Филе дикого командорского кальмара в кляре штучная заморозка

Описание

Для тех, кто хочет разнообразить домашнее меню морепродуктами без хлопот

Представьте: вы открываете морозилку, достаёте несколько аккуратных кусочков кальмара в кляре, бросаете на сковороду – и через 15 минут на столе хрустящее, нежное блюдо, от которого домочадцы отрываются с трудом. Кальмар внутри мягкий, сочный, совсем не резиновый, а кляр – золотистый и воздушный. Упаковка 5 кг – это подарок для запасливой семьи. Хватит на несколько ужинов, на праздничный стол и на те дни, когда совсем нет времени готовить что-то сложное. В морозильной камере такие кальмары занимают мало места, а выручают часто.

Почему это удобно для дома?
Не нужно разделывать тушку, удалять хитиновые пластины, мыть и сушить, а потом изобретать кляр. Всё уже готово: филе дикого командорского кальмара нарезано, окунуто в панировку и заморожено штучно – вы можете отсыпать ровно столько, сколько нужно на один раз. Остальное остаётся в упаковке и не слипается в один ком. Дети едят такое с удовольствием, потому что напоминает наггетсы, но внутри – ценный белок и морепродукт. А взрослые ценят за вкус и пользу.

Для бизнеса и HoReCa: стабильный размер и высокая проходимость

Кафе, ресторан морепродуктов, фуд-корт, банкетный кейтеринг – для любого заведения, где ценят быструю и качественную горячую закуску, это находка. Штучная заморозка означает, что вы можете брать ровно столько порций, сколько нужно сегодня, не размораживая всю коробку. Кальмары одинакового размера и формы – красивая подача и точная калькуляция стоимости порции. При жарке кляр не отваливается, изделия не деформируются. Повару не нужно тратить время на разделку и панировку – достал и в масло. Отличный вариант для бизнес-ланч-меню и детских программ.

Почему именно «Рыбсток»? Складское хранение при -18°C

В обычном магазине замороженные морепродукты часто страдают от перепадов температур. Витрина открывается, закрывается, светит свет, продукт частично оттаивает, потом замерзает снова – появляется толстая ледяная глазурь, а текстура кальмара становится водянистой. У нас на складе «Рыбсток» строгий режим: закрытые камеры с фиксированной температурой -18°C без лишних открываний. Свет не проникает внутрь. Мы перемещаем товар только под заказ клиентов, то есть кальмары не лежат на виду неделями. Вы получаете продукцию в том виде, в каком её выпустили. Процент глазури (лёд на поверхности) для этой позиции – не более 7%. Кляр и сам кальмар не перегружены влагой, вы платите за продукт, а не за воду.

Кто живёт внутри? Дикий командорский кальмар, первичная заморозка

Это дикая позиция, аквакультурой тут и не пахнет. Командорский кальмар (лат. Berryteuthis magister) водится в холодных чистых водах Тихого океана у Командорских и Курильских островов. Он ценится выше тихоокеанского кальмара потому что мясо у него плотнее, белее и слаще на вкус, без малейшего аммиачного оттенка (который иногда бывает у дешёвых сортов). Командорский кальмар ест только планктон и мелкую рыбу, поэтому его мясо экологически чистое. По консистенции оно нежнее, чем у более крупных кальмаров, но при этом не разваливается при жарке – идеально для кляра.

Когда выловили и как быстро привезли? Пишем честно

Промысел командорского кальмара идёт в два основных сезона: весенний (апрель-июнь) и осенний (сентябрь-ноябрь). После вылова суда переработки прямо на борту или в береговых цехах Камчатки кальмара разделывают на филе, отбивают (чтобы мясо стало мягким), панируют и замораживают первично (единственный раз, без повторной разморозки). Затем продукт поступает в Москву. Весь путь от вылова до нашего склада занимает от 4 до 6 недель – это быстро для такой логистики. На складе «Рыбсток» мы держим только партии самых свежих возможных выловов, регулярно обновляя остатки. Никаких прошлогодних запасов.

Чем отличается от других кальмаров в кляре?

Часто в продаже встречаются кальмары из Юго-Восточной Азии – дешёвые, но с рыхлым, водянистым мясом, которое при жарке превращается в «резину». Наши кальмары – командорские, северные. Разница заметна: после приготовления кусочек остаётся белым и упругим, легко жуется, не имеет посторонних привкусов. Также многие производители кладут больше панировки и меньше морепродукта. У нас: внутри – полноценное филе, а кляр – не толстая шуба, а хрустящая оболочка. Штучная заморозка позволяет легко отделять кусочки – не нужно долбить однородный ледяной блок.

Состав простой и понятный

Филе командорского кальмара, вода, панировочные сухари (мука, соль, комплексная добавка с регулятором кислотности и красителем), масло растительное, комплексные добавки (мука, соль, крахмал, разрыхлители, краситель E160c), загуститель E461, клетчатка пшеничная, натуральный белок пшеницы, регулятор кислотности, а также добавка с ароматизаторами «кальмар» и «креветка» и антиокислитель E306 (витамин E). Продукт произведён из мороженого сырья – это нормально для замороженного полуфабриката.

Важное предупреждение
Может содержать следы сои, глютена, молочного белка, сельдерея, яичных продуктов, рыбы, ракообразных, горчицы. Учитывайте, если у кого-то из ваших близких пищевая аллергия. Также возможно попадание мелких косточек – кальмар живой, и даже филе может иметь крошечные хитиновые элементы.

Нестандартный факт про командорского кальмара

Командорский кальмар – один из немногих глубоководных кальмаров, мясо которого считается деликатесом даже в Японии. Там его называют «хоккайдо-ика» и подают в дорогих ресторанах. Удивительно, но этот кальмар имеет до 20 щупалец (у обычных – 10). И ещё: он способен менять цвет, как хамелеон, но после заморозки и приготовления это, конечно, не важно. Главное – в нём много таурина (полезен для сердца) и легкоусвояемого белка. При калорийности 195 ккал вы получаете почти 12 г белка на 100 г – это больше, чем у куриной грудки.

Способы приготовления (простые и проверенные)

• На сковороде (лучший для дома): не размораживайте. Разогрейте 1-2 столовые ложки растительного масла. Выложите кальмары в один слой. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки, затем уменьшите огонь и доведите до готовности ещё 5-7 минут, периодически переворачивая. Итого 12-15 минут.

• В духовке (более полезный вариант): выложите замороженные кальмары на противень, застеленный пергаментом, слегка сбрызните маслом. Поставьте в холодную духовку, затем включите нагрев до 200°C. Готовьте 20-25 минут. Корочка получится румяной, а внутри всё пропечётся.

• В аэрогриле или воздушной фритюрнице: 190°C, 12 минут. Не нужно масло – жира и так достаточно в кляре.

Лайфхак: не накрывайте крышкой при жарке на сковороде, иначе кляр станет мягким. Хруст – это важно.

Пищевая ценность на 100 г продукта

• Белки – 11,5 г

• Жиры – 14,5 г

• Углеводы – 5 г

• Калорийность – 195 ккал

Срок хранения – 12 месяцев при -18°C. Вес нетто – 5 кг.

Два необычных рецепта, чтобы удивить домашних

1. Кальмар в кляре азиатским соусом дип
Смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 1 чайную ложку мёда, 1 зубчик чеснока (через пресс), сок половины лайма и кусочек острого перца чили по желанию. Подавайте горячих кальмаров с этим соусом – сладко-солёно-острый вкус идеально оттеняет нежное мясо. Можно добавить кунжут.

2. Салат с тёплыми кальмарами и пекинской капустой
Обжарьте кальмары. Нарвите пекинскую капусту, добавьте тонко нарезанный огурец, зелёный лук и листья кинзы. Смешайте сметану с горчицей и каплей лимонного сока. Выложите горячих кальмаров на овощи, полейте соусом. Получается свежий, сытный салат за 10 минут.

Условия доставки от интернет-магазина «Рыбсток»

Мы стараемся сделать доставку удобной и выгодной для вас.

• По Москве (внутри МКАД) – бесплатно при заказе от 5 000 ₽.

• За МКАД до 10 км – бесплатно от 10 000 ₽. Доставка до подъезда.

• До 20 км от МКАД – бесплатно от 20 000 ₽.

• До 30 км – бесплатно от 30 000 ₽.

• До 50 км – бесплатно от 50 000 ₽.

• До 100 км – бесплатно от 100 000 ₽.

• Заказы от 150 000 ₽ – бесплатно до 200 км от МКАД.

Московская область и близлежащие регионы (Калужская, Тульская, Владимирская, Рязанская и другие) – доставка платная по тарифам, указанным во вкладке «Доставка». Но если ваш заказ достигает пороговой суммы для вашего километража – везём бесплатно. Мы используем изотермические фургоны, чтобы температура -18°C не нарушалась в пути. Привозим строго до подъезда (подъём на этаж – по согласованию с водителем).

Почему выгодно заказывать онлайн в «Рыбсток»?

• Цена ниже, чем в розничных магазинах – без наценки за витринную аренду.

• Честное хранение при -18°C – никаких перепадов температур.

• Только свежие партии – мы не залеживаем товар, работаем под заказ.

• Прозрачный состав и указание процента глазури.

• Можно купить как одну упаковку 5 кг для семьи, так и несколько коробок оптом для бизнеса.

• Бесплатная доставка от разумной суммы – экономия времени и денег.

• Профессиональная логистика и адресная сборка именно под ваш заказ.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих вкусной морской едой

Кальмары в кляре – это простой способ добавить в повседневное меню полезные морепродукты без танцев с бубном на кухне. Упаковка 5 кг надолго обеспечит вашу семью быстрым и вкусным ужином. А для бизнеса – это стабильная маржинальность и довольные гости.

Оформляйте заказ прямо сейчас на сайте интернет-магазина «Рыбсток». Добавьте филе командорского кальмара в кляре в корзину, подберите другие продукты для бесплатной доставки, и курьер привезёт вам этот удобный полуфабрикат в терморежиме. Не откладывайте морепродукты на потом – они уже ждут вас на складе при правильном холоде.