Филейный край из телятины Мираторг вес. свежемороженый

Описание

Филейный край из телятины (вырезка) Мираторг «Розовая телятина» свежемороженый (~1.2 кг)

Филейный край, или вырезка — это самая ценная и нежная часть телячьей туши. Мышца, которая при жизни животного почти не работала, поэтому здесь нет жёстких волокон, грубых сухожилий и плотных плёнок. Только мягкое, деликатное мясо, которое при правильном приготовлении буквально тает во рту.

Наш продукт — это вырезка от «Розовой телятины» Мираторг, цельный зачищенный кусок весом около 1.2 кг. Этого достаточно, чтобы нарезать 3-4 плотных стейка-медальона или приготовить изысканное блюдо целиком для семейного ужина.

Производитель и стандарты качества

Бренд: Мираторг. Линейка: Розовая телятина. Страна производства: Россия. Часть туши: вырезка (филейный край). Тип разделки: филе. Вес отруба: ~1.2 кг. Тип упаковки: свежемороженый в вакуумном пакете. Халяль: нет.

«Розовая телятина» от Мираторга — это продукт премиального качества. Телята молочных пород (в основном голштины) поступают на специальную ферму в Курской области в возрасте 3-14 дней. Там их выращивают до 8 месяцев по передовой голландской технологии: сбалансированное питание из натуральных кормов, строгий контроль условий содержания, автоматизация всех процессов. Такой подход даёт мясо ровного розового цвета, с мягкими волокнами и чистым, слегка «молочным» ароматом — без резкого говяжьего запаха.

Почему розовая телятина — это деликатес

Телятину часто сравнивают с говядиной, но разница здесь принципиальная. Говядина — это мясо взрослых коров и быков (старше года). Телятина — это мясо молодых бычков в возрасте до 8 месяцев. И отличия заметны во всём:

• Цвет: У телятины нежно-розовый цвет, иногда с перламутровым отливом на срезе. Говядина — насыщенно-красная или даже бордовая.

• Текстура: Волокна телятины тоньше и нежнее, практически нет жёстких соединительных тканей. Говядина плотнее, с более грубой структурой.

• Жир: У телятины жировые прослойки белого цвета, жира немного, и он легко усваивается. У говядины жир желтоватый, и его, как правило, больше.

• Вкус и аромат: Телятина обладает мягким, деликатным вкусом с лёгкими «молочными» нотками, без резкого животного запаха. У говядины вкус более насыщенный и выраженный.

• Калорийность и польза: Телятина содержит меньше жира, но много легкоусвояемого белка (в нашем продукте 16 г белка на 100 г). Она богата витаминами группы B, селеном и цинком, поэтому часто рекомендуется для детского и диетического питания.

Как отличить качественную телятину

Хорошая телятина должна быть ровного розового цвета, а не бледной или, тем более, красной. Текстура — мелкозернистая, без рыхлости. Жира должно быть немного, и он должен быть белого цвета. Запах — приятный, свежий, слегка сладковатый, без кислинки.

Рекомендации мясника: как приготовить телячью вырезку

Благодаря своей нежности, телятина готовится очень быстро, и её легко пересушить. Нужно соблюдать несколько простых правил.

• Разморозка: Лучший способ — медленная разморозка в холодильнике (+2…+4°C) в течение 12-24 часов. Так мясо сохранит максимум сока. Не используйте микроволновку и горячую воду — текстура разрушится.

• Подготовка к жарке: Достаньте мясо из холодильника за 1-2 часа до готовки. Оно должно согреться до комнатной температуры — это ключ к равномерной прожарке. Обязательно промокните кусок бумажными полотенцами насухо.

• Нарезка: Режьте вырезку поперёк волокон на стейки толщиной 3-4 см. Резать лучше слегка подмороженный отруб — так ломтики будут ровнее.

• Зачистка (по желанию): Наш филейный край уже зачищен, но если на поверхности осталась тонкая серебристая плёнка (сильвер скин), её лучше аккуратно срезать. Тонкий слой жира можно оставить — он даст сочность при жарке.

• Приправы: Телятина не терпит агрессивных специй. Достаточно крупной морской соли и свежемолотого чёрного перца прямо перед жаркой. Солить заранее не стоит — соль может «вытянуть» влагу.

• Обжарка: Жарьте на сильно разогретой сковороде с растительным маслом по 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Телятина готовится быстрее говядины — не оставляйте её надолго на огне.

• Отдых: После жарки обязательно дайте стейку «отдохнуть» под фольгой 5-7 минут. Сок внутри перераспределится, и мясо будет максимально сочным.

Надёжная упаковка и бережное хранение

Продукт проходит шоковую заморозку сразу после разделки, что сохраняет структуру волокон и вкус. Мы храним продукцию на собственном складе площадью более 1600 кв. м при строго контролируемой температуре -20°C, не нарушая холодовую цепочку. Вы получаете мясо в идеальном состоянии — без промежуточных разморозок и потери качества.

Пищевая ценность и состав

Состав: 100% телятина (филейный край / вырезка). Без консервантов, добавок и усилителей вкуса.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• Белки — 16 г

• Жиры — 18 г

• Углеводы — 1 г

• Энергетическая ценность — 230 ккал

? Простой рецепт: медальоны из телячьей вырезки с розмарином на сковороде

Этот рецепт — для тех случаев, когда хочется приготовить нечто особенное без лишних усилий. Нежные медальоны из телятины будут уместны и на романтическом ужине, и в кругу семьи.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Филейный край телятины (вырезка) — 600-700 г

• Сливочное масло — 40-50 г

• Растительное масло (оливковое или рафинированное подсолнечное) — 1 ст. ложка

• Розмарин свежий — 2-3 веточки (можно заменить сушёным, но свежий ароматнее)

• Чеснок — 2 зубчика

• Крупная морская соль — по вкусу

• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Разморозьте и подготовьте. Переложите вырезку из морозилки в холодильник на 12-24 часа. Достаньте мясо за 1,5 часа до готовки. Нарежьте вырезку поперёк волокон на медальоны толщиной 3-4 см. Промокните каждый кусочек бумажными полотенцами насухо. Посолите и поперчите прямо перед жаркой.

2. Разогрейте сковороду. Поставьте сковороду с толстым дном (лучше чугунную) на сильный огонь на 2-3 минуты. Влейте растительное масло.

3. Обжарьте медальоны. Когда масло начнёт слегка дымиться, выложите медальоны на сковороду. Жарьте 2 минуты до румяной корочки, затем переверните и жарьте ещё 2 минуты с другой стороны.

4. Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин. Убавьте огонь до среднего. Добавьте сливочное масло, целые зубчики чеснока (можно слегка раздавить плоской стороной ножа) и веточки розмарина.

5. Поливайте маслом. Как только масло растопится, наклоняйте сковороду и поливайте медальоны ароматным маслом ложкой в течение 1 минуты.

6. Проверьте готовность. Для розовой телятины идеальна прожарка medium rare (внутри стейк должен оставаться розовым и сочным). Если пережарить, мясо станет сухим.

7. Отдых. Переложите медальоны на тарелку, накройте фольгой и дайте «отдохнуть» 5 минут.

Подача. Подавайте с овощами-гриль, молодым картофелем или просто с зелёным салатом. Если решите сопроводить соусом, остановитесь на чём-то лёгком — сливочный соус с травами или ягодный соус отлично оттенят нежный вкус телятины.

Другие идеи для телячьей вырезки:

• Стейк филе миньон: нарежьте вырезку на более тонкие стейки (около 200 г) и обжарьте на гриле.

• Шатобриан: запеките целый кусок вырезки в духовке при 180°C после обжарки на сковороде.

• Тартар: мелко нарубите свежую телятину, смешайте с каперсами, луком-шалот, дижонской горчицей и сырым желтком.

• Эскалоп: нарежьте вырезку на тонкие ломтики, слегка отбейте и быстро обжарьте.

? Условия доставки и оплаты

Работаем без предоплаты — вы платите при получении. Наличные или QR-код (полная оплата). Водитель может оставить заказ у консьержа или соседа при полной предоплате.

Собственный склад более 1600 кв. м позволяет нам бережно хранить товар и перемещать его к вам под заказ в идеальном состоянии.

Доставка внутри МКАД

• Заказы от 5000 ₽ — доставка до подъезда бесплатно

• В остальных случаях — 599 ₽

• Минимальная сумма заказа — 2000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Доставка за МКАД (Московская область)

• Бесплатная доставка до подъезда: от 10 000 ₽ до 10 км от МКАД; от 10 км и дальше — сумма заказа должна быть 1000 ₽ за каждый километр (пример: 15 км от МКАД → заказ от 15 000 ₽)

• Платная доставка (если заказ не подходит под бесплатную): 199 ₽ + 60 ₽ за каждый километр (пример: заказ 5000 ₽, расстояние 7 км → 7×60+199 = 619 ₽)

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Радиус доставки — вся Московская область. По договорённости отвозим и в близлежащие области (Калужская, Тульская, Владимирская и др.) — условия обсуждаются индивидуально.