Коротко о продукте. Филе утиной грудки с кожей, охлаждённое, упаковка примерно 5 кг — превосходный выбор для тех, кто любит вкусную, насыщенную белком птицу и хранит продукты про запас в домашнем морозильном ларе.
Для кого это подходит. Если вы покупаете продукты семьями «впрок», цените экономию и удобство — один большой блок филе утки даёт гибкость: порционируйте под порции, оставляйте часть для праздничного запекания, часть — для быстрого ужина. Позже тот же формат удобен и для малого бизнеса и HoReCa.
Откуда мясо и как оно хранится. Наша утка поставляется от проверенного производителя; охлаждённые партии привозят напрямую с завода и хранятся в закрытых камерах при −5 °C. Такой режим исключает «витринные» переморозы и сохраняет максимальную свежесть.
Почему не брать утку на витрине магазина. Витрины часто под лампами и подвергают продукт частым оттаиваниям и повторной заморозке: мясо выгорает, теряет соки и становится менее ароматным. Мы работаем по схеме «под заказ» — вы получаете партию прямо со склада, без лишних температурных колебаний.
Чем хороша утиная грудка с кожей. Утка ценится за нежность филе (мало соединительных тканей) и насыщенный вкус кожного жира. Кожица придаёт хрустящую корочку и защищает мясо при жарке и запекании, сохраняя сочность. Утиное филе идеально для тех, кто хочет и вкусно и «празднично», и при этом экономно — кусок хорошо порционируется.
Пищевая польза. Утиная грудка богата витаминами A, группы B и E, микроэлементами (кальций, калий, фосфор, магний). При умеренном употреблении — полезный источник белка и энергии; кожа содержит жир, дающий насыщенность блюд.
Как правильно разделать филе дома.
⦁ Подготовьте острый филейный нож и чистую доску; работайте с охлаждённым или полумороженым куском — так легче получить ровные срезы.
⦁ Если нужно части без кожи — аккуратно надрежьте край кожи и снимите её, ведя нож между кожей и мясом.
⦁ Для стейков нарежьте поперёк волокон на пласты 2–3 см; для рулетов — разрежьте вдоль и разровняйте.
⦁ Обрезки и остающиеся жилки используйте для соусов или наваристого бульона — ничего не выбрасывайте.
Правильная разморозка и хранение.
⦁ Медленно в холодильнике (+2…+4 °C): порция быстро размораживается за 8–12 часов; весь блок ≈5 кг — 24–36 часов.
⦁ Быстро: герметичный пакет в холодной воде (меняйте воду каждые 20–30 минут).
⦁ После размораживания используйте в течение 24–48 часов; повторная заморозка ухудшает структуру.
Рецепты — семейные и праздничные (проверенные).
⦁ Утиная грудка с хрустящей корочкой и апельсиновым соусом
⦁ Надрежьте кожу ромбиком, посолите, поперчите. Обжарьте кожей вниз до золотистой корочки, затем доведите в духовке до 58–60 °C. Соус: апельсиновый сок, бальзамический уксус, немного мёда — уварить и подать.
⦁ Конфи из утиных ножек (альтернатива для остатков)
⦁ Если есть ножки — томите в утином жиру 2–3 часа при 90–95 °C — храните в жире в банке как деликатес.
⦁ Тушёная утиная грудка в красном вине
⦁ Обжарьте грудки, снимите; в той же сковороде тушите лук, морковь, вино, верните мясо и тушите до мягкости — получается насыщенное блюдо на несколько дней.
⦁ Утиный салат с рукколой и гранатом
⦁ Тонко нарезанная охлаждённая грудка, руккола, зерна граната, лёгкая заправка из оливкового масла и бальзамика — лёгкое праздничное решение.
⦁ Фаршированные рулеты из утиного филе
⦁ Расплющите филе, положите начинку (шпинат, сыр, грибы), сверните и запеките — прекрасная подача и экономия.
Шеф‑подсказки для идеального результата.
⦁ Солите не слишком заранее — соль вытягивает влагу; идеальное время — за 30–60 минут до готовки.
⦁ Сильный жар для корочки + недолгий отдых — залог сочного филе.
⦁ Если хотите диетический вариант — снимите кожу и готовьте на гриле или в духовке.
Нестандартные факты.
⦁ Утиный жир («гуакамоле» ни разу) придаёт блюду глубину вкуса и хорошо удерживает аромат специй.
⦁ Утка популярна в разных кухнях мира: французская магре (magret), китайская пекинская утка — весь мир любит её за контраст кожи и мяса.
Преимущества покупки коробами / упаковка ~5 кг.
⦁ Экономия на цене за килограмм;
⦁ Легкость порционирования для домашнего ларя;
⦁ Вакуум/короб — защита от запахов и перемороза;
⦁ Однородность партии — удобно планировать меню;
⦁ Поставки под заказ — вы получаете свежий товар с завода, не витринный продукт.
Гигиена и безопасность. Меняйте разделочные доски и моющие средства после работы с сырой птицей; используйте термометр — внутренняя температура для полной готовности 74 °C (для диетической подачи — ориентируйтесь на 60–65 °C и понимайте риски).
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД при сумме от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — подробные тарифы и условия во вкладке «Доставка».
Перейти в полный каталог