Буйвол Индия без кости Халяль вес. свежемороженый

? Буйвол Индия без кости Халяль толстый край свежемороженый (~6-9 кг)

Индийская буйволятина — это мясо, которое многие уже пробовали, даже не догадываясь об этом. Дело в том, что в Индии, где корова считается священным животным и не подлежит забою, буйвол стал главным источником красного мяса. Под видом привычной нам говядины в продаже нередко оказывается именно буйволятина. Заботливо упакованное мясо буйвола давно поставляется на экспорт по всему миру, в том числе и в Россию. И люди часто едят его и не замечают подмены — настолько оно похоже на привычную говядину. 

Наш продукт — это именно буйволятина: цельный кусок толстого края без кости, весом от 6 до 9 кг. В отличие от коровьего, это мясо заметно постнее и полезнее, но при этом обладает насыщенным и глубоким вкусом. Оно упаковано в коробки по 20-25 кг и соответствует высоким стандартам качества и безопасности. Это идеальный выбор для тех, кто ищет диетическую альтернативу традиционному красному мясу, не жертвуя вкусом. Для многих народов буйвол в большей степени рабочее животное, нежели источник пищи, однако в кулинарии его мясо ценится всё выше. 

Производитель и стандарт

Страна производства: Индия. Сертификат: Халяль. Вес отруба: от 6 до 9 кг. Форма поставки: замороженная продукция в коробках 20-25 кг. Стандарт: ГОСТ 32606-2013. Вид мяса: буйвол толстый край, бескостный.

ГОСТ 32606-2013 — это межгосударственный стандарт, действующий на территории РФ с 1 июля 2017 года. Он устанавливает требования к сырым (необработанным) говяжьим тушам и отрубам, пригодным для употребления в пищу человеком и предназначенным для поставки на экспорт.  Хотя стандарт написан для говядины, его применение к буйволятине означает, что продукт соответствует самым строгим требованиям к качеству и безопасности мяса. Сертификат Халяль подтверждает, что мясо произведено в соответствии с исламскими канонами, а это также говорит о высоком санитарном качестве и чистоте.

Чем отличается буйволятина от говядины

Самое главное различие — в пищевой ценности и воздействии на организм. Буйволятина — это диетическое, постное и невероятно полезное мясо. Это не просто альтернатива, а во многих аспектах превосходство над привычной говядиной:

• Низкая калорийность. Приготовленное мясо буйвола содержит всего 131 ккал на 100 г, тогда как у говядины этот показатель составляет 289 ккал.  Это в два с лишним раза меньше!

• Высокое содержание белка. В буйволятине 26,8 г белка на 100 г, что на 11% больше, чем в говядине (24,1 г). 

• Минимум жира. Буйволятина содержит всего 1,8 г жира на 100 г продукта по сравнению с 20,7 г в говядине. А вредных насыщенных жиров в 13,5 раза меньше! 

• Богатый минеральный состав. Мясо буйвола содержит железо, фосфор, калий, магний, натрий, кальций и серу.  Это делает его особенно полезным для людей с малокровием и анемией. 

Вкус буйволятины схож с говядиной, но её мясо может быть чуть жестче, что компенсируется грамотным приготовлением и низкой жирностью.  По вкусу и способам разделки оно сильно напоминает говядину, но гораздо менее жирное. Многие, кто попробовал буйволятину, говорят, что назад пути нет — настолько удачным сочетанием пользы и вкуса обладает это мясо. 

Почему стоит выбрать буйволятину

Исследования показывают, что регулярное употребление мяса буйвола (например, 1 кг в неделю на человека) улучшает липидный профиль крови, снижает риск атеросклероза и уровень оксидативного стресса в организме.  Это безопасная и здоровая альтернатива мясу коров. 

Кроме того, буйволятина универсальна в кулинарии. Она отлично впитывает вкусы специй и маринадов, что делает её прекрасной основой для стейков, жаркого, гуляша и многих других блюд. 

Наша буйволятина поставляется в виде крупных бескостных кусков весом 6-9 кг, упакованных в коробки по 20-25 кг. Это выгодно: вы получаете качественное мясо по привлекательной цене, с которым можно экспериментировать, готовя разнообразные блюда для всей семьи.

Рекомендации мясника: как приготовить буйволятину вкусно

Из-за низкого содержания жира буйволятина требует более деликатного подхода. Следуйте этим советам, и мясо получится нежным и сочным.

1. Правильная разморозка. Переложите мясо из морозилки в холодильник (+2…+4°C) на 24-48 часов в зависимости от веса. Резкая смена температуры разрушает структуру волокон, делая мясо сухим. 

2. Согревание перед готовкой. Достаньте размороженное мясо из холодильника за 1,5-2 часа до начала приготовления. Оно должно достичь комнатной температуры для равномерной прожарки.

3. Удаление плёнок и жил. Тщательно очистите мясо от плёнок и грубых соединений, чтобы оно было максимально нежным. 

4. Нарезка. Всегда нарезайте мясо поперёк волокон тонкими ломтиками (2-3 мм). Это ключевое правило для сохранения мягкости. 

5. Быстрая жарка. Не пережаривайте! Буйволятина готовится очень быстро. Максимальное время жарки на сильном огне — 4-5 минут для небольших кусочков.  Если передержать, мясо станет жестким. 

6. Маринование. Чтобы мясо было ещё нежнее, замаринуйте его на 10-15 минут в смеси из соевого соуса, растительного масла и чеснока. Не солите его заранее: соль может «вытянуть» влагу, сделав стейк сухим. 

Надёжная упаковка и бережное хранение

Продукт поставляется в виде плотного замороженного бескостного отруба. Мы храним всю продукцию на собственном складе площадью более 1600 кв. м при строго контролируемой температуре -20°C, не нарушая холодовую цепочку. К вам продукт попадает в идеальном состоянии.

Пищевая ценность и состав

Состав: 100% мясо буйвола (толстый край). Без костей, гормонов и добавок. Сертификат халяль.

Пищевая ценность (на 100 г сырого продукта):

• Белки — ~23 г

• Жиры — ~1,8-2 г

• Углеводы — 0 г

• Энергетическая ценность — ~131 ккал

Примечание: значения могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретной партии.

? Простой рецепт: стейк из буйволятины на сковороде

Этот рецепт — для быстрого и полезного ужина. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Буйволятина (толстый край) — 500 г

• Соевый соус — 2 ст. ложки

• Чеснок — 2 зубчика

• Растительное масло — 1 ст. ложка

• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовка мяса. Разморозьте мясо в холодильнике. Удалите плёнки, нарежьте на стейки толщиной 2-2,5 см поперёк волокон.

2. Маринование (15 минут). В миске смешайте соевый соус, измельчённый чеснок, масло и перец. Обмажьте стейки маринадом и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут. 

3. Разогрев сковороды. Поставьте сковороду с толстым дном на сильный огонь. Она должна стать очень горячей.

4. Жарка. Выложите стейки на сухую (или слегка смазанную маслом) раскалённую сковороду. Жарьте по 1,5-2 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium rare).  Общее время жарки для тонких кусочков — не более 4-5 минут. 

5. Проверка готовности. Мясо должно быть румяным снаружи и оставаться слегка розовым внутри. Не пережаривайте!

6. Отдых. Снимите стейки со сковороды, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5-7 минут.  Соки внутри мяса перераспределятся, и стейк получится максимально сочным.

Подача. Подавайте стейки с овощами-гриль, зелёным салатом или картофельным пюре.  Этот рецепт — отличный способ познакомиться с новым видом мяса и оценить его полезные свойства. Вот увидите, буйволятина станет вашим фаворитом!

Другие идеи для буйволятины:

• Буйволятина по-азиатски: нарежьте тонкими ломтиками, обжарьте с болгарским перцем, луком и чесноком, добавьте соевый соус. Жарьте 4-5 минут на сильном огне. 

• Шашлык на мангале: нарежьте кубиками 3х3 см, замаринуйте в луке, специях и масле, жарьте на углях до румяной корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. 

• Жаркое с овощами: обжарьте кусочки мяса до корочки, добавьте лук, морковь, картофель, залейте бульоном и томите под крышкой 1,5 часа. 

? Условия доставки и оплаты

Работаем без предоплаты — вы платите при получении. Наличные или QR-код (полная оплата). Водитель может оставить заказ у консьержа или соседа при полной предоплате.

Собственный склад более 1600 кв. м позволяет нам бережно хранить товар и перемещать его к вам под заказ в идеальном состоянии.

Доставка внутри МКАД

• Заказы от 5000 ₽ — доставка до подъезда бесплатно

• В остальных случаях — 599 ₽

• Минимальная сумма заказа — 2000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Доставка за МКАД (Московская область)

• Бесплатная доставка до подъезда: от 10 000 ₽ до 10 км от МКАД; от 10 км и дальше — сумма заказа должна быть 1000 ₽ за каждый километр (пример: 15 км от МКАД → заказ от 15 000 ₽)

• Платная доставка (если заказ не подходит под бесплатную): 199 ₽ + 60 ₽ за каждый километр (пример: заказ 5000 ₽, расстояние 7 км → 7×60+199 = 619 ₽)

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Радиус доставки — вся Московская область. По договорённости отвозим и в близлежащие области (Калужская, Тульская, Владимирская и др.) — условия обсуждаются индивидуально.