Дикий вылов из экологически чистых вод Атлантики — это то, что делает аргентинскую креветку настоящим деликатесом. В отличие от фермерских креветок (аквакультуры), лангустины растут в естественной среде, питаются морским планктоном и не знают, что такое антибиотики или гормоны роста. Свой характерный розово-красный цвет они имеют от природы, а не в результате варки. Мясо дикого лангустина обладает уникальной плотной текстурой и благородным, слегка сладковатым вкусом, который невозможно спутать ни с чем другим.
Что означает размер C2 и сколько штук вы получите? В международной классификации буква «C» (Colas) означает, что креветка разделана — удалена голова, оставлен только мясистый хвост в панцире. Индекс «2» указывает на средний калибр. В одном килограмме лангустинов размера C2 обычно содержится от 55 до 80 штук. Это «золотая середина»: они достаточно крупные, чтобы красиво смотреться на блюде, и при этом их очень удобно использовать в пастах, салатах или для быстрой обжарки на сковороде.
Почему складское качество «Рыбсток» на голову выше магазинного? Основная проблема креветок в супермаркетах — это открытые витрины и свет ламп. Постоянные перепады температуры и воздействие света разрушают структуру белка, превращая деликатес в «резину». Мы храним лангустины в закрытых заводских коробках при стабильной температуре -18°C. Мы не держим товар на полках — перемещение со склада происходит только под ваш заказ. Это гарантирует первичную заморозку: креветка замораживается один раз прямо на судне или заводе в Аргентине и в таком виде попадает к вам.
Сезонность и свежесть поставок. Промысел аргентинской креветки зависит от периодов миграции, основной вылов приходится на весенне-летний период. Мы в «Рыбсток» поставляем партии свежего захода, обеспечивая московский рынок продуктом, который максимально сохранил свои питательные свойства: йод, селен и витамин B12.
Как правильно разморозить и подготовить лангустинов С2? Для сохранения сочности используйте только медленную разморозку. Переложите креветки в дуршлаг, поставьте на кастрюлю и уберите в холодильник на 6–8 часов. Глазурь стечет, а мясо останется плотным. Важный совет: перед готовкой обязательно удалите кишечную вену. Сделайте небольшой надрез вдоль спинки хвоста и вытяните темную ниточку — это сделает вкус креветки безупречным.
Кулинарные рецепты от Рыбсток
1. Хрустящие лангустины в чесночном масле
Размер С2 идеально подходит для быстрой жарки.
• Разморозьте хвосты, обсушите их бумажным полотенцем (панцирь можно не снимать).
• На сковороде разогрейте оливковое масло, бросьте пару раздавленных зубчиков чеснока и веточку тимьяна.
• Выкладывайте креветки и жарьте на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, пока панцирь не станет золотистым.
• Посолите крупной солью и сбрызните соком лимона перед подачей.
2. Лангустины С2 в сливочно-томатном соусе (для пасты)
• Очистите размороженные хвосты от панциря.
• Обжарьте их 1 минуту, добавьте нарезанные томаты черри и 20% сливки.
• Томите еще 2-3 минуты. Смешайте с готовой пастой (спагетти или фетучини). Благодаря размеру С2, креветки равномерно распределятся в блюде, отдавая свой вкус соусу.
3. Лангустины «Гриль» для большой компании
Просто замаринуйте хвосты в соевом соусе с медом и имбирем на 15 минут, нанизайте на шпажки и обжарьте на гриле. Это самый быстрый и вкусный способ накормить гостей деликатесом.
Заказывайте дикие лангустины С2 в «Рыбсток» — мы доставим вам коробку свежайших морепродуктов бесплатно прямо с нашего склада, гарантируя честный вес и премиальное качество!
Перейти в полный каталог