Для дома и запасливых семей. Мраморные говяжьи хвосты от Black Angus Мираторг, фасованные в удобные упаковки около 1 кг — идеальный вариант для домашнего запаса. Хвосты славятся богатым вкусом и невероятной наваристостью бульона после долгого тушения. Хранение в вакуумной упаковке сохраняет все достоинства мяса и исключает воздействие света и перепадов температуры, которыми славятся витрины магазинов.
Качество и происхождение. Этот продукт рождается из говяжьих хвостов породы Black Angus. Хозяйство применяет бережный откорм и контроль за качеством: хвосты попадают в вакуумную упаковку, чем исключают контакт с воздухом и сохраняют сочность. Наша версия — это мясо без ГМО и минимально обработанное, чтобы вы могли увидеть настоящий вкус говядины.
Условия хранения и заморозка. Продукт поступает в замороженном виде с первичной заморозкой и хранится в наших камерах при -18°C в закрытых коробах. В отдельных случаях у нас могут встречаться охлажденные партии — они приезжают напрямую с завода и хранятся при -5°C. Мы не выставляем мясо на витрины — так сохраняем качество и аромат.
Преимущества покупки коробами. Покупая хвосты коробами, вы получаете экономию на килограмм, упрощаете планирование меню на неделю и уменьшаете количество походов в магазин. Коробки позволяют разделывать порции под нужды семьи, хранить продукт без риска повторной заморозки и свести к минимуму потери аромата и сочности.
Как размораживать и работать с хвостами дома. Разморозку планируйте заранее: переведите упаковку из морозилки в холодильник на 12–24 часа. При необходимости ускорить разморозку — поместите вакуум пакет в прохладную воду, меняя воду каждые 30–40 минут. После разморозки хвосты можно разделать на мясо для рагу, паштетов или использовать целиком для богатого бульона. При разделке удаляйте лишний жир, но сохраняйте небольшую прослойку для вкуса и объема бульона.
Несколько идей приготовления (рецепты):
⦁ Тушёный хвост в красном вине: нарежьте порции, обжарьте до золотистой корочки, добавьте лук, морковь, чеснок, томатную пасту и красное вино; тушите 2–3 часа до мягкости — получится насыщенный бульон и нежное мясо.
⦁ Хвосты для бульонов, супов и ризотто: варите хвосты на среднем огне 2–3 часа, добавив коренья и зелень, процеживаете — получаете крепкий бульон для густых блюд.
⦁ Рагу из хвостов: обжарьте кусочки, добавьте овощи, бульон и томаты; тушите медленно 2–2,5 часа — мясо отделяется от костей и становится сочным.
⦁ Хвосты в духовке: можно запекать целиком в фольге вместе с луком и ароматными травами, затем разделывать на волокна — получится вкусный мясной запеканочный компонент.
Разделка в домашних условиях. После разморозки аккуратно снимайте мясо с костей, удаляйте бахрому соединительной ткани там, где нужно. Нарезайте на порционные куски или разделывайте на волокна — хвост даёт богатый коллаген для соусов и холодца.
О хвостах. Говяжий хвост богат коллагеном и желатином: бульоны, приготовленные из хвостов, получают глубокий вкус и густую текстуру, которая ценится в традиционных блюдах многих культур. В хвостах содержится значительное количество белка и минералов; длительное тушение превращает жесткие ткани в нежное мясо, которое тает во рту.
Безопасность, хранение после вскрытия и срок годности. После вскрытия упаковки храните мясо в холодильнике при температуре не выше +6°C и используйте в течение 24 часов. Для длительного хранения рекомендуется повторно заморозить порциями по 0,5–1 кг и держать при -18°C. Энергетическая ценность и пищевая ценность указаны на упаковке: примерно 420 ккал на 100 г, белки 17 г, жиры 39 г, углеводов 0 г.
Доставка и стоимость в регионе. Мы осуществляем доставку по Московской области и близлежащим регионам с платной доставкой; бесплатно внутри МКАД при заказе от 5000₽. Условия доступны во вкладке «Доставка» на сайте Рыбсток.
Почему стоит выбрать именно Рыбсток. Мы продаём мясо со склада, где каждая порция хранится в закрытой коробе при нужной температуре. Это значит, что вы получаете продукт без витринной порчи, что обеспечивает лучший вкус и текстуру. Поставки происходят под заказ клиента — это гарантирует свежесть и отсутствие лишних контактов с кислородом.
Как оформить заказ. Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — выбирайте нужную фасовку, дату доставки и способ получения. Мы работаем с Московской областью и близлежащими районами, условия доставки указаны в разделе «Доставка» на сайте.
Перейти в полный каталог