Суповой набор говяжий вес. свежемороженый

Что это за набор

Суповой набор говяжий — это комплект из позвоночных костей, хрящиков и небольших прирезов мяса, собранных и упакованных в монолитном блоке примерно на 15 кг. Набор сделан по ГОСТу и предназначен для варки насыщенного, прозрачного и питательного бульона. Для кого это удобно. Если у вас дома есть морозильный ларь и вы любите иметь под рукой продукты для быстрых и сытных обедов — одна коробка такого набора решит задачу на долго. Для запасливых семей это выгоднее и практичнее, чем покупка мелких пакетиков.

Качество и хранение товара

Продукт проходит первичную заводскую заморозку (quick freeze) и хранится в закрытых коробах при −18 °C — это сохраняет структуру костей и мяса. Охлаждённые партии (по согласованию) приезжают к нам напрямую с завода и хранятся при −5 °C. Закупка под заказ гарантирует свежесть и прозрачность партии — вы не рискуете получить «витринный» товар с потерянным вкусом.

Почему нельзя покупать мясо/кости на витрине

Витрины часто подвергают продукт свету и многократным циклам оттаивания/переморозки: мясо теряет сок, бульон становится менее насыщенным. Коробовая монолитная заморозка исключает эти проблемы — вы получаете стабильно качественное сырьё.

Польза бульонов на костях

При длительной варке из костей и хрящей переходят белки, коллаген, экстрактивные вещества, кальций и минералы. Такой бульон: • насыщенный и желирующий (идеален для холодца/заливного); • поддерживает здоровье костей, суставов, кожи и волос; • полезен при восстановлении после болезней, при гастритах (по рекомендации врача).

Как готовить идеальный наваристый бульон (пошагово)

1. Промыть кости, при желании быстро обжечь или ошпарить (для прозрачности бульона — бланширование). 2. Поместить в большую кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения и слить первую воду (снятие примесей). 3. Залить снова чистой холодной водой, добавить овощи (лук, морковь, корень сельдерея), лавровый лист, перец горошком. 4. Томить на медленном огне 4–8 часов — чем дольше, тем насыщеннее. Снимать пену и жир по необходимости. 5. Процедить, охладить — убрать лишний жир, разлить по порционным емкостям или использовать сразу.

Рецепты и идеи, что можно приготовить

• Наваристый говяжий бульон — основа для супов, соусов и ризотто. • Классический борщ на говяжьем бульоне — с ароматом костного навара. • Холодец/заливное — используйте богатый желатином бульон. • Тушёное мясо в бульоне — мякоть с набором получается особенно мягкой. • Соусы демиглас — на основе концентрированного бульона.

Разделка и домашняя обработка (советы)

• Для удобства разделите монолитный блок на крупные порции (5–7 кг) и вакуумируйте по емкостям. • Обрезки и мелкие кости используйте в бульоне; крупные суставы и хрящи дадут больше желатина. • Храните обрезки отдельно, чтобы при необходимости быстро собрать порцию для супа.

Уход за качеством при транспортировке и размораживании

• На поверхности замороженного мяса может появиться иней/конденсат — это естественный физический процесс и не является дефектом. • При разморозке делайте это в холодильнике и используйте в ближайшие 24–48 часов. • Кости разных частей туши дают разную глубину вкуса: позвоночные кости — яркий концентрат, рёбра — более жирный и вкусный бульон. • Долгое томление при низкой температуре — секрет профессиональных поваров для идеального навара: аромат раскрывается полностью.

Преимущества покупки коробами в Рыбсток.• Экономия на цене за кг; • Удобство хранения в домашнем ларе; • Однородность партии и контроль качества; • Первичная заводская заморозка сохраняет питательность;

Гигиена и безопасность

Соблюдайте правила хранения и приготовления: разделочные доски, мытьё рук, термообработка. Бульоны готовьте на медленном огне — это и безопасно, и вкусно.

Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД при сумме заказа от 5 000 ₽. Доставляем платно в Московскую область и близлежащие регионы — тарифы и условия во вкладке «Доставка».