Брискет грудной говяжий Халяль Беларусь вес. свежемороженый

Описание

Грудной отруб говяжий Брискет Халяль из Беларуси — надёжный выбор для большой семьи и ресторанной кухни

Если вы привыкли закупать мясо на месяц вперёд, этот продукт создан для вас.
Упаковка 20 килограммов, внутри — несколько аккуратных кусков по 7 килограммов каждый. Вы открываете общий пакет, достаёте один кусок, а остальные так и лежат в морозилке, не теряя холода. Никаких лишних разморозок. Удобно, правда?

Что такое грудной отруб (брискет)? Это мясо из передней части туши, из подгрудка. Многие его обходят стороной, потому что не знают, как готовить. А зря. Потому что именно брискет после долгого томления даёт ту самую нежность, при которой мясо буквально расслаивается на волокна. Это не постная вырезка, которая сохнет за пять минут. Это мясо с характером, которое любит время и терпение. И отплачивает вам сторицей.

Для запасливой семьи один кусок в 7 кг — это:

• килограмма два на буженину,

• килограмма два на варёную говядину для салатов и супов,

• остальное — на тушение в казане с картошкой или на домашнее копчение, когда мужчинам хочется пива в субботу вечером.

А для бизнеса (столовые, кафе, мясные лавки) формат 20 кг с внутренней фасовкой по 7 кг — это лучшее решение. Повара берут ровно столько, сколько нужно на смену. Не надо ломать огромный блок килограммов на 20. Достал 7-килограммовый кусок — работай с ним. Остальные лежат в камере, ждут своего часа.

Чем наш брискет из Беларуси отличается от других грудных отрубов?
Это принципиальный момент, особенно для тех, кто следит за качеством.

1. Халяль. Это не просто слово. Это означает строгий контроль на всех этапах: от кормления животного до убоя и переработки. Никакой крови, никаких стрессов для бычка перед забоем. Мясо получается более чистым по вкусу, нежным и, как говорят повара, "благородным". Если для вас или ваших гостей важен халяль-статус — это ваш продукт.

2. Беларусь. Белорусское мясо всегда славилось своей надёжностью. Там нет огромных мега-фабрик, как в некоторых регионах, но есть крепкие фермерские хозяйства с традиционным откормом. Бычки выращены на зерне и сене, без стимуляторов. Вкус — тот самый, "из детства", когда варёная говядина пахла мясом, а не неизвестно чем.

3. В отличие от рибая или вырезки, брискет не предназначен для быстрой жарки на сковороде. Пытаться сделать из него стейк — значит испортить продукт. Но дайте ему время в духовке, в бульоне или в коптильне — и он превзойдёт многие дорогие отрубы по сочности и нажористости.

Как мы храним этот брискет, чтобы он доехал до вас в идеальном состоянии?
Условия хранения — это то, чем мы в «Рыбсток» гордимся. Несмотря на название, мы внимательно относимся ко всем продуктам, включая мясо.

Наш склад — это закрытые холодильные камеры, где круглосуточно поддерживается -18°C. Постоянный холод, без перепадов. Нет света, нет открываний витрин. В магазинах же картина другая: витрины-лари открываются десятки раз в день — выкладка, ротация, покупатели перебирают. На мясо падает тёплый воздух, свет ламп, глазурь намерзает слоями, продукт "устаёт".

Мы действуем иначе: перемещаем товар только под заказ клиента. Ваш брискет не лежит в зоне ожидания неделями. Вы оформили заказ — мы достали именно вашу упаковку из камеры, проверили, упаковали в термоконтейнер и отправили. Это гарантия первой свежести (в рамках глубокой заморозки).

Честно о заморозке и глазури
Продукт свежемороженый, первичная заморозка. Её делают в течение нескольких часов после разделки туши. Благодаря этому волокна не разрушаются, и после оттаивания мясо практически не отличить от парного. Доля ледяной глазури на поверхности — не более 3%. Вы платите за мясо, а не за воду. Никаких сюрпризов в виде килограмма льда внутри упаковки.

Откуда мясо и как быстро попадает в Москву?
Бычки выращены и забиты на сертифицированных халяль-фермах в Беларуси. Забой происходит круглый год, поэтому партии всегда свежие. От убоя до шоковой заморозки — около 2-3 часов. Затем партия проходит ветеринарный контроль, получает халяль-сертификат и отправляется в Россию.

Вся логистика от белорусской фермы до нашего склада в Московской области занимает 6–8 дней. Мы намеренно не держим старые залежалые остатки. На складе — только самые свежие возможные выловы (здесь правильнее сказать "забои") этого и прошлого месяца.

Как приготовить грудной отруб, чтобы гости просили добавки?
Два рецепта, которые превратят кусок брискета в короля стола.

Рецепт 1. Домашняя буженина из брискета (хит для бутербродов и нарезки)
Это проще, чем кажется, а получается вкуснее любой магазинной колбасы.

1. Разморозьте кусок брискета (примерно 2–3 кг). Промокните насухо.

2. Сделайте рассол: 1,5 литра воды, 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, лаврушка, 5–6 горошин душистого перца, 4 зубчика чеснока. Вскипятите, остудите до комнатной температуры.

3. Залейте мясо рассолом и уберите в холодильник на 3 дня (можно и на 4, если хотите посолонее).

4. Достаньте, промокните. Смешайте для обмазки: 2 ст. ложки молотого сладкого перца, 1 ст. ложка копчёной паприки, 1 ч. ложка сушёного чеснока, 1 ч. ложка горчицы, немного растительного масла. Натрите мясо.

5. Заверните в фольгу в два слоя. Запекайте в духовке при 150°C 2–2,5 часа.

6. Не открывайте фольгу! Остудите прямо в ней, потом уберите в холодильник на ночь. На следующий день нарезайте тонкими ломтями. Это идеальная замена фабричной ветчине.

Рецепт 2. Копчёный брискет на мангале или в коптильне (для любителей сложного)
Если у вас есть хотя бы простая коптильня горячего копчения — вы счастливчик. Брискет вас отблагодарит.

1. Разморозьте кусок 1,5–2 кг. Натрите сухой смесью: крупная соль, чёрный перец, кориандр, паприка. Никакой жидкости.

2. Оставьте в холодильнике на ночь, ничем не закрывая (мясо должно "проветриться").

3. Растопите коптильню. Используйте щепу ольхи или вишни. Температура внутри коптильни должна держаться на уровне 90–100°C.

4. Поместите брискет на решётку. Коптите 3–4 часа, пока мясо не станет тёмно-коричневым и не начнёт легко прокалываться вилкой.

5. Дайте "отдохнуть" 15 минут. Режьте поперёк волокон. Это мясо можно есть и горячим, и холодным. Особенно хорошо с хреном и чёрным хлебом.

Нестандартный факт, который вы, скорее всего, не знали
Знаете, почему настоящий брискет часто подают в американских барбекю-ресторанах именно в виде толстых ломтей, а не нарезают тонко как ветчину? Потому что после 12–16 часов медленного копчения мясо становится настолько нежным, что его можно резать тупым ножом, и оно всё равно "тает". Но внутри остаётся плотное кольцо дымка. Если вы ни разу не пробовали настоящий копчёный брискет — вы многое потеряли. Исправьте это дома.

Почему выгодно заказать этот продукт в «Рыбсток»?

• Первая свежесть — перевозка строго под заказ, никаких залежалых партий.

• Прозрачный вес — глазури менее 3%, платите только за чистое мясо.

• Удобная фасовка — 20 кг общий вес, внутри куски примерно по 7 кг. Берите один — остальные в морозилке.

• Халяль-сертификат — гарантия чистоты и правильного убоя.

• Прямые цены — без наценок за супермаркетную аренду.

• Надёжная доставка — бесплатно до подъезда при наборе нужной суммы.

Условия доставки (всё честно, без подводных камней)

• Москва (внутри МКАД) — бесплатно при заказе от 5 000 ₽.

• За МКАД до 10 км — бесплатно от 10 000 ₽.

• до 20 км — бесплатно от 20 000 ₽.

• до 30 км — бесплатно от 30 000 ₽.

• до 50 км — бесплатно от 50 000 ₽.

• до 100 км — бесплатно от 100 000 ₽.

• от 150 000 ₽ — привезём бесплатно до 200 км от МКАД.

Если сумма заказа меньше — доставка оплачивается отдельно (тарифы во вкладке «Доставка»). В Московскую область и соседние регионы мы тоже возим платно по тем же правилам.

Не откладывайте вкусную жизнь на потом. Закажите брискет халяль из Беларуси — и ваша семья скажет вам спасибо за сытные обеды и уютные вечера.

Оформляйте заказ прямо сейчас на сайте интернет-магазина «Рыбсток». Наполните свою морозилку настоящим мясом!