О продукте. Филе толстолобика на шкуре — это аккуратное филе с кожей без хребтовых костей, упакованное и быстро замороженное для сохранения свежести. Позиция поступает упаковкой примерно 12 кг — удобная коробовая фасовка для семей, которые запасаются продуктами, а позже и для бизнеса. Штучная заморозка.
Происхождение и качество. Рыба выловлена в Миусском лимане (Азовский регион) и обработана по стандартам ГОСТ. Свежемороженая продукция прошла первичную заводскую заморозку (quick freeze), что сохраняет текстуру и вкусовые качества. Вся продукция хранится в закрытых коробах при −18 °C.
Почему это особенно удобно для домашних запасов. Если у вас есть морозильный ларь, упаковка 12 кг — идеальный формат: вы экономите на цене за килограмм, легко порционируете филе по пакетам и используете ровно столько, сколько нужно. Лотки/короб упрощают хранение и транспортировку.
Чем толстолобик отличается от других рыб и чем он полезен. Толстолобик — пресноводная рыба семейства карповых; мясо нежное, с лёгким вкусом и умеренной жирностью. В составе — белок высокой биологической ценности, витамины и микроэлементы. Филе подходит для запекания, жарки, тушения и для диетического меню.
Почему не стоит покупать рыбу с витрины супермаркета. Витринная выкладка часто сопровождается светом и температурными колебаниями — продукт может многократно оттаивать и замерзать, теряя вкус и структуру. Мы продаём под заказ и храним товар в закрытых камерах — вы получаете партию из одной обработки без «витринной» деградации.
Как правильно размораживать и хранить филе. Разморозка в холодильнике (+2…+4 °C) — лучший вариант: порция размораживается за 8–12 часов. Для ускорения — герметичный пакет в холодной воде (меняйте каждые 20–30 минут). После разморозки используйте в течение 24–48 часов. Повторная заморозка ухудшает качество.
Разделка и порционирование в домашних условиях.
⦁ Работайте с полуразмороженным филе — так легче резать ровные кусочки.
⦁ Для ровных кусочков нарежьте поперёк волокон куски 2–3 см; для тушения — кубиками 2–3 см; для филе без кожи — аккуратно снимите кожу особыми движениями ножа, держа лезвие почти параллельно поверхности.
⦁ Обрезки используйте в рыбном фарше или для супового бульона.
Рецепты — просто и вкусно.
⦁ Запечённый толстолобик на шкуре с лимоном и тимьяном: натрите солью, перцем, дольками лимона; запеките 20–25 минут при 200 °C до хрустящей кожи.
⦁ Жареные стейки толстолобика с травным маслом: обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны; подавайте с соусом из петрушки и масла.
⦁ Тушёный толстолобик в томатном соусе: кубики рыбы, томаты, оливки и каперсы — 15–20 минут на медленном огне.
⦁ Холодный салат с копчёной розовой рыбой (альтернатива): слегка запечённые ломтики, картофель, яйцо и укроп — классика.
Нестандартные факты.
⦁ Толстолобик — карповая рыба, но по вкусу ближе к белой пресноводной рыбе: плотная структура и универсальность в кулинарии.
⦁ Первичная быстрая заморозка позволяет сохранить клеточную структуру — филе после разморозки не «расплывается», как это бывает при медленных заморозках.
Преимущества покупки коробами в Рыбсток.
⦁ Экономия и удобство порционирования;
⦁ Филе защищено от света и температурных колебаний;
⦁ Первичная заморозка и хранение в закрытых камерах обеспечивают стабильное качество;
⦁ Продукция под заказ — вы не получаете «витринный» товар;
⦁ Подходит как для домашних запасов, так и для HoReCa.
Гигиена и безопасность.
При работе с рыбой соблюдайте гигиену, используйте отдельные доски для мяса и овощей, поддерживайте температуру приготовления до рекомендуемой точки для белой рыбы (внутренне около 60–63 °C, в зависимости от рецепта).
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД при заказе от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия указаны во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог