Чем отличается форель от семги

Как отличить

• Размер: форель чаще продают тушкой 1–3 кг, семгу — крупнее, часто стейками и филе.
• Мясо: у форели оно светлее и мягче, у семги — плотнее и жирнее.
• Вкус: форель нежнее, семга выраженнее и «маслянистее».
• Цвет не главный признак: фермерскую форель могут подкрашивать кормом, поэтому ориентируйтесь на вид и происхождение.

Что выбрать

Для запекания целиком или крупными кусками удобна форель: она быстрее готовится и меньше разваливается. Для стейков, гриля и слабосолёной нарезки чаще берут семгу — она плотнее держит форму. В салат и на бутерброды подойдёт и то и другое.

Как хранить

Охлаждённую рыбу храните при 0…+4 °C и готовьте в течение суток. Замороженную — в морозилке при −18 °C; размораживайте в холодильнике, а не в горячей воде. Повторно замораживать рыбу не стоит.