Свинина

Лопатка свиная без кости вес. охлажденная

Name: Лопатка свиная без кости охлажденная
Brand: Рыбсток
Availability: InStock

Оплата при получении Есть возможность получения день в день Доставка внутри МКАД бесплатно от 5000р.

Доступные фасовки

Фасовка 3кг.

Цена за кг: 400 ₽ За фасовку 3кг.: 1 200 ₽ Цена за кг x 3кг.

Перейти в сравнение

На сайте оформляется предзаказ. Мы перезвоним, подтвердим наличие, фактический вес и удобное получение.

Описание

Кому подойдёт этот кусок и зачем брать большой кусок домой. Если у вашей семьи есть морозильный ларь и вы любите готовить из качественного мяса на неделю‑месяц вперёд, свиная лопатка в куске — практичный и экономичный выбор. Кусок 3–5,5 кг легко порционируется, даёт много вариантов использования (запекание, жарка, фарш, рулеты) и значительно дешевле килограммовой покупки в упаковках. Одного куска достаточно, чтобы накормить большую семью и делать заготовки. Откуда продукт и как мы храним. Наши партии приходят с проверенных перерабатывающих предприятий. Если товар охлажденный — он приезжает к нам напрямую с завода и хранится в закрытых камерах при −5 °C. Упаковка — прозрачный вакуум: это защищает мясо от воздуха и сохраняет цвет и соки. Почему не покупать мясо с витрины супермаркета. Витрины часто под лампами, товар подвержен частым циклaм оттаивания/заморозки и контактам — это приводит к потере сока, выгоранию жира и ухудшению текстуры. Мы продаём партии под заказ в закрытых коробах — вы получаете однородный, свежий продукт из конкретной партии, без лишних термических стрессов. Что такое свиная лопатка и чем она полезна. Лопаточная часть — плечелопаточный бескостный отруб с отличным соотношением мякоти и жировых прожилок. Она насыщенна вкусом, сохраняет сочность и в то же время достаточно нежна. Лопатка содержит белки, витамины группы B и минералы (кальций, фосфор, магний, калий), а также энергию — около 209 кКал на 100 г (жиры ≈15,2 г, белки ≈18,1 г). Как разделать лопатку дома (пошагово). 1. Подготовьте большую чистую доску и острый нож; работайте с охлаждённым (не тёплым) куском. 2. Осмотрите: удалите крупные плёнки и лишний поверхностный жир, но оставьте часть жировой прослойки — она даст аромат при запекании. 3. Для отбивных или стейков нарежьте поперёк волокон куски 2–3 см и слегка отбейте. 4. Для рулетов и буженины разровняйте поверхность, при необходимости сделайте поперечные надрезы для равномерного пропекания. 5. Обрезки используйте для фарша или для наваристого бульона — экономия и вкус в одном. Как правильно размораживать (совет для запасливых семей). ⦁ Медленная разморозка в холодильнике (+2…+4 °C) — лучший вариант: для куска 3–5,5 кг потребуется 12–36 часов в зависимости от размера. ⦁ Если нужно быстрее — разрежьте замороженный кусок на порции и размораживайте их по отдельности в холодной воде в герметичной упаковке. ⦁ Не размораживайте при комнатной температуре — это ухудшает качество и повышает риск. Советы по порционированию для морозильного ларя. Режьте на куски по назначению: 200–400 г для стейков/отбивных, 1–2 кг для запекания целиком, 300–500 г для гуляша/рагу. Вакуумируйте отдельные порции — так продукты дольше сохраняются и легче готовить. Рецепты для семьи (простые, вкусные и проверенные). ⦁ Запечённая лопатка «мёд‑горчица» (домашний праздник) Натрите лопатку смесью из мёда, зерновой горчицы, чеснока и соли. Запекайте 2–3 часа при 160 °C под фольгой, затем 15–20 минут при 220 °C для карамелизации. Дайте отдохнуть 15 минут перед нарезкой. ⦁ Медленное томление «пуллед пок» (вариант для мультиварки/духовки) Натрите солью, паприкой и тмином, обжарьте до корочки, тушите 4–6 часов на медленном огне с небольшим количеством бульона и соуса барбекю. Разберите мясо вилками — получится нежное «pulled» мясо для бутербродов. ⦁ Быстрые отбивные из лопатки Нарежьте на пласты, отбейте, посолите и обжарьте на сильном огне 3–4 минуты с каждой стороны. Подавайте с салатом и картофелем. ⦁ Густое рагу с лопаткой и овощами Кубики лопатки обжарьте до румяности, добавьте лук, морковь, томаты и специи, тушите 1–1.5 часа — подавайте с кашей или пастой. ⦁ Домашняя буженина из лопатки (лениво и полезно) Замаринуйте целый кусок с аджикой/чесноком/тмином, запекайте в рукаве 2–3 часа до 75–80 °C внутренней температуры, остудите в маринаде — идеальна для бутербродов. Шеф‑хит: как получить идеальную корочку и мягкость. Для хрустящей корочки и сочного мяса — комбинируйте медленное томление при низкой температуре и сильную финишную обжарку/запекание на высокой температуре. Обязательно дайте мясу отдохнуть после духовки — соки распределятся и ломтики будут сочнее. Нестандартные факты про лопатку. ⦁ Лопатка выдерживает как быстрые, так и длительные методы готовки — это делает её одной из самых универсальных частей свиньи. ⦁ При длительном томлении в мясе развивается тонкий «умами» вкус, который многие предпочитают более дорогим отрубам. ⦁ Обрезки лопатки прекрасно подходят для домашней кости‑основы бульонов: дают насыщенный вкус и желирующие компоненты. Преимущества покупки целыми упаковками в Рыбсток (особенно для запасливых семей). ⦁ Экономия: ниже цена за килограмм, чем в рознице. ⦁ Удобство: один крупный кусок, который легко порционировать на нужные порции. ⦁ Качество: вакуумная упаковка + хранение в контролируемой камере = меньше потерь и лучшая сохранность вкуса. ⦁ Надёжность: поставки под заказ — вы получаете свежую партию с завода, без витринного хранения. ⦁ Для бизнеса: те же плюсы + удобство масштабирования меню и планирования закупок. Гигиена и безопасность. Всегда мойте руки и рабочие поверхности после работы с сырым мясом. Используйте термометр для мяса — контроль температуры гарантирует безопасность. Соблюдайте FIFO в морозильнике: используйте старые партии раньше новых. Оформляйте заказ через сайт Рыбсток — бесплатная доставка внутри МКАД от 5 000 ₽. Доставляем также в Московскую область и близлежащие регионы платно — условия и тарифы указаны во вкладке «Доставка».

С этим покупают

Говядина / Буйвол / Мясо для стейков / Бескостная говядина / Толстый и тонкий край

Буйвол Индия без кости Халяль свежемороженый

Доступные фасовки:

Цена за кг: 750 ₽ 727 ₽ За фасовку 6кг.: 4 500 ₽ 4 365 ₽ Цена за кг × 6кг.

Курица / Туши и полутуши / Мясо на кости / Охлажденное мясо

Курица целая потрошеная охлажденная

Доступные фасовки:

Цена за кг: 330 ₽ 320 ₽ За фасовку 15кг.: 4 950 ₽ 4 801 ₽ Цена за кг × 15кг.

Свинина / Туши и полутуши / Охлажденное мясо

Свинина полутуша опаленная охлажденная

Доступные фасовки:

Цена за кг: 320 ₽ За фасовку 42кг.: 13 440 ₽ Цена за кг × 42кг.

Баранина / Туши и полутуши / Охлажденное мясо

Тушка баранины Дагестан охлажденная

Доступные фасовки:

Цена за кг: 970 ₽ 921 ₽ За фасовку 18кг.: 17 460 ₽ 16 587 ₽ Цена за кг × 18кг.

Свинина / Мясо для стейков / Охлажденное мясо

Шея свиная премиум охлажденная

Доступные фасовки:

Цена за кг: 780 ₽ 756 ₽ За фасовку 2кг.: 1 560 ₽ 1 513 ₽ Цена за кг × 2кг.

Свинина / Мясо для стейков / Охлажденное мясо

Карбонад свиной без кости охлажденный

Доступные фасовки:

Цена за кг: 460 ₽ 446 ₽ За фасовку 7кг.: 3 220 ₽ 3 123 ₽ Цена за кг × 7кг.