Свиная вырезка от компании Мираторг — это самый ценный, постный и нежный отруб, который по праву называют бриллиантом мясной гастрономии. В отличие от рыбы, где мы ищем дикий вылов, в случае с мясом премиальное качество гарантирует высокотехнологичное индустриальное фермерство. Вырезка — это мышца, расположенная в заднепоясничной части туши, которая при жизни животного практически не получает физической нагрузки. Именно поэтому в ней нет грубых волокон и соединительной ткани. По своей нежности она превосходит любую другую часть свинины, являясь идеальным выбором для тех, кто следит за здоровьем и фигурой.
Почему покупка вырезки в Рыбсток кардинально отличается от выбора мяса на витринах обычных магазинов? В супермаркетах мясо в лотках часами лежит под мощными лампами, которые нагревают поверхность продукта и запускают процессы окисления. Постоянные температурные колебания при открытии витрин магазинными покупателями — главный враг структуры мяса. Мы же храним вырезку в герметичных заводских коробах при стабильной температуре -18 градусов на специализированном складе. Мы перемещаем товар только под конкретный заказ клиента, что гарантирует продукт первичной шоковой заморозки. Вы получаете мясо, которое сохранило все свои соки и витамины в первозданном виде, не проходя через циклы оттайки и повторного замораживания.
Честный вес и отсутствие лишнего льда — один из главных приоритетов при нашем складском хранении. Свиная вырезка Мираторг проходит процесс сухой шоковой заморозки. Процент технологической глазури здесь минимален и составляет не более 1-2%. Это тончайшее ледяное напыление необходимо лишь для того, чтобы защитить нежные волокна от высыхания и заветривания (так называемого морозильного ожога). При разморозке вы получите чистый вес качественного продукта, а не воду, за которую часто приходится переплачивать в розничных сетях.
Покупка свиной вырезки коробками — это не только финансовая выгода, но и гарантия абсолютной гигиеничности. Мясо поставляется в заводских коробах, внутри которых каждая вырезка (обычно весом 400-600г) упакована в индивидуальный вакуумный пакет. Покупая мясо коробкой, вы получаете самую низкую складскую цену и уверенность в безопасности продукта: вы становитесь первым человеком, который вскрывает упаковку после завода-изготовителя. Это идеальное решение для семейного рациона, ведь вырезка — это гипоаллергенный продукт, который врачи рекомендуют даже для первого мясного прикорма детям.
Когда свежая вырезка попадает на московский рынок и как мы обеспечиваем её постоянное наличие? Производственные мощности Мираторг позволяют поставлять свежую продукцию непрерывно. Мы работаем с актуальными датами выработки, и партии на нашем складе обновляются несколько раз в неделю. Благодаря отлаженной логистике и бесплатной доставке в специальных термомашинах, путь от склада до вашей двери занимает минимум времени, а температурная цепочка остается непрерывной. Вы получаете продукт ресторанного уровня, который обычно закупают лучшие шеф-повара города.
Правильная разморозка и подготовка — залог того, что нежнейшая вырезка не превратится в сухое мясо. Чтобы сохранить сочность, размораживайте вырезку только медленно: переложите вакуумный пакет из морозилки в холодильник на 10-12 часов. Перед приготовлением обязательно удалите серебристую пленку (сильверскин), если она осталась на поверхности — это единственная жесткая часть, которая не размягчается при нагреве. После очистки мясо достаточно просто промокнуть бумажным полотенцем, и оно готово к кулинарным шедеврам.
Нестандартный факт о свиной вырезке: этот отруб содержит меньше жира, чем куриное бедро или даже некоторые части говядины. При этом содержание витаминов группы B и чистого белка здесь максимально. В кулинарии вырезка считается универсальным солдатом — её невозможно испортить, если соблюдать температурный режим и не пересушивать.
---
Рецепты от Рыбсток: как раскрыть вкус свиной вырезки?
1. Классические медальоны в беконе
Это блюдо — визитная карточка мясных ресторанов.
- Нарежьте размороженную вырезку на цилиндры (медальоны) толщиной 3-4 см.
- Оберните каждый кусочек полоской бекона и закрепите шпажкой или нитью.
- Быстро обжарьте на раскаленной сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны. Бекон отдаст свой жир постной вырезке, сделав её невероятно ароматной.
2. Свиная вырезка Веллингтон (упрощенный вариант)
- Целый кусок вырезки быстро обжарьте до корочки и остудите.
- Смажьте мясо горчицей, обложите грибным паштетом и заверните в слой слоеного теста.
- Запекайте в духовке при 200 градусах около 20 минут до золотистого цвета теста. Внутри мясо останется розовым и максимально сочным.
3. Нежнейший Бефстроганов из свинины
Поскольку вырезка очень мягкая, это блюдо готовится за считанные минуты.
- Нарежьте мясо тонкими полосками вдоль волокон.
- Быстро обжарьте с луком, добавьте сметану и немного паприки.
- Томите не более 5-7 минут. Это идеальный вариант быстрого и полезного ужина для всей семьи.
Заказывайте свиную вырезку Мираторг в Рыбсток — мы обеспечим бережную доставку со склада прямо к вашей двери, сохранив идеальное качество продукта первичной заморозки по честной цене!
Перейти в полный каталог