О товаре. Оковалок говяжий — это мясной отруб из задней части туши крупного рогатого скота, у нас — без кости, первый сорт, упакованный монолитно в блок и разделённый на крупные куски по ≈5–7 кг. Общая коробка ≈20 кг рассчитана на тех, кто закупает продукты про запас.
Питательная ценность (на 100 г). Калории — ≈250 ккал; Белки — ≈25 г; Жиры — ≈16 г; Углеводы — 0 г. Богатый источник железа, цинка и витаминов В‑группы, подходит для сытных и питательных блюд.
Почему именно наш продукт — о качестве. Мясо изготовлено по ГОСТу из молодого скота, без консервантов, шкуры и жилованное. При заморозке применяется первичная заводская быстрая заморозка (quick freeze) — это сохраняет структуру волокон, вкус и сочность. Замороженные партии приезжают напрямую с завода и хранятся в закрытых камерах — при −18 °C.
Зачем покупать коробом (удобство для семьи). Покупка коробом — экономия на килограмме, удобство порционирования и минимизация упаковочных отходов. Один короб — несколько месяцев заготовок для семьи: стейки, гуляш, фарш, ростбиф. Лотки/куски удобно расслаивать и упаковывать по порциям для ларя.
Почему не брать мясо с витрины магазина. Витрины часто под лампами и переживают циклы оттаивания/повторной заморозки — мясо теряет сок и цвет. Мы продаём под заказ и храним в закрытых коробах: вы получаете продукт из одной партии без лишних термических стрессов.
Разделка в домашних условиях — пошагово. 1) Работайте с охлаждённым или слегка подмороженным куском. 2) Удалите грубые плёнки и крупные жилы, но не срезайте весь жир — часть жира даёт вкус при жарке. 3) Для стейков нарежьте поперёк волокон пласты 2–3 см; для ростбифа оставьте цельный кусок; для фарша — порубите и пропустите через мясорубку. 4) Обрезки используйте для бульона или фарша.
Размораживание и хранение после распаковки. Размораживайте медленно в холодильнике (+2…+4 °C): порция 1–2 кг — ночь, весь кусок — 24–48 ч. Быстрая разморозка — в герметичном пакете в холодной воде. После полного размораживания используйте мясо в течение 24–48 часов; повторная заморозка уменьшает качество.
Рецепты — простые и проверенные.
⦁ Стейки из оковалка: отрежьте стейки 2–3 см, посолите, поперчите, жарьте на сильном огне 2–4 минуты с стороны; дайте отдохнуть.
⦁ Ростбиф в духовке: натрите специями, запекайте при 120–140 °C до 55–60 °C внутренней температуры, дайте «отдохнуть» — идеально для гостей.
⦁ Фарш и котлеты: часть кусков прокрутить на фарш 70/30, добавить лук и специи — получаются сочные котлеты.
Шеф‑советы. Солить лучше в конце приготовления; маринад с кислинкой (вино, йогурт) помогает смягчить волокна; для равномерной готовности используйте термометр.
Преимущества покупки коробами в Рыбсток. Экономия, удобство хранения и порционирования, первичная заводская заморозка, прозрачная партия по документам, отсутствие витринной деградации, подход как для домашних запасов, так и для HoReCa.
Гигиена и безопасность. Соблюдайте чистоту при разделке, термообработка до рекомендуемой температуры, используйте отдельные доски для мяса и овощей.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог