Клубника сухой заморозки

Описание

Что такое сухая заморозка (IQF) и почему это важно

Сухая заморозка (Individual Quick Freezing — технология индивидуальной быстрой заморозки) — это самый современный и щадящий метод замораживания ягод. В отличие от обычной заморозки, где ягоды слипаются в один монолит, технология IQF замораживает каждую ягодку отдельно. Благодаря сверхбыстрому замораживанию в ягодах не успевают образоваться крупные кристаллы льда, которые разрушают клеточные стенки. В результате клубника сохраняет:

• Свою естественную форму — ягоды остаются цельными, не превращаются в «кашу» после разморозки.

• Яркий цвет и насыщенный вкус — как у только что собранной ягоды.

• Практически все полезные вещества — витамины, антиоксиданты и микроэлементы (сохранность витамина С — до 92%).

Что такое сухая заморозка (IQF) и почему это важно

Сухая заморозка (Individual Quick Freezing — технология индивидуальной быстрой заморозки) — это самый современный и щадящий метод замораживания ягод. В отличие от обычной заморозки, где ягоды слипаются в один монолит, технология IQF замораживает каждую ягодку отдельно. Благодаря сверхбыстрому замораживанию в ягодах не успевают образоваться крупные кристаллы льда, которые разрушают клеточные стенки. В результате клубника сохраняет:

• Свою естественную форму — ягоды остаются цельными, не превращаются в «кашу» после разморозки.

• Яркий цвет и насыщенный вкус — как у только что собранной ягоды.

• Практически все полезные вещества — витамины, антиоксиданты и микроэлементы (сохранность витамина С — до 92%).

О продукте

Наша клубника — это фермерская ягода, выращенная на специализированных плантациях. Контролируемые условия выращивания гарантируют стабильное качество, безопасность и отсутствие пестицидов. Ягоды отбираются вручную в пик сезона, когда они наиболее сладкие и полезные, и в течение нескольких часов после сбора отправляются на шоковую заморозку. Благодаря этому вы получаете продукт, максимально приближенный по качеству к свежей ягоде.

• Сезон сбора: Основной сбор приходится на июнь–июль. Именно в этот период ягоды накапливают максимум витаминов и натурального сахара.

• Сроки поставки: После сбора и заморозки ягода поступает на московский рынок в течение 1,5–2 месяцев. Мы отбираем только самые свежие партии, а благодаря принципу «товар под заказ» на складе продукция не залёживается.

• Глазурь и добавки: Никакой глазури, сахара, консервантов и ГМО. Только ягода и ничего лишнего.

Как мы сохраняем свежесть

Мы работаем по принципу «товар под заказ». Перемещение происходит только после оформления заказа, а всё время до отгрузки ягода находится в закрытых камерах при фиксированной температуре –18°C. В обычных магазинах замороженные продукты часто лежат на открытых витринах, где они подвергаются перепадам температур и попаданию света, что приводит к образованию ледяной корки и ухудшению качества. Благодаря нашей системе вы получаете продукт, который сохранил свою структуру, цвет и вкусовые свойства.

Технические характеристики

• Состав: клубника (100% натуральная ягода), без сахара, без консервантов.

• Вес нетто: 10 кг.

• Форма заморозки: IQF (сухая заморозка, ягода россыпью, не слипается).

• Тип заморозки: первичная (шоковая заморозка сразу после сбора).

• Глазурь: отсутствует.

• Условия хранения: –18°C.

• Срок годности: 24 месяца.

Пищевая ценность и польза (на 100 г)

Клубника — одна из самых полезных ягод. В её составе витамин С (60 мг на 100 г), витамины группы В, Е, Н, а также калий, кальций, магний, железо. Эллаговая кислота и антоцианы, содержащиеся в клубнике, обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Регулярное употребление клубники укрепляет иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Отличительные особенности: чем IQF-клубника лучше обычной замороженной

• Ягода россыпью. Не нужно откалывать куски от монолитного блока — можно взять ровно столько, сколько нужно.

• Сохраняет форму. После разморозки ягоды остаются цельными, не превращаются в пюре, что идеально для украшения десертов.

• Меньше потери сока. При размораживании выделяется минимум жидкости — тесто для пирогов не размокает.

• Долгий срок хранения. При соблюдении температурного режима ягода хранится до 2 лет без потери качества.

Нестандартные факты: что вы, возможно, не знали о замороженной клубнике

• Не уступает свежей. Исследования показывают, что замороженные ягоды не теряют своих полезных свойств, а иногда даже превосходят свежие, так как свежие плоды теряют часть витаминов во время транспортировки и хранения**.

• «Ложная ягода». С ботанической точки зрения клубника — это многоорешек, а не ягода. Но от этого её вкус не становится хуже.

• Натуральный краситель. Клубничный сок издавна использовался как натуральный краситель для тканей и продуктов.

Рецепты с замороженной клубникой IQF

Рецепт 1: Клубничный смузи — витаминный завтрак за 2 минуты

Ингредиенты:

• Клубника замороженная — 150 г

• Банан — 1 шт.

• Йогурт натуральный — 150 мл

• Мёд — 1 ч. ложка (по желанию)

Приготовление:
Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной консистенции. Используйте ягоды прямо из морозилки — напиток получится особенно холодным и густым**. Подавайте сразу.

Рецепт 2: Быстрый клубничный соус (к блинам, сырникам, мороженому)

Ингредиенты:

• Клубника замороженная — 300 г

• Сахар — 2–3 ст. ложки (по желанию)

• Вода — 50 мл

• Лимонный сок — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Выложите замороженную клубнику в кастрюлю, добавьте сахар, воду и лимонный сок.

2. Доведите до кипения на среднем огне, варите 10–12 минут, помешивая, пока ягоды не станут мягкими, а соус не загустеет**.

3. При желании протрите через сито, чтобы удалить косточки, или оставьте как есть.

4. Подавайте тёплым или охлаждённым к десертам.

Рецепт 3: Клубничная начинка для пирогов и тарталеток

Ингредиенты:

• Клубника замороженная — 400 г

• Сахар — 100 г

• Крахмал кукурузный — 2 ст. ложки

• Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Смешайте ягоды с сахаром и лимонным соком в кастрюле. Нагревайте на среднем огне, пока ягоды не пустят сок.

2. Добавьте крахмал, разведённый в 2 ст. ложках холодной воды. Варите 2–3 минуты до загустения.

3. Остудите и используйте как начинку для пирогов, пирожков, тарталеток. Для выпечки лучше предварительно слегка разморозить ягоды, чтобы они не слишком охлаждали тесто**.

Рецепт 4: Клубничное варенье без варки (максимум пользы)

Ингредиенты:

• Клубника замороженная — 500 г

• Сахар — 250 г

Приготовление:

1. Полностью разморозьте клубнику при комнатной температуре (2–3 часа).

2. Измельчите ягоды блендером до состояния пюре.

3. Перемешайте с сахаром до полного растворения.

4. Разлейте по стерилизованным банкам и храните в холодильнике. Такой способ сохраняет максимум витаминов.

Рецепт 5: Клубничный сорбет (освежающий десерт)

Ингредиенты:

• Клубника замороженная — 500 г

• Сахарная пудра — 3 ст. ложки

• Сок лимона — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Слегка разморозьте ягоды (10–15 минут), чтобы их можно было измельчить.

2. Взбейте все ингредиенты в блендере до однородной массы.

3. Переложите в контейнер и заморозьте на 3–4 часа. Периодически перемешивайте для равномерной текстуры.