Охлажденная задняя четверть туши говядины — это выбор настоящих гурманов и профессионалов! Задняя часть туши славится своими наилучшими отрубами — здесь собраны самые сочные, нежные и мясистые куски, из которых получаются лучшие стейки, запечённые блюда и наваристые бульоны. В состав охлажденной задней четверти говядины входят: огузок, кострец, бедро, толстый и тонкий край, орех, верхняя и нижняя часть мякоти. Эти куски отличаются идеальным балансом жирности, мягкостью и насыщенным вкусом. На вкус мясо классической говяжьей задней части — плотное, но при этом очень нежное, с глубокой мясной текстурой и выраженным природным ароматом. Благодаря тонкой жировой сетке после приготовления куски остаются сочными и мягкими, создавая яркое послевкусие и аппетитный аромат. Особенно хороши эти отруба для запекания, стейков и медленного тушения. При правильном приготовлении мясо практически тает во рту, не теряя при этом плотности.
Запечённый толстый край говядины в духовке
1. Кусок толстого края (около 1 кг) натрите смесью из соли, свежемолотого чёрного перца, сушёного чеснока и розмарина.
2. Дайте мясу полежать 30 минут при комнатной температуре.
3. Обжарьте на сковороде до золотистой корочки с двух сторон (по 2-3 минуты).
4. Переложите в форму для запекания, добавьте немного оливкового масла и веточку розмарина.
5. Запекайте в духовке при 180°C примерно 40-50 минут, в зависимости от желаемой степени прожарки.
6. Дайте мясу отдохнуть под фольгой 10 минут перед нарезкой. Результат — невероятно сочное, ароматное мясо с насыщенным вкусом, идеально подходящее для праздничного ужина или семейного обеда.
В интернет-магазине Рыбсток вы можете купить охлаждённую заднюю четверть туши говядины с бесплатной доставкой по Москве (в пределах МКАД) при заказе от 5000 рублей. Гарантия свежести, отборные отруба и отличное качество для вашего мясного меню!
Перейти в полный каталог