Кратко о продукте. Куриные окорочка без хребта на подложке — фасовка монолитной заморозки ~15 кг, каждая подложка содержит примерно 600–700 г продукта. Поставщик — сертифицированный производитель, продукт соответствует стандарту Халяль и требованиям ГОСТ.
Кому подойдёт эта фасовка. Формат идеально подходит запасливым семьям? которые любят готовить заранее, а также небольшим кафе, столовым и сегменту HoReCa — удобная партия позволяет быстро порционировать и готовить большие объёмы.
Качество и условия хранения. Все окорочка хранятся на складе в закрытых камерах при -18°C (первичная заморозка). Такой режим исключает выкладку на витрины и множественные циклы разморозки/заморозки, которые снижают качество мяса в рознице.
Почему нельзя покупать мясо на витрине. На витрине продукт подвергается свету, частым открытиям и перекладкам: происходят колебания температуры и повторные оттаивания. Всё это высушивает мясо, ухудшает вкус и сокращает срок свежести. Рыбсток перемещает товар только под заказ клиента — это гарантия минимального обращения с товаром и максимальной свежести.
Преимущества покупки большой фасовки. Покупая большую упаковку, вы экономите на килограмме, получаете однородную партию и снижаете количество упаковочных отходов. Для семьи это удобство хранения и порционирования; для бизнеса — стабильность качества и удобство логистики.
Размораживание и безопасная дефростация. Лучший способ — медленное размораживание в холодильнике (0…+4°C) 12–24 часа. При срочной необходимости оставьте запечатанную подложку в холодной воде, меняя её каждые 30–40 минут. Не размораживайте при комнатной температуре — это ухудшает текстуру и повышает риск микробного роста.
Разделка и подготовка в домашних условиях. Снимите подложку, промокните окорочка. Для разделки используйте острый нож: отделите бедро от голени по суставу, при необходимости удалите остатки хряща. При желании снимите кожу — тогда мясо получится менее жирным; оставляя кожу, вы получите более сочный и хрустящий результат при запекании.
Способы приготовления и рекомендованные техники. Окорочка универсальны: подходят для запекания, жарки, тушения и гриля. На высоком огне образуется румяная корочка, при длительном томлении мясо становится нежным. Также окорочка отлично ведут себя при приготовлении sous‑vide и последующей быстрой обжарке для хрустящей корочки.
Рецепты — простые и проверенные.
1) Запечённые окорочка с травами: натрите смесью соли, перца, чеснока и розмарина, запекайте при 200°C 35–45 минут до хрустящей корочки.
2) Тушёные окорочка в томатном соусе: обжарьте, добавьте лук, морковь, томаты и специи, тушите 40–60 минут.
3) Йогуртовый маринад для гриля: маринуйте 2–4 часа в йогурте, лимонном соке и специях, жарьте на углях до карамелизации.
4) Конфи из окорочков: готовьте в собственном жиру или в растительном масле при 90–95°C 2–3 часа — получается очень мягкое мясо.
Нестандартные факты и кулинарные лайфхаки. Окорочка с кожей после подсушивания в холодильнике дают максимально хрустящую корочку при запекании. Хрящи и мелкие кости при варке выделяют желатин — отличный способ получить наваристый бульон для супов и соусов. Если хотите равномерную готовку, оставьте окорочка при комнатной температуре 20–30 минут перед жаркой.
Пищевая ценность и выход готового продукта. Куриное мясо — источник полноценного белка, витаминов группы B, железа и цинка. Выход готового продукта при правильной термической обработке составляет примерно 70–80% (в зависимости от метода приготовления).
Преимущества онлайн‑заказа в Рыбсток. Заказывая на сайте Рыбсток, вы экономите время и деньги: прозрачные цены, удобные фасовки, бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5000₽. Мы формируем партии под заказ клиента — это гарантия первичной заморозки и минимального времени на складе. Доставка по Московской области и ближайшим регионам осуществляется платно; подробности во вкладке «Доставка».
Хранение после разморозки и безопасность. После дефростации используйте продукт в течение 24–48 часов при температуре до +4°C. Для длительного хранения делите на порции и вакуумируйте, затем замораживайте при -18°C. Соблюдайте санитарные правила при работе с сырым мясом.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток. Перейдите на сайт, выберите фасовку и дату доставки, ознакомьтесь с условиями доставки в разделе «Доставка». Мы доставляем по Москве и платно по Московской области и ближайшим регионам.
Перейти в полный каталог