Макрурус считается деликатесом. Мясо рыбы имеет красивый белый с розовым оттенком цвет, а также приятную, плотную, но не волокнистую структуру, что делает блюда из макруруса очень нежными и сочными. Что характерно, у макруруса отсутствует рыбный привкус, а на вкус мясо чуть сладковатое, больше походит на креветочное.
Филе макруруса готовить можно по-разному. В ресторанах макрурус в основном проходит тепловую обработку. Он отлично сочетается с зелеными овощами либо крупами, например, кускусом или булгуром. Мясо макруруса также варят, тушат, жарят, готовят из него пюре, уху, заливные блюда. Что примечательно, в мясе макруруса нет примесей и паразитов, поэтому его можно есть сырым, нашинковав тонкими ломтиками и макая в специи, соль или соус. Такой весьма популярный способ использования в пищу называется строганина.
Перейти в полный каталог