Аргентинский Стриплойн Rioplatense — это легенда, мечта любого гурмана и визитная карточка страны, чья говядина считается одной из лучших в мире. Бычки, выращенные на бескрайних пампасах, затем проходят интенсивный зерновой откорм. Именно этот рацион обеспечивает неповторимую мраморность (тончайшие жировые вкрапления) и глубокий, насыщенный вкус, который ценится в лучших стейк-хаусах мира. Стриплойн — это классический отруб, известный как «Нью-Йорк стейк», предлагающий идеальный баланс нежности и ярко выраженного мясного вкуса с аппетитной жировой прослойкой по краю.
Почему стейки из Рыбсток — это всегда ресторанное качество у вас дома, недоступное в обычных супермаркетах? Главная проблема охлажденного мяса на прилавках — это постоянное воздействие света и перепадов температур. Это разрушает структуру волокон, окисляет жиры и приводит к потере сочности. Наш Аргентинский Стриплойн хранится в закрытых заводских вакуумных упаковках на профессиональном складе при строго стабильной температуре -18°C. Мы перемещаем продукт только под ваш индивидуальный заказ. Это гарантирует сохранение первичной шоковой заморозки, которая «запирает» весь вкус и сок внутри, делая мясо упругим и свежим после разморозки, как будто оно было разделено только что.
Технология «честного веса» и отсутствие лишней глазури. Премиальный аргентинский Стриплойн поставляется в идеальном состоянии, в плотной вакуумной упаковке, защищающей мясо от контакта с воздухом. Именно поэтому процент глазури здесь практически отсутствует (не более 0-1%). Вы платите за чистый вес высококачественной мраморной говядины, а не за воду или лед. При разморозке вы получите полноценный, сочный отруб, который полностью сохранил свой вес и текстуру.
Выгода покупки Аргентинского Стриплойна упаковкой — выбор профессионалов и истинных ценителей. Мы предлагаем этот эксклюзивный стейк как в отдельных вакуумных отрубах, так и в заводских коробах (обычно по 2–4 кг). Покупка целого блока или коробки дает вам лучшую цену за килограмм, которую обычно получают только рестораны премиум-класса. Кроме того, заводская упаковка гарантирует абсолютную гигиеничность: вы — первый человек, который вскрывает продукт после того, как он покинул стерильные цеха Rioplatense.
Логистика и свежесть: путь от Аргентины до вашего стола. Несмотря на то, что это импортный продукт, мы работаем с прямыми поставщиками Rioplatense и строго контролируем всю цепочку логистики. С момента первичной шоковой заморозки на заводе в Аргентине и до момента доставки к вам на дом, температурная цепочка ни разу не прерывается. Бесплатная доставка от Рыбсток осуществляется в термобоксах, что гарантирует поддержание необходимого температурного режима и сохранность всех вкусовых качеств стейка.
Секреты идеальной прожарки: правильная разморозка и подготовка. Для Аргентинского Стриплойна зернового откорма критически важна медленная разморозка: переложите вакуумную упаковку из морозилки в холодильник на 18–24 часа. Перед жаркой обязательно достаньте стейк из холодильника и дайте ему «отдохнуть» при комнатной температуре минимум 1–1.5 часа. Это обеспечит равномерный прогрев и идеальную прожарку по всей толщине.
Разделка и кулинарное применение. Стриплойн — это мышца, расположенная на пояснице быка, которая практически не работает, поэтому мясо очень нежное, но при этом обладает ярко выраженным мясным вкусом. Его структура позволяет нарезать великолепные стейки толщиной 2.5–3 см, а жировая прослойка по краю обеспечивает сочность и помогает образовать аппетитную корочку.
Нестандартный факт: В Аргентине, стране стейков, Стриплойн (lomo bajo) является одним из самых популярных отрубов для «асадо» (барбекю). Его ярко выраженный говяжий вкус и сочность идеально сочетаются с простыми специями и огнем, что позволяет максимально раскрыть его природные качества.
---
Кулинарные рецепты от Рыбсток: как идеально приготовить Аргентинский Стриплойн?
1. Классический Стейк Стриплойн (Нью-Йорк) на сковороде (прожарка Medium Rare)
Это наиболее популярный способ приготовления, позволяющий максимально раскрыть вкус этого стейка.
• Достаньте стейк из холодильника за 1.5 часа до готовки. Обсушите бумажным полотенцем.
• Разогрейте чугунную сковороду или сковороду-гриль до очень высокой температуры.
• Слегка смажьте стейк растительным маслом (например, рапсовым или виноградной косточки), посолите и поперчите крупной морской солью и свежемолотым перцем.
• Жарьте по 2.5–3 минуты с каждой стороны для прожарки Medium Rare. В последние 30 секунд добавьте на сковороду кусочек сливочного масла, раздавленный зубчик чеснока и веточку розмарина, поливая стейк ароматным маслом.
• Переложите стейк на теплую тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5–10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться.
2. Стейк Стриплойн на гриле с соусом Чимичурри
Аргентинское мясо идеально для гриля.
• Подготовьте стейк так же, как и для жарки на сковороде (отдохнуть, обсушить, посолить, поперчить).
• Разогрейте гриль до высокой температуры.
• Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны, переворачивая стейк на 90 градусов в середине каждой минуты, чтобы получить красивую решетку.
• Подавайте с классическим аргентинским соусом Чимичурри (мелко нарезанная петрушка, чеснок, орегано, оливковое масло, уксус, хлопья чили).
Заказывайте мраморный Стриплойн говяжий Аргентинский Rioplatense (Grain fed) в Рыбсток — мы привезем вам стейк ресторанного уровня со склада с бесплатной доставкой по Москве, чтобы вы могли насладиться вкусом настоящей аргентинской говядины!
Перейти в полный каталог