Угольная рыба черная треска размер 0,5-1кг монолитная заморозка

Для тех, кто ценит изысканные деликатесы и делает запасы с умом: угольная рыба (черная треска)

В каждой семье, где любят баловать себя и гостей ресторанными блюдами, должен быть особенный продукт. Угольная рыба, также известная как черная треска или sablefish, — это именно такой случай. Её часто называют «морским wagyu» за невероятно нежную, маслянистую текстуру и богатый вкус. Упаковка 20 кг в монолитной заморозке — идеальный объём для запасливых хозяев с большой морозильной камерой: вы всегда можете отрезать нужный кусок от блока, не размораживая всё. Для бизнеса и HoReCa (рестораны, кафе, кейтеринг) это возможность предложить гостям редкий деликатес с высокой гастрономической ценностью и выгодной себестоимостью.

О продукте: редкий глубоководный деликатес с характером

Черная треска — это не треска вовсе! Её научное название — Anoplopoma fimbria, и она относится к семейству аноплопомовых, а её ближайшие родственники — терпуги и морские окуни. Эта рыба обитает в холодных глубоководных водах северной части Тихого океана на глубинах до 1500 метров. Условия высокого давления и низких температур формируют её уникальную маслянистую текстуру и высокое содержание жира. Окрас рыбы полностью оправдывает название: спина и бока — угольно-черные, а вот мякоть, напротив, ослепительно белая, с нежной слоистой структурой.

• Вылов: Промысел ведется в холодных водах у берегов Аляски, Камчатки и Курильских островов. Из-за того, что рыба обитает на больших глубинах и вылавливается в ограниченных количествах, её относят к редким и ценным деликатесам.

• Сроки поставки: После вылова рыба замораживается в течение нескольких часов, а затем поступает на московский рынок в течение 1,5–2 месяцев. Мы отбираем только самые свежие партии.

• Размер: 0,5-1 кг — это оптимальный, упитанный размер для порционной нарезки на стейки или филе.

Почему угольную рыбу называют «морским wagyu»

Угольная рыба выделяется среди других видов своим исключительным вкусом и текстурой:

• Насыщенный, маслянистый вкус. У нее мягкий, слегка сладковатый вкус и нежная, бархатистая текстура, которая буквально тает во рту. Это делает её уникальным ингредиентом для различных блюд. Если говорить о сравнении с другими рыбами, то угольная рыба гораздо более жирная и сочная, чем палтус, и имеет более насыщенный вкус, чем треска или минтай. Палтус более постный и упругий, а у угольной рыбы мякоть мягкая и маслянистая.

• Высокое содержание омега-3. Это одна из самых полезных рыб. Омега-3 жирные кислоты поддерживают здоровье сердца, снижают кровяное давление, уменьшают воспаление и улучшают когнитивные функции.

• Щедрый витаминно-минеральный состав. Она богата витамином D, витамином B12, калием, фосфором и селеном.

Как мы сохраняем свежесть: принцип работы «Рыбсток»

Мы работаем по принципу «товар под заказ», исключая длительное хранение на складе. Перемещение происходит только после оформления заказа, а всё время до отгрузки рыба находится в закрытых камерах при фиксированной температуре –18°C. Благодаря нашей системе вы получаете продукт, который сохранил свою сочность, структуру и вкусовые свойства.

Технические характеристики

• Вид рыбы: угольная рыба (черная треска), Anoplopoma fimbria, дикий вылов

• Состояние: неразделанная (целая тушка)

• Размер: 0,5-1 кг

• Вес нетто: 20 кг

• Форма заморозки: монолитная

• Тип заморозки: первичная

• Глазурь: не более 3–5%

• Условия хранения: –18°C

Пищевая ценность (на 100 г):

• Калорийность: ~220 ккал

• Белки: 16–18 г

• Жиры: 15–16 г

• Омега-3: 1,5–2 г

Нестандартные факты: что вы, возможно, не знали об угольной рыбе

• Треска-самозванка. Угольная рыба — не треска, а единственный представитель семейства аноплопомовых. Свое «тресковое» имя она получила лишь для удобства продаж из-за внешнего сходства.

• «Соболиная рыба». В США и Канаде её называют sablefish («соболиная рыба») из-за ценного, темного, «соболиного» цвета кожи.

• Любовь шеф-поваров. Благодаря высокому содержанию жира, черную треску практически невозможно пересушить, что делает её идеальным продуктом для начинающих кулинаров и профессиональных поваров. Некоторые кулинары даже считают, что сковорода — не лучший выбор для этой рыбы, так как она может потерять сок, и рекомендуют запекать или готовить на пару.

Рецепты с угольной рыбой

Рецепт 1: Угольная рыба, запеченная в фольге (сохраняет всю сочность)

Ингредиенты:

• Угольная рыба — 1-2 шт.

• Лимон — 1 шт.

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Чеснок — 2 зубчика

• Розмарин или тимьян — несколько веточек

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу, выпотрошите, удалите жабры. Промойте, обсушите бумажным полотенцем.

2. Сделайте несколько неглубоких надрезов на коже. Натрите рыбу солью и перцем, сбрызните маслом.

3. Внутрь и в надрезы положите дольки лимона и травы.

4. Заверните каждую рыбу в фольгу. Запекайте при 180°C 25-30 минут. За 5 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

5. Подавайте с овощами-гриль или рисом.

*Рецепт 2: Стейки из угольной рыбы на сковороде-гриль*

Ингредиенты:

• Филе или стейки угольной рыбы — 600 г

• Оливковое масло — 2 ст. ложки

• Соевый соус — 1 ст. ложка

• Лимонный сок — 1 ст. ложка

• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте рыбу, нарежьте стейками толщиной 2-3 см. Обсушите.

2. Смешайте масло, соевый соус, лимонный сок, соль и перец. Замаринуйте стейки на 15-20 минут.

3. Разогрейте сковороду-гриль. Выложите стейки, жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны.

4. Подавайте с долькой лимона и свежими овощами.

*Рецепт 3: Угольная рыба в сливочно-лимонном соусе*

Ингредиенты:

• Филе угольной рыбы — 500 г

• Сливки 20% — 200 мл

• Лимон — 1 шт.

• Сливочное масло — 30 г

• Соль, перец, укроп

Приготовление:

1. Разморозьте филе, нарежьте порционными кусками.

2. Обжарьте рыбу на сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны, выньте.

3. В той же сковороде влейте сливки, добавьте лимонный сок и цедру, прогрейте 2-3 минуты.

4. Верните рыбу в соус, посолите, поперчите, добавьте укроп. Тушите 5 минут.

Рецепт 4: Угольная рыба на пару (максимум пользы)

Ингредиенты:

• Филе угольной рыбы — 400 г

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Имбирь (тёртый) — 1 ч. ложка

• Зелёный лук

Приготовление:

1. Разморозьте филе, натрите смесью соевого соуса и имбиря.

2. Выложите в пароварку или на решётку над кипящей водой.

3. Готовьте на пару 10-12 минут. Подавайте с зелёным луком.

Все преимущества покупки в «Рыбсток»

1. Гарантия свежести: мы перемещаем товар только под заказ, исключая длительное хранение на складе.

2. Удобный формат: монолитная заморозка позволяет брать ровно столько, сколько нужно. Упаковка 20 кг — оптимальный объём для большой семьи и для бизнеса.

3. Дикий вылов: рыба из холодных вод Тихого океана, питавшаяся естественным кормом.

4. Первичная заморозка: продукт заморожен сразу после вылова, что сохраняет все полезные свойства и вкус.

5. Универсальность: подходит для запекания, гриля, на пару, для стейков и ресторанных блюд.

6. Честные условия доставки:

   • Бесплатная доставка по Москве внутри МКАД при заказе от 5000 рублей.

   • При заказе от 10 000 рублей — бесплатная доставка до 10 км от МКАД.

   • При заказе от 20 000 рублей — бесплатная доставка до 20 км от МКАД.

   • При заказе от 30 000 рублей — бесплатная доставка до 30 км от МКАД.

   • При заказе от 50 000 рублей — бесплатная доставка до 50 км от МКАД.

   • При заказе от 100 000 рублей — бесплатная доставка до 100 км от МКАД.

   • Заказы от 150 000 рублей — бесплатная доставка до 200 км от МКАД.

   • Подробные тарифы — во вкладке «Доставка».

7. Удобство заказа: сайт принимает заказы 24 часа 7 дней в неделю. В рабочее время менеджер свяжется с вами, чтобы уточнить детали и согласовать время доставки.