О товаре: Свежемороженая тушка утки 1‑й категории — это классический продукт для семейных запасов и праздничных обедов. Обычная упаковка — короб ~10 кг (в среднем 5 тушек по ≈2 кг каждая). Утки поставляются под торговыми марками уровня Улыбино или Озерка — обе марки соответствуют первой категории по качеству.
Для кого это удобно: Если у вас дома есть морозильный ларь и вы любите готовить заранее, упаковка уток — отличное вложение: один заказ обеспечивает семью мясом на месяцы вперёд, экономя деньги и время. Позже тот же формат удобен и для малого бизнеса или HoReCa.
Откуда и как храним: Замороженные тушки проходят первичную заводскую заморозку (quick freeze) — это сохраняет структуру волокон и вкус. У нас товар хранится в закрытых коробах при −18 °C; Такой режим защищает утку от светового выгорания и повторных переморозок, которые ухудшают качество на витринах.
Почему не брать утку с витрины магазина: На витрине птица часто подвергается свету и многократной оттайке — мясо теряет соки, цвет и вкус. Мы отправляем партии под заказ и храним в закрытом режиме — вы получаете свежую партию, не «витринный» товар.
Упаковка и удобство для домашнего морозильника: Тушки обычно вакуумируются и укладываются в короб. Лоток/короб ≈10 кг удобно помещается в большой ларь, а вакуум защищает от запахов и риска обветривания. Порционные пакеты можно формировать сразу при распаковке — экономия места и времени.
Польза и состав: Утиное мясо — источник полноценного белка, витаминов группы B, железа и селена. Оно более жирное, чем курица, поэтому даёт насыщенный вкус и аромат. Пищевая ценность на 100 г ориентировочно: белки ≈19–21 г, жиры ≈15–25 г, калории зависят от содержания жира.
Разделка утки в домашних условиях — пошагово:
⦁ Подготовьте рабочее место, острый нож и разделочную доску; работайте с охлаждённой тушкой (не тёплой).
⦁ Снимите упаковку, промойте по необходимости и обсушите.
⦁ Отделение грудки: сделайте продольный надрез по грудине и следуйте боковым костям, чтобы снять филе с кожей.
⦁ Отделение ножек: согните ногу в суставе, найдите сустав и отрежьте; можно оставить голень для конфитирования.
⦁ Обрезки и carcass: отправьте на бульон — из остова получается насыщенный утиный бульон для супов и соусов.
Правильная разморозка:
⦁ Лучший способ — медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C). Для тушки ≈2 кг потребуется 18–24 часа.
⦁ Быстрый метод — в герметичном пакете в холодной воде, менять воду каждые 20–30 минут (1–3 часа для порции).
⦁ Нельзя размораживать при комнатной температуре — риск бактерий и потери текстуры.
Как хранить после распаковки: Используйте размороженные тушки в течение 24–48 часов; фрагменты (филе, ножки) вакуумируйте и храните в морозильнике до следующего использования.
Простые и классные рецепты для семьи:
1. Запечённая утка «классика»
⦁ Натрите солью, перцем, чесноком и апельсиновой цедрой. Запекайте при 160 °C 2–2.5 часа до готовности, затем 10–15 минут при 220 °C для хрустящей кожи. Подавайте с яблоками и картофелем.
2. Конфи из утиных ножек (на зиму/вкусно)
⦁ Ножки посолить, затем томить в утином (или растительном) жире при 90–95 °C 2–3 часа. Храните в жиру в банке — удобно и очень вкусно.
3. Жареная утиная грудка с апельсиновым соусом
⦁ Филе чуть подрежьте шкурку ромбиком, обжарьте кожей вниз до румяной корочки, доведите в духовке. Соус: апельсиновый сок, бальзамик, немного мёда.
4. Утиный бульон и суп‑лапша
⦁ Каркас + овощи → медленный бульон 3–4 часа. Бульон идеален для супов и соусов — насыщенный вкус.
5. Утиные рулеты и буженина
⦁ Филетированную грудку/окорок фаршируйте грибами или шпинатом, сверните и запеките — отличная холодная/горячая подача.
Шеф‑советы по приготовлению:
⦁ Утка любит контраст: медленное приготовление для мягкости + горячая финишная румяная корочка.
⦁ Сок из кожи — ключ к аромату; не удаляйте весь жир при запекании, часть его даст вкус.
⦁ Для диетических блюд снимайте кожу и используйте грудку без кожи.
Нестандартные факты:
⦁ Утиный жир — более устойчив к термической обработке, чем растительные масла, и даёт характерный аромат.
⦁ Утка ценится в разных кухнях мира: французская (confit, magret), китайская (пекинская утка), восточноевропейская (запеканки) — универсальный продукт.
Преимущества покупки коробами в Рыбсток (особенно для домашних запасов).
⦁ Экономия: цена за кг ниже, чем при розничной покупке.
⦁ Удобство: одна коробка — запас на месяцы, легко порционировать под семью.
⦁ Качество: вакуумная упаковка и хранение в закрытых камерах сохраняют вкус; первичная заморозка предотвращает потерю текстуры.
⦁ Прозрачность: партия под заказ — вы знаете дату и происхождение.
Гигиена и безопасность: Всегда мойте руки после работы с сырой птицей, разделочные доски и ножи — отдельно. Температура внутренней готовности для утиных частей: филе обычно подают при средней прожарке (между 60–65 °C), однако проверяйте рецепты — ножки и целые тушки требуют доведения до безопасной температуры и мягкости.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — подробные условия и тарифы в разделе «Доставка».
Перейти в полный каталог