О товаре. Фермерское сало на шкуре — это классическая грудинка с кожей, пряно приправленная чесноком, солью, чёрным перцем, лавровым листом, тмином и кориандром. Поставляется в удобных вакуумных пакетах по 250 г; для запасливых семей можно взять коробку ~3,5 кг (несколько пакетов). Продукт свежемороженый — при заморозке используется первичная заводская быстрая заморозка, что максимально сохраняет структуру и вкус.
Для кого это удобно. Если у вас дома есть морозильный ларь и вы любите готовить наперёд — такая упаковка идеальна: небольшие вакуумные порции удобно доставать по мере нужды, не размораживая весь кусок. Это экономично и практично для большой семьи, любителей пикников и хозяек, которые делают собственные закрутки и соленья.
Качество и хранение. Мы храним товар в закрытых коробах при −18 °C для замороженных партий. Вакуумная упаковка защищает от запахов и высыхания. В отличие от витрин супермаркетов, где продукт на свету и подвержен переморозу, у нас — контролируемая логистика и стабильное качество.
Почему не брать сало на витрине. На витринной продукции часто нарушаются температурные режимы, продукт может многократно оттаивать и замораживаться, терять цвет и сочность. При покупке коробом у нас вы получаете свежую партию напрямую со склада — без лишних «переходов» и потерь качества.
Как размораживать и хранить после разморозки. Лучший способ — медленно в холодильнике (+2…+4 °C), пакет 250 г разморозится за 6–8 часов. Быстро — в герметичном пакете в холодной воде (менять воду каждые 20–30 минут). После разморозки используйте продукт в течение 2–3 суток; повторная заморозка нежелательна.
Разделка и нарезка в домашних условиях. Для ровных ломтиков и аккуратной нарезки держите сало слегка подмороженным (полутвёрдым). Режьте острым длинным ножом тонкими пластинами поперёк волокон для подачи на хлеб, или более толстыми ломтями для жарки. Обрезки сохраняйте для шкварок и вытопления: отличный способ использовать весь продукт.
Кулинарные рецепты (легко и вкусно).
⦁ Сало с чесноком и черным перцем на ржаном хлебе: тонкие ломтики, немного соли, чесночок — классика.
⦁ Шкварки и сало дерутое: порежьте сало кубиками, растопите на медленном огне — получите ароматные шкварки к борщу.
⦁ Сало в посоле (домашняя засолка): рассол из соли, лавра, перца — выдержать несколько дней в холодильнике — вкусная закуска.
⦁ Конфи из сала: вытопите сало медленно, храните в жиру — удобно для готовки и как намазка.
⦁ Жареное сало с луком и картофелем: кусочки сала обжарьте до хруста, добавьте лук и картошку — простое сытное блюдо.
Нетривиальные факты о сале. В разных регионах сало — не просто еда, а культурная традиция: от украинских «маринованных» до испанских лардо. У сала высокий удельный теплоёмкости жира — оно отлично хранит тепло в холодное время и даёт много энергии, поэтому традиционно ценилось в сельской местности. Кроме того, у сала низкая стоимость приготовления и высокая универсальность: жарьте, запекайте, солите, коптите.
Как использовать обрезки — ноль отходов. Обрезки прекрасно идут на шкварки, вытопленное сало (шпик) используют для жарки, соусов и заправок — экономно и вкусно.
Преимущества покупки коробами/вакуумом в Рыбсток.
⦁ Экономия на кг и меньшие расходы при покупке большого объёма;
⦁ Удобство хранения: упаковки 250 г оптимальны для порционирования;
⦁ Однородность партии и прозрачность происхождения;
⦁ Вакуум защищает вкус и предотвращает обветривание;
⦁ Мы отправляем партии под заказ — вы получаете свежий продукт, без витринной оттайки.
Гигиена и рекомендации. При работе с сала соблюдайте чистоту разделочных поверхностей; шкварки и вытопленное сало храните в закрытых банках в холодильнике. Для домашнего потребления следите за сроками и условиями хранения.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог