Говяжий язык без горловины (Бразилия, свежемороженый) — это деликатес с богатой кулинарной историей и востребованный продукт на каждой кухне. Во вкусе говяжьего языка доминирует нежность и сочность: после правильного приготовления он становится мягким, с легким мясным ароматом, без специфических посторонних оттенков. Благородный вкус, насыщенный и чуть сладковатый, превосходит по деликатности многие другие мясные продукты. Язык отлично сочетается с пикантными соусами, свежими овощами, хреном и горчицей. Благодаря своему составу он остаётся мягким даже после варки или тушения, легко режется ровными ломтиками и обладает приятной текстурой — упругой, но вместе с тем "тающей" во рту. Продукт уже очищен от горловины, что делает его оптимальным вариантом для домашних и ресторанных блюд.
Рецепт классического отварного говяжьего языка:
1. Разморозьте говяжий язык.
2. Промойте язык, залейте холодной водой и варите после закипания 10 минут. Слейте воду.
3. Залейте свежей водой (2,5–3 литра), добавьте 1-2 моркови, 1 луковицу, лавровый лист, 6-8 горошин черного перца, чуть соли.
4. Варите на среднем огне под крышкой 2,5–3 часа, до мягкости.
5. Достаньте язык, сразу поместите в холодную воду на 2-3 минуты и снимите кожицу.
6. Нарежьте ломтиками, подавайте с хреном, горчицей или овощами. Отлично подходит для салатов, закусок и бутербродов. Вкус готового языка — очень нежный, сочный, благородный, с характерным мясным ароматом и тонкостью.
Бесплатная доставка говяжьего языка по Москве (внутри МКАД) при заказе от 5000 рублей — только в интернет-магазине Рыбсток!
Перейти в полный каталог