О продукте.
Куриный фарш в монолитной заморозке — это большой блок качественного сырого фарша из мяса курицы, упакованный в короб примерно 12 кг. Фарш не подвергался предварительной термической обработке и поставляется по ТУ, с контролем качества на всех этапах. Монолитная заморозка означает, что фарш заморожен единым блоком — это экономичный вариант для тех, кто хранит продукты в ларе.
Почему этот формат удобен домашним запасам.
Если у вас есть морозильный ларь, упаковка 12 кг — отличная инвестиция: выгодная цена за килограмм, минимум лишней пластиковой упаковки и удобство порционирования. Достали пакет на 1 кг — приготовили, оставшееся хранится неделями. Для семей, которые готовят заранее, это экономит время и деньги.
Качество и условия хранения.
Фарш проходит первичную заводскую быструю заморозку (quick‑freeze), что уменьшает потерю влаги и сохраняет текстуру. Замороженные блоки хранятся в закрытых коробах при −18 °C. Работаем только под заказ — это гарантия свежей и однородной партии, а не «витринного» товара.
Почему не стоит покупать фарш или мясо на витрине.
Витрины супермаркетов под лампами и циклы оттаивания/заморозки ухудшают качество: мясо теряет соки, консистенция становится рыхлой, растёт риск бактериального роста. Покупка коробом из закрытой камеры исключает эти проблемы — вы получаете фарш из одной партии с гарантией свежести.
Пищевая и технологическая характеристика.
Куриный фарш — хороший источник белка и относительно низкого жира. Технологичность делает его идеальным для массового приготовления: быстро готовится, легко формуется, даёт выход готового продукта до ~85% при корректной обработке — важный показатель для семейного и коммерческого использования.
Как правильно размораживать и хранить порции.
⦁ Лучший способ: медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C). Порция 1 кг — за ночь.
⦁ Быстрый способ: герметичный пакет в холодной воде (менять воду каждые 20–30 минут).
⦁ После разморозки используйте фарш в течение 24–48 часов. Повторное замораживание ухудшает качество и структуру.
Как разделать и порционировать монолитный блок.
⦁ Разморозьте блок наполовину — так легче резать.
⦁ Нарежьте блок на порции 1–2 кг и сразу вакуумируйте или плотно упакуйте в пакеты.
⦁ Подумайте о назначении: 300–500 г — котлеты/бургеры; 1 кг — семейный ужин; 5–10 кг — переработка/производство.
Рецепты и идеи применения (для семьи и праздников).
⦁ Котлеты «домашние»: фарш + лук + хлеб + яйцо — жарьте или запекайте.
⦁ Бургеры: формируйте патти 180–220 г, жарьте на сильном огне — подавайте с любимыми топпингами.
⦁ Фрикадельки для супа: маленькие шарики — быстро и вкусно.
⦁ Пельмени/вареники: фарш для теста — семейная классика.
⦁ Рулеты и фаршированные овощи: фарш отлично подходит для фарша перцев или баклажанов.
⦁ Лазанья и запеканки: фарш в соусе — база для многоразовых блюд.
Шеф‑советы по улучшению фарша.
⦁ Для сочности добавьте 5–10% жира (свиной шпик) или 50–80 мл холодной воды на кг фарша.
⦁ Не перемешивайте фарш слишком долго — перетёртый фарш может стать плотным.
⦁ Для более выраженного вкуса используйте свежие травы и минимум соли до формирования.
Нестандартные факты.
⦁ Монолитная заморозка подходит тем, кто любит сами регулировать порции и состав фарша (можно смешивать с говядиной или свининой).
⦁ Покупка коробом снижает упаковочные отходы и экологический след по сравнению с множеством маленьких пачек.
Преимущества покупки коробами в Рыбсток.
⦁ Экономия на килограмме;
⦁ Удобство порционирования и длительного хранения;
⦁ Высокое качество за счёт первичной заморозки;
⦁ Поставка под заказ — свежий продукт из одного захода;
⦁ Подходит и для семей, и для HoReCa.
Гигиена и безопасность.
Обязательное условие: тщательное мытьё рук и поверхностей при работе с фаршем, термообработка до безопасной температуры. Для детского питания — дополнительная осторожность и свежесть ингредиентов.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог