Готовка
Какая рыба подходит для ухи
Для ухи подходят судак, треска, окунь, лососевые, а также головы и обрезки лосося. Сначала варите овощи и головы/кости, затем добавляйте филе за 10–15 минут до готовности. Жирную рыбу кладите в конце, чтобы она не разварилась.
Основа бульона
Хороший бульон дают головы лосося, судак и треска. Головы промойте, удалите жабры — они дают горечь. Варите на небольшом огне, снимая пену.
Что добавить
Картофель, морковь, лук, лавровый лист и перец. Филе добавляйте в конце, чтобы оно осталось сочным. Укроп и зелень — уже в тарелку.
Что посмотреть в каталоге
Частые вопросы
Можно ли варить уху из замороженной рыбы?
Да, но сначала разморозьте рыбу в холодильнике. Замороженную рыбу кладите в холодную воду, чтобы бульон был вкуснее.
Нужно ли удалять жабры у головы?
Да, жабры дают горечь и мутный бульон. Промойте голову и удалите их перед варкой.
Обновлено 13.11.2026. Все вопросы и ответы