Шея индейки — это одна из самых вкусных и сочных частей птицы, сочетающая в себе нежное мясо и желейные прослойки, которые придают блюдам особую плотность и насыщенность. Она славится своей мягкой текстурой, особенно после медленного тушения или варки, когда мясо становится буквально тающим во рту, легко отделяется от костей и пропитывается ароматами специй и трав. На вкус готовая шея индейки очень приятная: мясо деликатное, сочное, чуть сладковатое, с насыщенным мясным ароматом, без выраженной специфики субпродуктов. Благодаря натуральной желированности, бульоны и супы на шее получаются особенно густыми и наваристыми, а запечённое или тушёное мясо — удивительно мягким и сытным.
Рецепт: Тушёная шея индейки с овощами Ингредиенты: - Шея индейки — 1 кг - Лук — 1–2 шт. - Морковь — 1–2 шт. - Картофель — 3–4 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Лавровый лист — 2 шт. - Перец горошком — 5 шт. - Соль, зелень — по вкусу - Вода — 1,5 л
Приготовление: 1. Разделайте шею индейки на порционные куски, тщательно промойте. 2. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. 3. Добавьте порезанный лук и морковь, обжарьте всё вместе 5 минут. 4. Залейте горячей водой, добавьте лавровый лист и перец горошком. 5. Убавьте огонь и тушите под крышкой 45 минут. 6. Добавьте нарезанный картофель, измельчённый чеснок и тушите ещё 30 минут до мягкости всех компонентов. 7. За 5 минут до готовности посолите и добавьте зелень.
Готовое блюдо: Тушёная шея индейки получается очень нежной и ароматной, мясо легко отделяется от костей и буквально тает во рту, а овощи насыщаются мясным вкусом. Бульон густой, насыщенный, с мягким, чуть сладковатым послевкусием индейки.
Перейти в полный каталог