Рибай Prime Matured Beef Мираторг вес. свежемороженый

? Рибай Prime Matured Beef Мираторг свежемороженый (~6 кг)

Рибай Prime Matured Beef — это стейк для тех, кто уже пробовал обычный рибай и хочет подняться на ступень выше. Prime — высшая категория мраморности, которую по международным стандартам получают не более 6% говядины в мире. Тонкие жировые прожилки пронизывают всё мясо, при нагревании они тают и пропитывают каждый кусочек, делая стейк сочным даже при полной прожарке — то, на что способна только настоящая мраморная говядина высшего качества.

Производитель и откорм

Производитель: Мираторг (Россия, Брянская область). Порода: Black Angus (Абердин-ангус). Откорм: травяной с финишным зерновым докормом. Выдержка: влажное вызревание 21 день. Средний вес отруба: 5,8–6,2 кг. Хранение: замороженное при −18°C. Рибай вырезается из толстого края говяжьей туши — спинной части с 6 по 12 ребро. Это безкостный отруб крупного размера с плотной нежной текстурой и рубиново-красным цветом.

В отличие от линейки «Фермерский бычок» и даже от обычного Matured Beef, Prime Matured Beef — это мясо наивысшего качества. Коровы Black Angus возраста 4–6 лет проводят большую часть жизни на свободном выпасе, питаясь натуральными травами. А за 60–90 дней до убоя в рацион добавляют сладкую кукурузу — именно она даёт мясу ту самую высокую мраморность и лёгкую сладость во вкусе.

Почему Prime Matured Beef — выбор гурманов

Это мясо, которое не требует компромиссов. Если вам кажется, что стейк — это всегда риск получить сухую подошву при малейшем пережаре, вы просто не пробовали Prime. Высокая мраморность гарантирует сочность при любой степени прожарки: от rare до well done мясо остаётся нежным и наполненным соком.

При этом у Prime Matured Beef есть свой характер. В отличие от зернового рибая с нейтральным вкусом, здесь ощущается глубокая говяжья нота с лёгкой кислинкой — то, что европейцы называют «beefy beef», то есть «говяжья говядина». Поверхностный жирок кремового цвета обладает приятной кремовостью и нежным вкусом, а зернистая структура мяса делает его интересным на разжёвывание.

Целый отруб весом около 6 кг — это не только выгодно, но и практично. Вы сами нарезаете стейки нужной толщины, остальное замораживаете порционно. Из такого куска получается 15–18 стейков.

Рекомендации мясника

Размораживайте медленно. Кусок 6 кг требует времени. Переложите из морозилки в холодильник (0…+4°C) за 36–48 часов. Положите в глубокий лоток — сок будет выделяться. Ни в коем случае не размораживайте при комнатной температуре или в горячей воде.

Дайте мясу согреться. За 2 часа до приготовления достаньте отруб из холодильника. Он должен стать комнатной температуры — это ключ к равномерной прожарке.

Промокните насухо. Лишняя влага не даст образоваться хрустящей корочке. Используйте бумажные полотенца.

Режьте поперёк волокон. Толщина стейка — 3–4 см. Режьте одним плавным движением острым ножом, не пиля. Из целого куска получится 15–18 стейков.

Надёжная упаковка и бережное хранение

Вакуумная упаковка и строгий холод. Рибай Prime Matured Beef поставляется в плотном вакууме, свежемороженым. Мы храним продукцию на собственном складе площадью более 1600 кв. м при температуре −20°C. Никаких промежуточных разморозок — только бережное перемещение к клиенту под заказ.

Пищевая ценность и состав

Состав: говядина (толстый край от взрослых коров Black Angus). Ничего лишнего.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Белки — 16 г

• Жиры — 18 г

• Углеводы — 0 г

• Энергетическая ценность — 230 ккал

? Простой рецепт: стейк рибай Prime на сковороде с чесночным маслом

Этот рецепт — для домашней кухни. Никакого сложного оборудования, только сковорода с толстым дном и 20 минут времени. Соус чесночное масло — именно его бренд-шеф Мираторг считает лучшим для Matured Beef.

Подготовка

1. Разморозьте. Переложите целый кусок в холодильник за 36–48 часов до готовки. Нарежьте на стейки толщиной 3–4 см — лучше делать это частично размороженным, так ровнее.

2. Согрейте. Достаньте 1–2 стейка из холодильника за 1,5–2 часа до жарки. Они должны быть комнатной температуры.

3. Обсушите и посолите. Промокните стейки бумажными полотенцами. За 15–20 минут до жарки щедро посыпьте крупной морской солью. Перец добавьте прямо перед отправкой на сковороду — он может горчить при долгом контакте с раскалённым маслом.

Приготовление соуса (чесночное масло)

Пока стейки греются, приготовьте соус: растопите 50 г сливочного масла, добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и щепотку свежемолотого перца. Можно добавить мелко рубленую петрушку. Оставьте при комнатной температуре.

Жарка стейка

1. Разогрейте сковороду. Возьмите чугунную или любую с толстым дном. Поставьте на максимальный огонь на 3–4 минуты. Капля воды должна мгновенно испаряться.

2. Смажьте маслом. Влейте 1 столовую ложку растительного масла с высокой точкой дымления (рапсовое, виноградных косточек или обычное рафинированное подсолнечное).

3. Обжарьте первую сторону. Положите стейк на сковороду. Жарьте 2 минуты, не трогая. Затем поверните на 90 градусов (не переворачивая!) и жарьте ещё 1–2 минуты — получатся красивые полоски от решётки. Всего первая сторона: 3–4 минуты.

4. Переверните. Жарьте вторую сторону 3–4 минуты без поворотов.

5. Проверьте прожарку. Для Prime Matured Beef рекомендуемая прожарка — medium (54–57°C внутри). Если нет термометра, ориентируйтесь на упругость: при нажатии большим пальцем мясо должно пружинить, как подушечка под большим пальцем при соединении его со средним.

6. Отдых. Переложите стейк на тёплую тарелку. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут. Это важно: сок распределится внутри, и при нарезке он не вытечет на тарелку.

Подача. Нарежьте стейк поперёк волокон ломтями. Полейте чесночным маслом. Подавайте с запечённым картофелем или овощами гриль.

? Условия доставки и оплаты

Работаем без предоплаты — вы платите при получении. Наличные или QR-код (полная оплата). Водитель может оставить заказ у консьержа или соседа при полной предоплате.

Собственный склад более 1600 кв. м позволяет нам держать товар в идеальных условиях и бережно перемещать его к вам под заказ.

Доставка внутри МКАД

• Заказы от 5000 ₽ — доставка до подъезда бесплатно

• В остальных случаях — 599 ₽

• Минимальная сумма заказа — 2000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Доставка за МКАД (Московская область)

• Бесплатная доставка до подъезда: от 10 000 ₽ до 10 км от МКАД; от 10 км и дальше — сумма заказа должна быть 1000 ₽ за каждый километр (пример: 15 км от МКАД → заказ от 15 000 ₽)

• Платная доставка (если не подходит под бесплатную): 199 ₽ + 60 ₽ за каждый километр (пример: заказ 5000 ₽, расстояние 7 км → 7×60+199 = 619 ₽)

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Радиус доставки — вся Московская область. По договорённости отвозим и в близлежащие области (Калужская, Тульская, Владимирская и др.) — условия обсуждаются индивидуально.