Филе нерки холодного копчения

Филе нерки холодного копчения сухого посола — это дикий лосось в самой честной форме. Упаковка около 1 кг: филе нерки, приготовленное холодным копчением с сухим посолом. Плотная, слегка «вяленая» текстура, яркий рубиновый цвет и концентрированный вкус с тонким дымным шлейфом . Готово к подаче: нарезал, выложил на блюдо.

Что значит «сухой посол» и «холодное копчение»

Сухой посол — это способ, при котором рыбу пересыпают солью, а не заливают рассолом. Влага вытягивается постепенно, мясо уплотняется, вкус становится более насыщенным и «собранным». Холодное копчение проходит при температуре 18–25 °C в течение 1–3 суток . Рыба не проходит термическую обработку, поэтому сохраняет максимум полезных веществ, а текстура остаётся плотной и слегка суховатой — именно то, что ценят в нерке холодного копчения .

Вкус и особенности

Нерка — самый яркий по цвету и вкусу представитель диких тихоокеанских лососей. Мясо у неё рубиново-красное, темнее, чем у кеты или горбуши, и это не краситель, а природный пигмент из рациона . Вкус насыщенный, выразительный, с лёгкой пряной ноткой. Жирность средняя — жирнее горбуши, но постнее сёмги, поэтому нерка не кажется тяжёлой, но и не сухая . Холодное копчение с сухим посолом делает текстуру плотной, почти вяленой — филе не разваливается, легко нарезается тонкими ломтиками и не пачкает руки .

Пищевая ценность (на 100 г, справочные данные)

Цифры у разных производителей отличаются в зависимости от степени подсушивания. По данным открытых источников, у филе нерки холодного копчения встречаются такие значения:

• Белки: около 23 г

• Жиры: около 14 г

• Калорийность: около 208 ккал

Нерка богата омега-3 жирными кислотами, витамином D, астаксантином и легкоусвояемым белком . Это сытный продукт, который при этом не ощущается тяжёлым.

Как подавать

Нарезка на праздничный стол. Тонкие ломтики филе нерки — эффектная закуска, которая не требует соусов. Достаточно лимона и свежего хлеба .

К пиву. Плотная текстура и солёный вкус делают нерку отличной закуской, которая не разваливается в руках .

Бутерброды и канапе. Ломтик нерки на поджаренном хлебе со сливочным сыром или маслом — простая и сытная закуска.

Совет: нерка холодного копчения самодостаточна, не нужно заглушать её вкус сложными соусами. Если филе кажется слишком плотным, дайте ему полежать при комнатной температуре 10–15 минут — текстура станет мягче, аромат раскроется. После вскрытия упаковки храните в холодильнике в пергаменте или вакууме.

Условия хранения

Хранить при температуре от 0 до –8 °C (или в соответствии с условиями, указанными производителем на упаковке). Срок годности указан на этикетке — у рыбы холодного копчения он обычно составляет до 30 суток в холодильнике, в вакууме — до 60 . После вскрытия упаковки употребить в течение нескольких дней.

Почему покупают у нас

Мы работаем со склада — без витринной наценки. Вы платите за рыбу, а не за красивую витрину. Филе нерки холодного копчения сухого посола — это дикий камчатский лосось, а не аквакультура. Плотная текстура, яркий вкус, натуральный состав: рыба и соль. Упаковка около 1 кг — удобный формат, чтобы попробовать или взять на стол для компании.

Условия доставки (коротко)

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ — внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Если сумма меньше — доставка платная: 199 ₽ + 60 ₽/км.

• Подъём на этаж (до квартиры/офиса) — 390 ₽.

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽.

Подробнее — во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток — филе нерки холодного копчения сухого посола по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.