Эсколар — это морская рыба, которая принадлежит к семейству пелагических рыб и известна своим нежным вкусом и уникальной текстурой. Она обитает в теплых водах Индийского и Тихого океанов, а также в некоторых районах Атлантического океана.
Внешний вид: Эсколар имеет обтекаемую форму тела и серебристую окраску с зеленовато-синим оттенком на спине. Мясо этой рыбы белое, с минимальным количеством костей, что делает её идеальной для приготовления различных блюд.
Вкус и текстура: Мясо эсколара отличается маслянистой текстурой и сладковатым вкусом, что делает ее популярной среди гурманов. Эсколар отлично подходит для жарки, запекания и приготовления на гриле. Благодаря высокой жирности, она особенно вкусна в виде стейков или филе.
Пищевая ценность: Эсколар является источником полезных жиров Омега-3, белка и витаминов, что делает её не только вкусным, но и полезным выбором для разнообразия рациона.
Советы по приготовлению: При приготовлении эсколара важно не пересушить рыбу, чтобы сохранить её сочность и аромат. Рекомендуется использовать свежие травы и лимон для усиления вкуса.
Хранение: Для длительного хранения эсколар лучше всего замораживать, чтобы сохранить свежесть и питательные вещества. При покупке обращайте внимание на цвет мяса и запах — они должны быть свежими и приятными. Эсколар станет отличным дополнением к вашему рыбному меню и порадует ваших клиентов своим уникальным вкусом и качеством!
Масляная тушка Эсколар — это роскошный деликатес для любителей качественной рыбы. Весом от 6 до 10 кг, она идеально подходит как для ресторанного приготовления, так и для домашнего стола. Эта рыба отличается высокой жирностью и насыщенным вкусом, что делает ее особенно ценным ингредиентом для различных блюд.
Вкусовые качества: Эсколар имеет плотное мясо с нежным, маслянистым вкусом. Его особенность заключается в уникальном сочетании сладковатых и насыщенных нот, которое приятно ощущается при приготовлении. При обработке рыба сохраняет свою сочность и аромат, что делает её отличным выбором для гриля или запекания.
Эсколар, запеченный в лимонном соусе с травами
Ингредиенты: - 1 кг масляной тушки Эсколар (свежемороженой) - 2 лимона (сок и цедра) - 4 зубчика чеснока - 3 ст. ложки оливкового масла - Соль и черный перец по вкусу - Свежий розмарин и базилик для подачи
Приготовление:
1. Разморозьте тушку Эсколар в холодильнике или при комнатной температуре. Промойте и обсушите.
2. Разогрейте духовку до 190°C. В небольшой миске смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, нарезанный чеснок, соль и перец.
3. Выложите рыбу на противень, полейте приготовленным соусом, убедитесь, что он равномерно распределен.
4. Запекайте в разогретой духовке около 25-30 минут, пока рыба не станет мягкой и нежной.
5. Подавайте с свежими травами и дольками лимона. Наслаждайтесь насыщенным вкусом масляной тушки Эсколар!
Заказывайте свежемороженую рыбу в интернет-магазине Рыбсток с бесплатной доставкой при заказе от 5000 ₽!
Перейти в полный каталог