Фарш дикого тихоокеанского минтая судовая монолитная заморозка

Коротко о продукте.  
Фарш дикого тихоокеанского минтая — готовый к использованию продукт из лучшего судового сырья. Упаковка 22,5 кг (3 пласта по 7,5 кг) удобна для семей с морозильным ларём и для небольших заведений: порционируете, заморозите и будете готовить свежие блюда в любую минуту.

 

Происхождение: дикая позиция.  
Это 100% дикий минтай, выловленный в северной части Тихого океана прибрежными траулерами. Мы подчёркиваем — это не аквакультура. Дикий минтай даёт нейтральный, «чистый» вкус, который универсален в кулинарии.

Первичная шоковая заморозка, глазурь и хранение.  
Сырьё подвергается первичной (on‑board) быстрой заморозке сразу после вылова и первичной переработки — это лучший способ зафиксировать свежесть и структуру мышц. Для этой позиции ориентировочная глазурь составляет 6–8%. Все коробы хранятся в закрытых камерах при −18°C — без выкладки на витрины и лишних переморозок.

Сезон вылова и логистика поступления на рынок.  
Минтай вылавливается круглый год, с пиковыми заходами в холодный сезон; конкретные сроки зависят от погодных условий и промысловых графиков. После шоковой заморозки партия обычно попадает на столичный склад в среднем в течение 7–14 дней. Мы держим на складе только самые свежие возможные заходы и отгружаем товар под заказ — это гарантия свежести для покупателя.

Почему фарш минтая — практичный выбор.  
Фарш экономит время и силы: не нужно чистить и разделывать тушки, а при равномерном составе блюда получаются предсказуемыми. Он сохраняет полезные микроэлементы рыбы и подходит для разных техник — от пара до запекания. Для семьи это удобный запас, для HoReCa — надёжная некрупная база меню.

Вкусовые качества и кулинарные особенности.  
Мясо минтая нейтральное, лёгкое по вкусу, с деликатной текстурой — идеальная основа для ароматных котлет, рыбных бургеров и нежных начинок. В фарш можно добавлять сливочный сыр, зелень или специи: он отлично принимает вкусовые акценты и держит форму после жарки и запекания.

Рецепты — простые и эффектные идеи.
⦁ Нежные паровые котлеты: фарш, яйцо, мелко нарезанный лук, немного панировочных сухарей; готовить на пару 12–15 минут.
⦁ Рыбные бургеры: фарш, тёртый лук, зелень, щепотка соли; формировать котлеты и обжаривать до золотистости, подавать в булочке с соусом.
⦁ Запеканка с картофелем и сыром: слой картофеля, слой фарша, сливки и сыр — 30–40 минут в духовке.
⦁ Пельмени/вареники: фарш смешать с луком и пряностями, использовать для начинки — быстро и вкусно.
⦁ Богатая уха: использовать фарш и остатки костей для насыщенного бульона, добавить картофель, лук и морковь.

Польза и состав.  
Минтай — диетическая белковая база с низким содержанием жира и хорошим профилем аминокислот. Фарш сохраняет многие полезные вещества, если соблюдена первичная заморозка и корректная дефростация.

Как правильно размораживать и хранить.
⦁ Размораживайте медленно в холодильнике при +2…+4°C (лучше всего оставить на ночь).
⦁ После разморозки используйте фарш в течение 24–48 часов.
⦁ Для длительного хранения делите на порции и вакуумируйте; повторная заморозка ухудшает структуру.

Нестандартные факты и кулинарные лайфхаки.