О продукте.
Тушки куриные первого сорта без потрохов, упакованные штучной заморозкой в короб≈14 кг — удобная и экономичная фасовка для семей, которые любят хранить продукты в морозильном ларе. Вес одной тушки колеблется от 1,0 до 1,7 кг (в среднем ≈1,4 кг), что делает их универсальными для приготовления супов, бульонов, запекания и фарша.
Качество и заморозка.
Каждая партия проходит первичную заводскую быструю заморозку (quick‑freeze), что сохраняет структуру мяса и вкус. Замороженные коробовые партии хранятся при −18 °C в закрытых коробах; Такой режим позволяет избежать «витринных» проблем (свет, многократное оттаивание).
Почему не стоит покупать мясо с витрины.
Витринная выкладка часто сопровождается светом, температурными колебаниями и частыми оттаиваниями — всё это ухудшает текстуру и вкус. При заказе коробом вы получаете свежую партию из закрытого хранилища — без «витринной» деградации.
Для кого удобна упаковка 14 кг.
⦁ Семьи: одна коробка — заготовки на месяцы;
⦁ Те, кто готовит на большую семью и любит холодцы/бульоны;
⦁ Малый бизнес/HoReCa: удобная партия для планирования меню и закупки.
Пищевая ценность (на 100 г).
Белки — ≈17,9 г; Жиры — ≈4,5 г; Углеводы — ≈0 г. Мясо бедно жирами и богато белком, подходит для сбалансированного питания.
Выход готового продукта.
⦁ При запекании: ≈65–70%
⦁ При варке (суп/бульон): ≈75–80%
Это важно учитывать при расчёте порций и бюджета.
Как правильно разделывать тушки в домашних условиях.
⦁ Работайте с не до конца размороженной тушкой — так легче и ровнее резать.
⦁ Инструменты: острый филейный нож, ножовка по кости (если нужно), большая разделочная доска.
⦁ Последовательность действий: отделите крылья → отделите голени (бедро) по суставу → отделите грудку, отрежьте спинную часть и обрежьте лишний жир/пленки.
⦁ Порционирование: для супов оставляйте куски целыми; для жарки/запекания нарежьте порциями по 250–400 г; для фарша — срежьте мясо с костей и пропустите через мясорубку.
Как размораживать и хранить порции.
⦁ Лучший вариант: медленно в холодильнике (+2…+4 °C) — порция 1–2 кг за ночь; весь короб — 24–48 часов.
⦁ Быстрый метод: герметичный пакет в холодной воде (менять воду каждые 20–30 минут).
⦁ После разморозки используйте в течение 24–48 часов; повторное замораживание снижает качество.
Рецепты — простые, вкусные и семейные.
⦁ Классический куриный бульон: тушите кости/обрезки 2–3 часа с луком, морковью, сельдереем и лавром — получите наваристый бульон для супов и соусов.
⦁ Куриный суп‑лапша: отварите тушку, выньте мясо, добавьте лапшу и овощи — лёгкое и питательное блюдо.
⦁ Запечённые голени с медово‑горчичным маринадом: маринуйте 1–2 часа, запекайте 35–45 минут до золотистой кожи.
⦁ Тушёные бедра в томате с овощами: долгий томление — мягкое мясо и насыщенный соус.
⦁ Классический холодец: используйте кости и кожицу, варите долго — получается густой навар.
Нестандартные факты и шеф‑лайфхаки.
⦁ Куриный бульон, сваренный на цельных тушках, особенно питателен и ароматен — рекомендуем использовать часть тушки целиком для супа.
⦁ Для хрустящей кожи начните готовку кожей вниз на сильном огне, затем завершите в духовке.
⦁ Маринуйте грудку в йогурте или кефире — мясо станет особенно нежным.
Преимущества покупки коробками в Рыбсток.
⦁ Экономия и выгодная цена за килограмм;
⦁ Монолитная/штучная заморозка сохраняет качество;
⦁ Удобство порционирования и уменьшение упаковочных отходов;
⦁ Поставка под заказ — вы точно получаете свежую партию со склада;
⦁ Подходит для семейного ларя и для HoReCa.
Гигиена и безопасность.
Всегда мойте руки и рабочие поверхности после контакта с сырым мясом; приготовляйте до безопасных температур (для птицы внутренняя температура 74 °C).
Оформляйте заказ через сайт Рыбсток— бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».
