрасно лопается. С пивом такой снек расходится на ура, потому что соль и жир идеально оттеняют хмельную горечь.

Пищевая ценность на 100 г (примерная, в зависимости от партии)

• Белки — 49 г

• Жиры — 7 г

• Углеводы — 3 г

• Калорийность — около 271–400 ккал (зависит от степени обезвоживания)

• Срок хранения — 12 месяцев в вакуумной упаковке.

• Условия: до вскрытия — при комнатной температуре в сухом месте. После вскрытия — хранить в холодильнике не более 4 недель.

Два фирменных рецепта, чтобы удивить гостей

Рецепт 1: «Брускетта по-камчатски»
Нарежьте багет на ломтики толщиной 1 см. Сбрызните оливковым маслом и подсушите на сковороде до хруста. Натрите багет чесноком. Смажьте тончайшим слоем сливочного масла (его солоноватость только подчеркнёт вкус икры). Отрежьте от ястыка ножом (или порвите руками) кусочки и выложите на масло. Сверху — несколько листиков молодого укропа и капля лимонного сока. Вкуснее, чем классическая икра к завтраку.

Рецепт 2: «Роллы "Русский Север"»
Сварите рис для суши. Выложите на лист нори, переверните. На внутреннюю сторону выложите тонкую полоску ястыка вяленой икры сельди, полоску свежего огурца и полоску сливочного сыра (можно добавить чуть васаби). Скрутите ролл. Нарежьте на 8 частей. На каждый кусочек сверху положите ещё по кусочку икры. Подавайте с соевым соусом и маринованным имбирём. Ваши домашние не отличят от ресторанного варианта.

Условия доставки от интернет-магазина «Рыбсток»

Мы хотим, чтобы вы получали заказы выгодно.

• По Москве (внутри МКАД) — бесплатно при заказе от 5 000 ₽.

• За МКАД до 10 км — бесплатно от 10 000 ₽. Доставка до подъезда.

• До 20 км — бесплатно от 20 000 ₽.

• До 30 км — бесплатно от 30 000 ₽.

• До 50 км — бесплатно от 50 000 ₽.

• До 100 км — бесплатно от 100 000 ₽.

• Заказы от 150 000 ₽ — бесплатно до 200 км от МКАД.

Московская область и близлежащие регионы — доставка платная по тарифам во вкладке «Доставка», но при достижении сумм выше — везём бесплатно. Мы используем термопакеты и хладоэлементы, чтобы продукция доехала в идеальном состоянии, даже если на улице +30°C.

Почему выгодно заказывать онлайн в «Рыбсток»?

• Цена ниже, чем в магазинах — без наценок за аренду и свет.

• Свежие партии — работаем под заказ, не залеживается.

• Контроль температуры — и на складе, и в пути.

• Можно купить оптом и в розницу — одну пачку или коробку.

• Прозрачная информация — честный состав и происхождение.

• Бесплатная доставка — от разумной суммы.

Оформляйте заказ прямо сейчас на сайте интернет-магазина «Рыбсток». Добавьте вяленую икру сельди в корзину, наберите нужную сумму для бесплатной доставки, и курьер привезёт вам этот настоящий северный деликатес. Не откладывайте на потом то, что можно съесть сегодня с удовольствием и пользой.