Кальмар командорский очищенный свежемороженый

Командорский кальмар очищенный — это морепродукт, который ценится за мягкое, нежное мясо и отсутствие характерного аммиачного привкуса, свойственного некоторым видам гигантских кальмаров из тёплых вод. Упаковка 1 кг: очищенная тушка, готовая к разморозке и готовке. Без возни с чисткой, без удаления кожицы и плавников — производитель уже сделал эту работу.

Что значит «очищенный»

С тушки удалены кожица и плавники. Остаётся только проверить внутреннюю полость: иногда там остаётся тонкая плёнка или хитиновая пластина, которую нужно снять перед готовкой. Очищенный кальмар удобен тем, что после разморозки его можно сразу нарезать в салат или отправить на сковороду. По данным производителей, массовая доля глазури в такой упаковке обычно составляет не более 5–8% .

Вкус и особенности

Мясо командорского кальмара светлое, плотное, но не резиновое — при условии правильной готовки. Вкус мягкий, слегка сладковатый, без резкого «морского» запаха. Именно командорского кальмара шеф-повара рекомендуют как самый мягкий из доступных видов . Главное правило: не переварить и не пережарить. Кальмар готовится буквально секунды, и это не преувеличение.

Пищевая ценность (на 100 г, справочные данные)

Цифры у разных производителей немного отличаются, но порядок такой:

• Белки: около 18 г

• Жиры: около 2–4 г

• Углеводы: около 2 г

• Калорийность: около 98–106 ккал

Кальмар — это много легкоусвояемого белка при низкой калорийности. Он богат йодом, омега-3 жирными кислотами, витаминами группы B, фосфором и цинком .

Как готовить

Размораживайте медленно, в холодильнике, в дуршлаге над миской, чтобы вода стекала. Не в горячей воде и не в микроволновке: резкий перепад температуры делает мясо жёстким. После разморозки обсушите тушку бумажным полотенцем, проверьте внутреннюю полость и удалите плёнку, если она есть.

Варка. Опустите тушку в кипящую подсоленную воду и варите не более 2–3 минут. Как только мясо стало белым и непрозрачным — снимайте с огня . Сразу переложите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Жарка. Сковороду разогрейте очень сильно, добавьте масло. Выложите тушку или кольца и жарьте по 15–20 секунд с каждой стороны . Дольше — уже «резина». Если тушка толстая, сделайте надрезы, чтобы она не надувалась.

Салат. Самый простой способ: опустите очищенную тушку в кипяток на 10 секунд, сразу переложите в ледяную воду. Мясо станет упругим и нежным, нарежьте соломкой и добавьте в салат с овощами, яйцом и зеленью.

Совет: не ошпаривайте кальмара кипятком, чтобы снять плёнку. От кипятка белок сворачивается, и мясо становится жёстким. Лучше опустите тушку в ледяную воду — плёнка сожмётся и снимется легче.

Условия хранения

Хранить при температуре не выше –18 °C. Срок годности указан на упаковке. Повторной заморозке не подлежит. После разморозки хранить при температуре от 0 до +5 °C не более 4 часов .

Почему покупают у нас

Мы работаем со склада — без витринной наценки. Вы платите за морепродукт, а не за красивую витрину. Продукция хранится и транспортируется строго по холодовой цепочке. Техническая глазурь в пределах нормы, без лишнего льда. Командорский кальмар, а не гигантский филиппинский или перуанский — без аммиачного привкуса и лишней возни с вымачиванием. Упаковка 1 кг — удобный формат, чтобы попробовать или взять на пару порций салата.

Условия доставки (коротко)

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ — внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Если сумма меньше — доставка платная: 199 ₽ + 60 ₽/км.

• Подъём на этаж (до квартиры/офиса) — 390 ₽.

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽.

Подробнее — во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток — командорского кальмара очищенного по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.