Коротко о продукте. Тушка цыплёнка‑бройлера «Велес» зернового откорма, сертифицированная по стандарту Халяль, весом 2,0 кг и более — это плотная, хорошо сформированная тушка премиального товарного вида. Упаковка — штучная заморозка в коробе примерно 15 кг, каждый экземпляр в отдельной пачке — удобно для хранения и порционирования.
Качество и происхождение. Птица «Велес» выращена на 100% зерновом рационе и поится чистой артезианской водой; корма не содержат ГМО и мясокостных добавок. Ручное ощипывание придаёт тушке аккуратный вид, а контроль на ферме и переработке обеспечивает стабильное качество каждой партии.
Условия хранения — первичная заморозка и охлаждённые партии. Свежемороженые тушки хранятся у нас в закрытых коробах при −18°C — это первичная заморозка, сохраняющая структуру мяса и аромат. Для замороженной продукции ориентировочная глазурь составляет 6–8% — стандартный показатель для штучной заморозки, защищающий продукт при транспортировке и хранении.
Почему не стоит покупать мясо на витрине. Товары на витринах постоянно подвергаются свету, открытию при выкладке и ротации, что вызывает перепады температуры и многократные циклы оттаивания/заморозки. В результате мясо теряет сок, становится менее ароматным и сухим. Мы перемещаем товар только под заказ клиента — это гарантирует минимальное время на складе и продукт первой свежести.
Вкусовые качества и кулинарные преимущества зернового откорма. Мясо зерновой птицы характеризуется более выраженной сладковатой нотой, плотной, но нежной текстурой и отличной сочностью. Кожа равномерно карамелизуется, даёт красивую румяную корочку, а филе и бедро сохраняют сочность даже при запекании. В сравнении с птицей смешанного кормления, зерновая тушка даёт более предсказуемый кулинарный результат — идеальна для домашних стейков, запекания и гриля.
Отличительные особенности от схожих позиций. В отличие от мелких тушек и разной категории «бройлер», тушки «Велес» 2,0 кг+ имеют более развитую мышечную массу: это удобно для получения крупных порций, нарезки на стейки и равномерного запекания. Ручное ощипывание даёт товарный вид, который выгодно отличается от масс‑производства с машинной обработкой.
Разделка и работа в домашних условиях. Для удобства храните часть тушек целиком, часть разделайте сразу: отделите крылья, бедра, голени и грудки. Совет шефа: слегка подмороженную тушку резать легче и точнее. Для равномерного запекания сделайте разделку табака — разрежьте по спинке и распластайте тушку, тогда птица запекается равномерно и быстрее.
Простые рецепты, которые раскрывают вкус.
⦁ Запечённая тушка с лимоном и розмарином: натрите солью и перцем, вложите в брюшко лимон и веточку розмарина, запекайте при 180°C 60–75 минут до золотистой корочки.
⦁ Цыпленок табака на гриле: предварительно подготовленную тушку замаринуйте в оливковом масле, чесноке и паприке 2 часа; жарьте 20–30 минут, переворачивая для равномерной корочки.
⦁ Конфи из ножек: томите ножки в жире при 90°C 2–3 часа — получатся сочные ножки, которые можно быстро довести до хрустящей корочки перед подачей.
⦁ Нежный суп‑бульон: одна тушка, лук, морковь, петрушка и лавровый лист — на медленном огне 60–90 минут даст наваристый бульон для первых блюд и соусов.
Нестандартные факты и лайфхаки. Оставьте тушку ненакрытой в холодильнике на ночь — поверхность подсохнет, и при запекании кожа станет более хрустящей. Если хотите усилить вкус, примените сухой рассол (соль и сахар) за 6–12 часов: это улучшает текстуру и удержание сока. Для стойкой золотистой корочки под конец готовки увеличьте температуру и сократите время.
Преимущества онлайн‑заказа в Рыбсток. При заказе на сайте вы экономите время и деньги: удобный выбор фасовки и веса, прозрачные цены, возможность выбрать удобный способ получения. Мы формируем и отправляем партии только под заказ клиента — это гарантия свежести и отсутствие витринных дефектов. Доставка внутри МКАД бесплатна при заказе от 5000₽; доставка по Московской области и ближайшим регионам осуществляется платно (подробности во вкладке «Доставка»).
Советы по размораживанию и безопасности. Размораживайте медленно в холодильнике при 0…+4°C (обычно 12–24 часа для одной тушки). Быстрая дефростация — в герметичной упаковке в холодной воде с регулярной сменой воды. После дефростации используйте мясо в течение 24–48 часов. Соблюдайте гигиену при работе с сырой птицей.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток. Выберите нужную фасовку и удобную дату доставки на сайте Рыбсток. Мы доставляем по Москве бесплатно при сумме от 5000₽; по Московской области и ближайшим регионам — на платной основе.
Перейти в полный каталог