Говядина ребра Кальби резаные Short Ribs, BoneIn Primebeef свежемороженые

Ребра Кальби Primebeef – сочный мраморный отруб для гриля и барбекю

Ребра Кальби (Short Ribs Bone-In) – это отруб из спинной части быка, выделяемый со 2 по 5 ребро. В отличие от многих других рёбер, здесь мясо располагается не только между костями, но и поверх них, что делает отруб особенно мясистым . Частая мраморность придаёт блюду насыщенный вкус и аромат .

Происхождение названия «Кальби» уходит корнями в корейскую кулинарию, где эти ребра традиционно маринуются в смеси сладких и соевых ингредиентов перед приготовлением на открытом огне . Популярность этого отруба распространилась далеко за пределы Кореи .

Primebeef – это мраморная говядина кукурузного откорма от молодых бычков породы Абердин-Ангус . Производство соответствует северо-американской системе разделки NAMP . Упаковка ~2 кг – удобный формат для семейного ужина или застолья.

Особенности и гастрономическая ценность

Кальби – близкий по характеру к стейку «Денвер» . Частая мраморность означает, что жир равномерно плавится при готовке, напитывая волокна и делая мясо крайне сочным. Ребра дают и выраженный мясной вкус, и характерный аромат от кости при томлении или на гриле .

Рекомендуется хранить при температуре -18°C в течение 12 месяцев .

Как готовить

Ребра Кальби великолепны на гриле, но так же прекрасно раскрываются и при методе Low & Slow – медленное томление при низкой температуре с последующей карамелизацией .

Варианты приготовления:

• Корейский стиль: маринуйте 4–12 часов в соевом соусе с сахаром, чесноком, имбирем, кунжутным маслом и грушевым пюре. Жарьте на очень горячем гриле 2–3 минуты с каждой стороны .

• Low & Slow BBQ: натрите сухой приправой, готовьте в смокере при 110–120°C 4–6 часов до мягкости, в конце смажьте барбекю-соусом .

• Томленые ребра в вине: обжарьте до корочки, залейте красным вином и бульоном, добавьте овощи, томите 3–4 часа до мягкости .

• Быстрый вариант: нарежьте лентами, замаринуйте 1–2 часа и быстро обжарьте на сковороде-гриль .

Пищевая ценность (на 100 г, ориентировочно для мраморной говядины Primebeef) : белки – 16 г, жиры – 18 г , калорийность – 230 ккал .

Условия хранения

Хранить при температуре не выше –18°C. Срок годности – 12 месяцев. Повторной заморозке не подлежит.

Почему покупают у нас, а не в супермаркете?

• Мы работаем со склада – без витринной наценки. Вы платите только за продукт.

• Продукция хранится и транспортируется строго по холодовой цепочке.

Условия доставки (коротко и понятно):

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ – внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Подъём на этаж – 390 ₽. По желанию водитель может оставить заказ у консьержа при полной оплате по QR-коду.

• Минимальная сумма заказа – 5000 ₽.
  Подробнее – во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток – ребра Кальби Primebeef по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.