Голяшка без кости от Мираторг из линейки «Фермерский Бычок» — это ваш идеальный выбор для приготовления насыщенных мясных бульонов, наваристых супов, ароматных тушеных блюд или домашней тушенки. «Фермерский Бычок» — это программа Мираторг, фокусирующаяся на выращивании молодых бычков (до 24 месяцев) на сбалансированных зерновых рационах. Такое мясо отличается более нежным вкусом и меньшей жесткостью по сравнению с мясом взрослых животных, что делает его универсальным для различных кулинарных задач. Голяшка — это часть ноги, богатая соединительной тканью и коллагеном, которые при длительном приготовлении превращаются в желатин, делая блюдо густым, насыщенным и придавая ему неповторимый мясной аромат.
Почему покупка мяса в Рыбсток — это гарантия качества, которую не даст обычный супермаркет? В рознице голяшка может лежать на открытых прилавках, подвергаясь воздействию света и тепла, что приводит к изменению цвета, потере сока и вкусовых качеств. Наша мякоть голяшки «Фермерский Бычок» хранится в закрытых заводских коробах при стабильной температуре -18°C на профессиональном складе. Мы перемещаем товар только под конкретный заказ клиента. Это гарантирует сохранение первичной шоковой заморозки: мясо замораживается мгновенно после разделки, что «запечатывает» сок и аромат внутри, сохраняя структуру волокон и все ценные питательные вещества.
Технология «честного веса» и минимальный процент глазури. Мясо «Фермерский Бычок» проходит сухую шоковую заморозку. Процент технологической глазури здесь минимален (не более 1–2%), что служит лишь тончайшим защитным слоем от высыхания. Вы платите за чистый вес качественной говядины, а не за лед. При разморозке вы получите упругий, свежий кусок мяса, готовый к приготовлению.
Выгода покупки мяса коробками — решение для экономных и дальновидных. Голяшка без кости «Фермерский Бычок» поставляется в заводских коробах (обычно по 15–20 кг), где крупные отрубы упакованы в вакуум или пищевую пленку. Покупая мясо коробкой, вы получаете самую выгодную цену за килограмм, минуя розничные наценки. Это также гарантия абсолютной гигиеничности: вы — первый, кто вскрывает упаковку после того, как она покинула стерильные цеха мясокомбината.
Логистика и свежесть: от ферм Мираторг до вашей кухни. Продукция «Фермерский Бычок» производится непрерывно, и свежие партии поступают на наш склад каждую неделю. Мы работаем только с актуальными датами выработки. Бесплатная доставка от Рыбсток осуществляется в специальных термомашинах, что позволяет поддерживать необходимую температуру и сохранность продукта в пути. Вы получаете мясо, которое сохраняет все свои вкусовые качества, как будто только что с фермы.
Секреты подготовки мяса голяшки к приготовлению. Для сохранения сочности размораживайте говяжью голяшку медленно: переложите упаковку из морозилки в холодильник на 18–24 часа. Голяшка без кости — идеальный выбор для блюд, требующих длительного приготовления. Нарежьте мясо кубиками для наваристого бульона, супа или гуляша, или оставьте крупным куском для тушения. Богатый коллагеном состав сделает любое блюдо густым и сытным.
Нестандартный факт: Мякоть голяшки, несмотря на свою жесткость в сыром виде, при длительном тушении превращается в настоящее гастрономическое наслаждение. Соединительная ткань распадается на желатин, обогащая блюдо вкусом и делая мясо тающим во рту. Это делает ее идеальной для приготовления домашней тушенки, которая может храниться долгое время.
---
Рецепты от Рыбсток: что приготовить из мякоти голяшки «Фермерский Бычок»?
1. Наваристый бульон и основа для супа
Голяшка без кости — идеальный выбор для самого вкусного бульона.
• Положите кусок мяса в кастрюлю, залейте холодной водой (примерно 2–3 литра на 1 кг мяса).
• Доведите до кипения, снимите пену. Добавьте целую луковицу, морковь, стебель сельдерея, несколько горошин перца и лавровый лист.
• Варите на самом медленном огне 3–4 часа. Затем мясо можно вынуть, разобрать и использовать для других блюд, а бульон процедить.
2. Гуляш из молодого бычка
Это блюдо получается особенно нежным благодаря мясу «Фермерский Бычок».
• Нарежьте размороженную голяшку кубиками 2–3 см.
• Обжарьте на сильном огне до румяной корочки.
• Добавьте много нарезанного лука, сладкую паприку, немного томатной пасты и залейте бульоном.
• Тушите под крышкой на медленном огне 2–2.5 часа до полной мягкости мяса.
3. Домашняя тушенка из голяшки
Проверенный способ запастись вкусным и натуральным мясом.
• Нарежьте мясо крупными кусками.
• Разложите по стерилизованным банкам, добавив соль, перец, лавровый лист.
• Залейте небольшим количеством воды или бульоном.
• Томите в духовке при низкой температуре (120–130°C) в течение 4–5 часов, или в скороварке.
Заказывайте мякоть голяшки говяжьей «Фермерский Бычок» Мираторг в Рыбсток — мы гарантируем складское качество, первичную заморозку и бесплатную доставку по Москве, чтобы вы могли приготовить сытные и ароматные мясные блюда!
Перейти в полный каталог