Готовка
Как засолить форель дома
Для сухого посола на 1 кг филе форели возьмите 2 столовые ложки соли и 1 чайную ложку сахара; на 500 г — половину. Натрите филе со всех сторон, положите кожей вниз под небольшой гнёт и уберите в холодильник на 12–24 часа. Затем промойте, обсушите и храните в холодильнике 2–3 дня.
Пошагово
- Разморозьте филе в холодильнике и обсушите бумажным полотенцем.
- Смешайте соль и сахар: на 1 кг филе — 2 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара, на 500 г — половину. Натрите филе со всех сторон.
- Положите кожей вниз в контейнер, накройте и поставьте под небольшой гнёт.
- Держите в холодильнике 12–24 часа: меньше — нежнее и слабее, дольше — плотнее и солонее.
- Промойте, обсушите, нарежьте тонко. Храните в закрытой посуде 2–3 дня.
Что важно
Берите свежую или правильно размороженную рыбу. Соль должна покрывать филе тонким слоем, но не лежать сугробами. Если хочется добавить вкус — положите веточку укропа, немного лимонной цедры или чёрный перец, но не лейте много жидкости.
Что посмотреть в каталоге
Частые вопросы
Сколько солить форель?
Для слабосолёной — 12 часов, для более плотной и солёной — до 24 часов в холодильнике.
Можно ли солить замороженную форель?
Да, но сначала полностью разморозьте её в холодильнике и обсушите. Иначе лишняя вода разбавит посол.
Обновлено 13.11.2026. Все вопросы и ответы