Описание позиции (основная карточка товара):
Кратко о продукте. Мраморный говяжий отруб Флэнк (Flank Steak) PrimeFoods — это пашина, свежемороженая, с приятной жилковатой структурой и тонким рисунком мраморности. Отруб отлично подходит для жарки на гриле, на сильном огне на сковороде и для маринадов, которые раскрывают его аромат.
Для кого это удобно. Продукт особенно понравится запасливым семьям с морозильным ларём — одна или несколько коробов позволят надолго обеспечить дом качественной говядиной. Также фланк — выгодный выбор для домашних поваров, небольших кафе и HORECA, которые ценят насыщенный мясной вкус и экономичную фасовку.
Качество и условия хранения. Наш фланк хранится в закрытых коробах в камере при температуре -18°C (свежемороженый, первичная заморозка). Это важный момент: первичная заморозка сохраняет текстуру и соки мяса лучше, чем многократные циклы заморозки/оттаивания, которые часто происходят с витринными товарами в магазинах.
Почему не стоит покупать мясо на витрине. В супермаркетах куски часто лежат под ярким светом, подвергаются переморозу и частым перекладкам — из‑за этого мясо теряет сочность, цвет и аромат. Мы не держим мясо на витрине: партии хранятся в закрытых камерах и выводятся только под заказ клиента, что гарантирует свежесть и минимальный контакт с воздухом.
Преимущества покупки коробами (мяса и рыбы). Покупка коробом снижает стоимость килограмма, уменьшает риск повторного перемораживания, сохраняет продукт в герметичной упаковке, сокращает количество упаковочного мусора и даёт возможность самому контролировать разделку и порционирование. Для семей это удобно и экономично: вы храните крупную партию в морозилке и достаёте порции по необходимости.
Рекомендации по размораживанию. Размораживайте фланк медленно: переложите из морозилки в холодильник за 24–48 часов до готовки. Для ускоренной разморозки — в герметичной упаковке положите в холодную воду (меняйте воду каждые 30–40 минут). Не размораживайте на тёплой поверхности или при комнатной температуре — так нарушается структура и повышается риск размножения бактерий.
Как правильно разделать фланк в домашних условиях. После полного размораживания промокните мясо бумажным полотенцем. Внимательно осмотрите волокна — фланк следует резать поперёк волокон (перпендикулярно им), тонкими ломтиками под углом 45°, чтобы каждый кусочек был нежным и лёгким для жевания. Если хотите стейк целиком — оставьте толщину 2–3 см, перед жаркой выдержите до комнатной температуры 20–30 минут.
Оптимальная прожарка и способы приготовления. Фланк лучше всего раскрывает себя при прожарке Medium rare (около 50°C) или Medium (около 55°C). Рекомендуемые методы: быстрый жар на гриле или сковороде до плотной корочки, затем краткий отдых перед подачей. Для более сложных блюд — маринад на основе сои, винного уксуса и чеснока даст глубокий аромат; также фланк хорош для медленного тушения в соусах, если разрезать на кубики.
Несколько рецептов — просто и вкусно.
⦁ Гриль-стейк с чесночным маслом: маринуйте 30–60 минут в оливковом масле, соли, перце и чесноке. Жарьте на сильном огне 3–4 минуты с каждой стороны (для 2–3 см), доведите до 50–55°C, дайте отдохнуть 8–10 минут, подавайте с чесночным маслом и зеленью.
⦁ Маринованный фланк по-латино: маринад — сок лайма, соус соя, кинза, кумин, чеснок. Мариновать минимум 2 часа. Быстро жарьте и подавайте тонко нарезанным в тортилье с овощами.
⦁ Тушёный фланк в вине: обжарить крупно нарезанные куски, добавить овощи, томаты и красное вино, томить 1.5–2 часа — получаете насыщенное рагу для пасты или пюре.
⦁ Стейк-салат: обжарьте фланк до медиум-рар, нарежьте тонко поперёк волокон, подавайте на миксе салатов с бальзамическим соусом и тёплыми грецкими орехами.
Практические советы для кухни. Хорошая корочка получается при высокой температуре и сухой поверхности мяса — просушите фланк перед жаркой. Для равномерной готовности давайте мясу «отдохнуть» 8–15 минут после тепловой обработки. Нарезая — всегда поперёк волокон, тонкие ломтики сделают даже более постные куски приятными на зуб.
Упаковка, логистика и гарантия свежести. Мясо хранится в закрытых коробах при -18°C (первичная заморозка). Мы перемещаем товар только под заказ клиента — это гарантия минимального времени от склада к вам и наилучшей сохранности продукта.
Почему фланк — выгодный и универсальный выбор. Фланк сочетает выраженный мясной вкус с доступной ценой по сравнению с более «звёздными» отрубами. Он даёт отличные результаты при простых способах приготовления и позволяет экспериментировать с маринадами и специями. Если бы у стейков был музыкальный хит-парад, фланк только что вышел из дебюта и стремительно набирает популярность — сочный, честный и экономный.
Хранение после вскрытия упаковки. После вскрытия вакуумной упаковки храните стейк в зоне свежести холодильника (приблизительно 0°C) не более 3–4 дней. Промокните поверхность салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу, и при необходимости оберните вафельным полотенцем, меняя его ежедневно — это предотвращает заветривание. Держите в стороне от кисломолочных продуктов и сильно пахнущих продуктов.
Доставка и заказ. Доставка по Московской области и близлежащим регионам — платно (условия во вкладке «Доставка»). Бесплатная доставка внутри МКАД при заказе от 5000₽. Мы принимаем заказы на коробовые партии и поштучно, формируем выпуск под заказ клиента — это гарантия первичной заморозки и отсутствия витринного перемороза.
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток. На сайте вы можете выбрать объём, удобную дату доставки и посмотреть условия. Все актуальные цены и подробности — и разделе «Доставка».
Перейти в полный каталог