Вырезка из «Розовой телятины» от Мираторг — это высший пилотаж в мясной гастрономии. Это не просто мясо, это воплощение нежности и деликатного вкуса, который выгодно отличает телятину от говядины. «Розовая телятина» Мираторг — это результат специализированного выращивания молодых бычков (до 6-8 месяцев) на рационах, включающих как молоко, так и зерновые корма. Именно такой подход обеспечивает мясу нежный розоватый оттенок, тонкую структуру волокон и едва уловимую, но невероятно приятную сладость во вкусе. Вырезка — самая ценная мышца, расположенная вдоль позвоночника, не участвующая в движении, поэтому она абсолютно постная, нежная и тающая во рту.
Почему покупка вырезки в Рыбсток — это гарантия качества, которую вы не получите в розничном магазине? В супермаркетах нежное мясо часто лежит на открытых прилавках, где свет и постоянные колебания температуры приводят к его заветриванию, потере влаги и окислению. Наша вырезка хранится в герметичных заводских упаковках на профессиональном складе при стабильной температуре -18°C. Мы перемещаем товар только под конкретный заказ клиента. Это гарантирует продукт первичной шоковой заморозки: мясо замораживается мгновенно после разделки, «запечатывая» сок и вкус внутри, сохраняя свою первозданную структуру.
Особенности незачищенной вырезки — это ваш выбор и дополнительная выгода. Пометка «незачищенная» означает, что вырезка поставляется с природным покровом: тонкой серебристой пленкой (сильверскин), небольшим количеством жира и, возможно, «хвостиком» (цепью). Это не недостаток, а преимущество! Вы не платите за уже обрезанные и выброшенные на заводе части, а получаете продукт в его натуральном виде. Очистка вырезки — это простой процесс, который позволяет вам самостоятельно решить, насколько постным будет блюдо, и использовать ценные обрезки для бульонов или соусов.
Честная технология заморозки и минимальный процент глазури. Вырезка из «Розовой телятины» проходит сухую шоковую заморозку. Процент технологической глазури здесь практически отсутствует (не более 1–2%), что служит тончайшим защитным слоем от высыхания. Вы платите за чистый вес высококачественной телятины, а не за воду или лед. При разморозке вы получите упругий, свежий отруб, готовый к приготовлению.
Выгода покупки мяса коробками — профессиональный подход к домашней кухне. Вырезка поставляется в заводских коробах, где каждый отруб (обычно весом 0.8–1.5 кг) упакован в индивидуальный вакуумный пакет. Покупая мясо коробкой, вы получаете самую выгодную цену за килограмм, значительно ниже розничной. Это также гарантия абсолютной гигиеничности: вы — первый, кто вскрывает упаковку после того, как она покинула стерильные цеха Мираторг.
Логистика и свежесть: от ферм до вашей кухни. Мираторг обеспечивает бесперебойные поставки «Розовой телятины», поэтому свежие партии поступают на наш склад регулярно. Мы работаем только с актуальными датами выработки. Бесплатная доставка от Рыбсток осуществляется в специальных термомашинах, что позволяет поддерживать необходимую температуру и сохранность продукта в пути. Вы получаете мясо, которое сохраняет все свои вкусовые качества и идеальную свежесть.
Секреты идеальной разморозки и очистки вырезки. Для сохранения нежности размораживайте вырезку только медленно: переложите ее из морозилки в холодильник на 12–15 часов. После разморозки аккуратно удалите серебристую пленку острым ножом, поддевая ее и срезая вдоль мышцы. Срежьте лишний жир и «хвостик» (цепь). Очищенная вырезка готова к кулинарным шедеврам.
Нестандартный факт: Телятина — один из самых гипоаллергенных видов мяса, богатый легкоусвояемым белком и витаминами группы В. Ее рекомендуют для диетического питания, детского прикорма и восстановления после нагрузок.
---
Рецепты от Рыбсток: как вкусно приготовить вырезку из «Розовой телятины»?
1. Нежнейшие медальоны из телятины
Это классика, где вырезка раскрывается во всей красе.
• Размороженную и очищенную вырезку нарежьте на цилиндры (медальоны) толщиной 3–4 см.
• Быстро обжарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом (идеально с добавлением веточки розмарина и зубчика чеснока) по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Важно не пережарить.
• Дайте мясу «отдохнуть» на теплой тарелке 5 минут перед подачей — соки равномерно распределятся.
2. Ростбиф из телячьей вырезки
Идеально для целого куска, который вы сами зачистили.
• Зачищенную вырезку обсушите, натрите солью, перцем, чесноком.
• Быстро обжарьте со всех сторон на очень горячей сковороде до золотистой корочки.
• Переложите в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте 15–20 минут для прожарки Medium Rare (внутренняя температура 55–57°C).
• Обязательно дайте ростбифу «отдохнуть» 10 минут перед нарезкой.
3. Телятина по-строгановски (быстрый вариант)
Благодаря нежности вырезки, блюдо готовится моментально.
• Нарежьте очищенную вырезку тонкими полосками.
• Быстро обжарьте на сковороде с луком.
• Добавьте сметану (или сливки), немного горчицы, соль, перец и тушите всего 3–5 минут. Подавайте с картофельным пюре.
Заказывайте незачищенную вырезку из «Розовой телятины» Мираторг в Рыбсток — мы обеспечим доставку складского качества, первичную заморозку и бесплатную доставку по Москве, чтобы вы могли насладиться вкусом самого нежного мяса!
Перейти в полный каталог