Купить опаленную полутушу свинины 1 категории в интернет-магазине Рыбсток — это правильное решение для тех, кто ценит настоящее качество, свежий вкус и удобство домашней закупки. Мы предлагаем только охлаждённую свинину российского происхождения, полученную от проверенных поставщиков и прошедшую специальную обработку: опаливание шкурки профессиональной лампой.
Для вашего удобства мы бесплатно разрубаем полутушу на 3–4 части перед отправкой — вы получите продукт, идеально подходящий для домашнего разделывания, приготовления и хранения.
Опаленная свинина и её отличие от ошпаренной Главное отличие опаленной свинины от распространённой ошпаренной — это способ обработки шкуры. В классическом варианте свинью после убоя окунают в горячую воду, чтобы размягчить и удалить щетину (ошпарка), после чего шкура становится светлой, рыхлой, с частично утраченным естественным вкусом. Опаливание производится совершенно иначе: после убоя шкура аккуратно обжигается специальной лампой высокой температуры. Такой способ позволяет сохранить внешний вид, природный аромат и структуру кожи, а часть жирности и вкусоароматических соединений остаётся в продукте.
Преимущества опаленной свиньи:
- Не шкварчит на сковородке как ошпаренная: шкуры опаленной свинины практически лишены лишней влаги, не пузырятся, не разбрызгиваются, быстро приобретают аппетитную корочку.
- Ярче вкус: благодаря опаливанию естественный аромат кожи и подкожного жира сохраняется, что делает готовые блюда особенно насыщенными, более мясными и аппетитными.
- Традиционный внешний вид: блюдо выглядит презентабельно, идеально подходит для подачи к праздничному столу или домашнему застолью.
- Оптимально подходит для запекания, варки и жарки — шкурка остается эластичной и легко удаляется или обрабатывается в процессе приготовления.
- Считается более “классическим” выбором для холодцов, рулетов, буженины, домашней тушенки и других блюд с участием свиной кожи.
Что входит в состав свиной полутуши: Полутуша — это продольно разделённая пополам половина свиньи, содержащая основные мясные и костные части: - Окорок (задняя часть) — отличное мясо для запекания, жарки и варки; - Лопатка (передняя часть) — лучше всего подходит для тушения, гуляша и фарша; - Грудинка — универсальный продукт для запеканок, супов, засолки и копчения; - Корейка с ребрами — мясо для отбивных, котлет и шашлыка; - Шейка — нежное мясо для стейков или барбекю; - Головная часть и голяшки — идеальны для холодцов, бульонов, супов; - Подчеревок — ценный ингредиент для сала и бекона;
Процесс домашней разделки полутуши свиньи: После доставки вы получите 3-4 крупные части, которые легко разделывать на порционные куски по собственным предпочтениям.
Вот какие шаги советуем соблюдать:
1. Разделите по крупным частям: Обычно это окорок, лопатка, грудинка и часть корейки. При наличии нужды получите также шейку и подчеревок.
2. Обработайте мясо: С помощью топора или тяжёлого ножа отделите хребтовую кость, затем нарубите мышечные участки на подходящие куски — для жарки, тушения, стейков, запекания.
3. Разделите ребра и шейку: Эти части можно разрезать по суставам, получая идеальные куски для барбекю или супа.
4. Снимите или оставьте шкуру по желанию: Шкура у опаленной свинины сохраняет приятный вкус и аромат, многие предпочитают готовить её с кожей — особенно для рулетов, зельцев и холодца.
5. Заморозьте неиспользованное мясо: Крупные куски удобно перерабатывать на фарш, запекать или мариновать партиями, исходя из домашних нужд. По сути, опаленная полутуша — это универсальный набор любимых всеми мясных частей в первозданном свежем виде! Продукт подходит как для традиционных семейных блюд, так и для экспериментов в домашней кухне.
Почему выбирают Рыбсток: Мы заботимся о вашем комфорте и предоставляем бесплатную доставку по Москве при заказе от 5000 рублей.
Каждый заказ индивидуален — перед отправкой полутуша обязательно разрубается на удобные для переноса и домашней разделки части по желанию покупателя.
Вы получаете настоящий фермерский продукт, идеально подходящий для домашних рецептов высокого качества! Закажите опалённую полутушу свинины первой категории на Рыбсток — оцените насыщенный вкус, свежесть и удобство домашней обработки, которого вы ждали!
Перейти в полный каталог