Желтоперый тунец — это не просто рыба, это настоящая «морская говядина» для ценителей здорового питания. Важно понимать, что тунец этого вида — исключительно дикая рыба. Его невозможно вырастить в условиях аквакультуры, так как он находится в постоянном движении в открытых водах океана. Желтоперый тунец (Yellowfin) ценится во всем мире за плотное, ярко-розовое мясо с минимальным содержанием жира и полным отсутствием мелких костей. Это чистый природный белок, богатый фосфором, витаминами группы B и важнейшими аминокислотами.
Почему стейки из «Рыбсток» на голову выше тех, что лежат на полках супермаркетов? Проблема магазинной рыбы — в её «публичности». Свет люминесцентных ламп, постоянное открытие дверей морозильных ларей и колебания температуры превращают нежное мясо тунца в сухую субстанцию. Мы в «Рыбсток» храним стейки в закрытых заводских коробах при стабильной температуре -18°C на специализированном складе. Рыба перемещается только под конкретный заказ клиента, что исключает циклы «подтаивания». Вы получаете продукт в том виде, в котором он вышел из камеры шоковой заморозки.
Первичная шоковая заморозка и честный подход к глазури. Наши стейки проходят процесс заморозки мгновенно, прямо после разделки. Это позволяет «запечатать» сок внутри волокон. Что касается льда — мы строго придерживаемся общепринятых мировых стандартов: содержание глазури не превышает 5%. Это тонкая защитная оболочка, которая предохраняет мясо от заветривания. Покупая у нас, вы платите за премиальный морепродукт, а не за воду из-под крана.
Удобный формат стейков по 50г+ — это находка для кухни. Каждый кусочек — это порционный медальон, который идеально подходит как для быстрого завтрака, так и для изысканного ужина. Такой калибр позволяет рыбе приготовиться моментально, не теряя сочности. Покупая тунца целой коробкой, вы обеспечиваете себя запасом высококачественной еды по оптовой цене. Это выгодно, безопасно (заводская упаковка исключает контакт с посторонними предметами) и максимально удобно для планирования рациона.
География и сезонность поставок. Желтоперый тунец обитает в тропических и субтропических водах Атлантики и Тихого океана. Промысел ведется практически круглый год, но на московский рынок самые свежие партии поступают через крупные логистические узлы сразу после обработки. Мы гарантируем, что наша рыба — из последних партий вылова, сохранившая все свои гастрономические свойства.
Золотые правила разморозки и подготовки. Тунец — рыба деликатная. Чтобы мясо осталось нежным и «тающим», размораживайте стейки исключительно в холодильнике (примерно 4-6 часов). Никогда не используйте микроволновку или горячую воду — от этого белок тунца мгновенно сворачивается, и рыба становится жесткой. Перед приготовлением обязательно промокните стейки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу для идеальной корочки.
---
Рецепты от Рыбсток: как раскрыть вкус тунца
1. Стейк тунца «Medium Rare» (классика)
Тунец — одна из немногих рыб, которую лучше недожарить, чем пережарить.
• Размороженные стейки смажьте оливковым маслом, посолите и посыпать крупно молотым черным перцем.
• Раскалите сковороду (лучше гриль) до максимума.
• Выкладывайте стейки и жарьте по 45–60 секунд с каждой стороны.
• Внутри рыба должна остаться ярко-розовой. Это сохранит её невероятную сочность.
2. Тунец в кунжутной панировке
• Обваляйте стейки в смеси черного и белого кунжута.
• Обжарьте по 1 минуте с каждой стороны.
• Нарежьте тонкими слайсами и подавайте с соевым соусом и васаби. Это блюдо ресторанного уровня у вас дома за 5 минут.
3. Фитнес-салат с тунцом
Нарежьте готовый (слегка обжаренный или запеченный) стейк кубиками. Добавьте микс салата, помидоры черри, стручковую фасоль и вареное яйцо. Заправьте соусом из оливкового масла, горчицы и лимонного сока. Идеальный белковый ужин готов!
Заказывайте стейки желтоперого тунца в «Рыбсток» — мы доставим вам продукт ресторанного качества с бесплатной доставкой по Москве прямо с нашего холодного склада!
Перейти в полный каталог