Крылышки куриные трех фаланговые монолитная заморозка

Упаковка:

15кг.

Цена: 5100 р.

Цена за киллограмм: 340 р. / Кг

Количество:

Коротко о продукте. Крылышки куриные трёх фаланговые — часть тушки цыплёнка‑бройлера, отделённая по плечевому суставу. Упаковка представляет собой монолитную заморозку ~15 кг (2 блока по 7,5 кг) с аккуратной укладкой «ёлочкой».

Состав и пищевая ценность. В 100 г продукта приблизительно: белки — 12 г, жиры — 12 г, энергетическая ценность — 156 ккал (653 кДж). Крылышки — хороший источник белка, микроэлементов и удобный продукт для приготовления быстрых и сытных блюд.

Качество хранения — наше отличие от магазинов. Мы храним свежемороженое мясо в закрытых камерах при стабильной температуре -18°C (первичная заморозка), а охлаждённые поставки, если доступны, приезжают к нам напрямую с завода и содержатся при 0–4°C. Витрины супермаркетов постоянно открываются, товар подвергается свету и переменам температуры — итогом становятся многократные циклы оттаивания и повторной заморозки. У нас товар хранится в коробах без выкладки на прилавки — это сохраняет сочность, цвет и структуру мяса.

Почему не стоит покупать мясо с витрины. На витрине продукт подвергается перепадам температуры, освещению и частым перекладкам; все это приводит к потере сока, ухудшению вкуса и увеличению риска повторного замораживания. Рыбсток формирует и перемещает партии только под заказ клиента — вы получаете товар минимального времени на складе и с гарантией первичной заморозки.

Преимущества покупки коробами и монолитной фасовки. 1) Экономия на килограмме — крупная фасовка дешевле розницы. 2) Однородность партии — одинаковое качество в каждом блоке. 3) Удобство порционирования — разрезаете и вакуумируете нужные порции. 4) Меньше упаковочного мусора и меньше контакта продукта с воздухом. Для семей это запас на месяц, для HoReCa — стабильная база для меню.

Размораживание и безопасная дефростация. Лучший способ — медленное размораживание в холодильнике при 0–4°C в течение 12–24 часов. Для ускорения можно поместить герметично упакованные блоки в холодную воду, меняя её каждые 30–40 минут. Не размораживайте при комнатной температуре — это снижает качество и повышает риск бактериального роста.

Разделка и подготовка в домашних условиях. Трёх фаланговые крылья состоят из плечевой, локтевой и лучевой частей. Для порционирования можно разрезать по суставам и при желании удалить кончик для супов или запасать его для бульона. Острый кухонный нож или ножницы по птице помогут быстро разделать большую партию.

Способы приготовления — классика и идеи.

⦁ Классические «Баффало» (жареные с острым соусом): маринуйте в смеси масла, соли и специй, обжарьте или запекайте до хрустящей корочки, затем обваляйте в соусе на основе острого перца и сливочного масла.
⦁ Крылья в медово‑соевом соусе: маринад из сои, мёда, имбиря и чеснока, запекание при 200°C до глазури.
⦁ С приправой на гриле: натрите смесью паприки, чесночного порошка, соли и сахара, готовьте на гриле до карамелизации.
⦁ Конфи из крыльев: томление в жире при 85–90°C 2–3 часа — мясо станет невероятно мягким; затем краткая обжарка для корочки.
⦁ Крылья‑барбекю в духовке: томление в маринаде с томатами и копчёной паприкой, затем гриль‑финиш.
⦁ Азиатский вариант: маринад с рисовым уксусом, устричным соусом и кунжутом, подача с зелёным луком и кунжутом.

Рецепты для семейного меню.
⦁ Душевный суп с крыльями: варите крылья с овощами 45–60 минут — получите наваристый бульон и мягкое мясо.
⦁ Крылья с картофельным пюре: запечённые крылья с травами, подача с лёгким пюре и маринованными огурцами — простой семейный ужин.
⦁ Хрустящие крылышки в кляре: обваляйте в муке с крахмалом, обжарьте во фритюре — идеальны для домашней вечеринки.

Нестандартные факты и советы повара. Коллаген в хрящевой части и кожице придаёт готовым блюдам насыщенность и лёгкую вязкость соусов. Подсушивание крылышек в холодильнике на решётке за 12–24 часа перед запеканием повышает хрустящесть кожицы. Маринование с щепоткой соды делает кожу более хрустящей при жарке.

Хранение после разделки и готовки. Фасуйте и вакуумируйте куски по 500–1000 г для удобства использования. Готовые блюда хранятся в холодильнике 2–3 дня; сырые размороженные крылья — до 24 часов. Для длительного хранения замораживайте при -18°C.

Преимущества онлайн‑заказа в Рыбсток. Заказывая на сайте Рыбсток, вы получаете гарантию качества и свежести: оформление заказа онлайн экономит время, позволяет выбрать удобную фасовку, а также получить бесплатную доставку по МКАД при сумме от 5000₽. Мы формируем партию под ваш заказ — это исключает витринную ротацию и многократные переморозки.

Оформляйте заказ через сайт Рыбсток. Выберите фасовку и укажите способ получения. Условия доставки по Московской области и ближайшим регионам — во вкладке «Доставка».

Итоговая сумма:	0 р.
Перейти в корзину

Крылышки куриные трех фаланговые монолитная заморозка

Контакты