Мраморный говяжий отруб Чак Ролл (NAMP 116D) бескостный Matured Beef Мираторг фасованный свежемороженый

Для дома и запасливых семей. Чак-ролл говяжий от Black Angus Мираторг — это уходящая в шею часть туши, насыщенная мраморной жировой прослойкой, которая гарантирует невероятную сочность и насыщенный вкус стейков. Фасовка примерно 3–4 кг, удобная для хранения в морозильнике и для быстрого старта кулинарного проекта на неделю.

 

Кормление и качество. Мясо класса Matured Beef от породы Black Angus, выращенного на зерновом откорме, что обеспечивает глубокий мясной вкус, умеренную мраморность и мягкую текстуру. Такая говядина позволяет готовить стейки, жаркое и рагу с сохранением сочности даже при умеренной прожарке.

Условия хранения и что отличает нас от магазина. Продукция поставляется со склада и хранится в закрытых коробках в камере при -18°C, если замороженная. Мы не размещаем мясо на витринах под свет — это снижает качество из‑за перепадов температуры и многократной оттайки/заморозки. Перемещаем партии исключительно под заказ клиента — гарантия продукта первой свежести.

Почему не стоит покупать мясо в обычных магазинах. Витрины магазинов — яркий свет, перепады температуры и частая пороча товара, разрушает структуру волокон и убивает часть аромата. Наш подход — доставка под заказ, хранение в коробах и минимальный контакт с кислородом, чтобы сохранить вкус и сочность.

Преимущества покупки коробами. Покупка фасовкой ~3–4 кг даёт реальную экономию за килограмм, позволяет планировать меню на неделю, уменьшает количество визитов в магазин и упрощает порционирование под семью. Это особенно актуально для заготовок по хозяйству, а также для малого бизнеса и HORECA, которым нужна стабильная поставка качественного мяса.

Размораживание и разделка дома. Размораживайте медленно в холодильнике при 0–4°C в течение 24–48 часов. Чтобы ускорить — поместите запакованный кусок в холодную воду (меняйте воду каждые 30–40 минут). Разделывайте стейк поперёк волокон для максимальной мягкости. При необходимости удаляйте излишки жира, оставив небольшую «юбку» для вкуса.

Как готовить — несколько базовых идей:
⦁ Стейк на гриле или сковороде: жарьте 2–3 минуты с каждой стороны для толщины 2–3 см, затем дайте стейку отдохнуть 8–10 минут; подойдёт с масляно‑чесночным соусом и зеленью.
⦁ Грув‑стейк по‑домашнему: обмажьте стейк специями, обжарьте до румяной корочки, затем доведите до нужной прожарки в духовке на 5–7 минут.
⦁ Быстрый горячий рагу: нарежьте стейк кубиками, обжарьте, добавьте лук, морковь, томатную пасту и бульон, тушите около 40 минут до мягкости.
⦁ Чили‑стейк по‑американски: обжарьте стейки, нарежьте тонкими ломтиками, подайте с чесночной кино и серединой кинзы и фасолью.