Ушки пестрой зубатки холодного копчения

Ушки пестрой зубатки холодного копчения — это закуска для тех, кто ценит плотную текстуру и насыщенный вкус. В упаковке 3 кг: околохвостовые и щёчные части тушки зубатки, прокопчённые холодным способом. Готовы к подаче: открыл, выложил на блюдо, добавил лимон.

Что значит «ушки»

«Ушки» — это не анатомический термин, а обозначение формы разделки. Так называют небольшие кусочки, которые остаются у основания хвоста или по бокам головы после снятия основного филе. Мясо здесь более плотное и жирное, чем в центральной части тушки, и после холодного копчения оно получается особенно концентрированным по вкусу. Это не парадная нарезка «на праздничный стол», а честная закуска для тех, кто ценит вкус, а не форму.

Вкус и особенности

Зубатка пестрая — рыба с белым, плотным и нежным мясом, практически без мелких костей . В холодном копчении она раскрывается иначе, чем в горячем: мясо становится более упругим, слегка подвяленным, с выраженным дымным ароматом. Ушки, как более «рабочая» часть тушки, дают особенно насыщенный вкус — здесь больше жира и соединительной ткани, которые после копчения дают ту самую плотную, «мясную» текстуру. Это закуска, которую едят руками, отделяя мясо от косточек.

Пищевая ценность (на 100 г, справочные данные)

Цифры зависят от производителя и степени подвяливания. По данным открытых источников, у зубатки холодного копчения встречаются такие значения:

• Белки: около 18–20 г

• Жиры: около 3,5–4,3 г

• Калорийность: около 105–116 ккал

Разброс объясняется разной жирностью сырья и способом копчения. Точные цифры смотрите на этикетке партии. Зубатка богата витамином B12, фосфором и селеном .

Как подавать

К пиву. Классика. Ушки зубатки холодного копчения — закуска, которая не требует ни соусов, ни гарниров. Достаточно выложить на тарелку и добавить лимон.

На бутербродах. Отделите мясо от костей, выложите на поджаренный хлеб со сливочным сыром или маслом — простая и сытная закуска.

В салатах. Копчёная зубатка хорошо работает в салатах с картофелем, яйцом, огурцом и зеленью.

Совет: ушки — самая «ручная» часть рыбы. Их едят руками, отделяя мясо от костей. Если хотите подать аккуратно, заранее отделите мясо и выложите на блюдо. После вскрытия упаковки храните в холодильнике и употребите в течение нескольких дней.

Условия хранения

Хранить при температуре от –8 до +2 °C (или в соответствии с условиями, указанными производителем на упаковке) . Срок годности указан на этикетке. После вскрытия упаковки — в холодильнике.

Почему покупают у нас

Мы работаем со склада — без витринной наценки. Вы платите за рыбу, а не за красивую витрину. Ушки пестрой зубатки холодного копчения — это честный продукт: та часть рыбы, которую обычно недооценивают, но которая по вкусу ничуть не уступает филе. Натуральное копчение, без жидкого дыма. Упаковка 3 кг — формат для тех, кто берёт закуску на компанию или использует её в небольшом производстве.

Условия доставки (коротко)

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ — внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Если сумма меньше — доставка платная: 199 ₽ + 60 ₽/км.

• Подъём на этаж (до квартиры/офиса) — 390 ₽.

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽.

Подробнее — во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток — ушки пестрой зубатки холодного копчения 3 кг по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.