О продукте. Свежемороженые куриные бёдра без кожи, уложенные на пластиковую подложку и фасованные в короб примерно 12 кг — практичный формат для семей, которые любят запасаться продуктами, и удобный ресурс для небольшого коммерческого использования. Бёдра проходят обработку и упаковку по техническим условиям производителя — это гарантия единообразия и качества.
Качество и заморозка. Наше мясо проходит первичную заводскую быструю заморозку (quick freeze), что сохраняет структуру мышечных волокон и вкусовые качества. Замороженные коробовые партии хранятся в закрытых камерах при −18 °C;
Почему не покупать мясо с витрины супермаркета. Витрины под лампами и частые циклы оттаивания/повторной заморозки делают мясо сухим и теряют его вкусовые качества. Мы продаём под заказ и храним продукт в закрытых коробах, поэтому вы получаете партию из одной обработки, а не «витринный» товар, который мог подлежать неоднократной переработке температурой.
Кому особенно подойдёт эта упаковка. Если у вас дома есть морозильный ларь и вы закупаете продукты «с запасом», короб 12 кг — удачное решение: экономия на цене за кг, удобство порционирования и минимум дополнительных пакетов. Позже этот же формат удобно использовать для кафе, столовых и кейтеринга.
Разделка и порционирование в домашних условиях. Работайте с полуохлаждённым блоком — так резы ровнее. Разделите короб на порции (например, по 1–2 кг), упакуйте в вакууме или плёнке. Для стейков нарежьте пласты 2–3 см; для тушения — кубики 2–3 см; для котлет — слегка подморозьте куски и прокрутите через мясорубку. Обрезки и кости используйте для бульона — всё пойдёт в дело.
Правильная разморозка и хранение после распаковки. Лучший способ — медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C). Порция 1 кг за ночь, весь короб — 24–36 часов. Быстрая дефростация — в герметичной упаковке в холодной воде с регулярной сменой воды. После разморозки используйте продукт в течение 24–48 часов; повторная заморозка ухудшает качество.
Кулинарные идеи и рецепты (простые, домашние и праздничные).
⦁ Запечённые бёдра с чесноком и розмарином: нафаршируйте смесью масла и трав, запеките при 180 °C 45–60 минут до золотистой корочки.
⦁ Тушёные бёдра по‑деревенски: обжарьте, добавьте овощи и томат, тушите 1–1,5 часа — подайте с пюре.
⦁ Котлеты/наггетсы из бедра: прокрутите фарш, добавьте лук, яйцо и специи — жарьте или запекайте.
⦁ Бёдра на гриле: маринад на основе йогурта и специй, 10–15 минут на огне — хрустящая кожа и сочное мясо.
⦁ Бульон на костях (если есть обрезки): варите длительно 3–4 часа — наваристый бульон и база для супов.
Выход и рентабельность. При жарке и запекании выход готового продукта составляет примерно 70–80% — это удобно при планировании порций и бюджета, особенно для семейного и профессионального использования.
Нестандартные факты о курином бедре.
⦁ Тёмное мясо бедра содержит больше железа и вкуса, чем грудка; поэтому бёдра чаще выбирают для тушения и запекания.
⦁ Кожа придаёт блюду хруст и дополнительный аромат, но её можно удалить для диетических блюд.
Преимущества покупки коробами в Рыбсток.
⦁ Экономия на кг и удобство порционирования;
⦁ Монолитная первичная заморозка сохраняет качество;
⦁ Оптовая логистика защищает от света и температурных колебаний;
⦁ Поставки под заказ — вы получаете свежую документированную партию;
⦁ Подходит и для домашних запасов, и для малого бизнеса/HoReCa.
Гигиена и безопасность. После работы с сырым мясом мойте руки и инструменты горячей водой. Готовьте мясо до полной готовности или в соответствии с рецептом (для стейков — приемлема средняя прожарка, но для семей с детьми лучше полная).
Оформляйте заказ через сайт Rybstock — бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5 000 ₽. Доставляем также платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог