Оковалок говяжий без кости вес. охлажденный

Описание

? Оковалок говяжий без кости охлажденный Беларусь (куски 4.5-7 кг)

Говяжий оковалок — это та самая «рабочая лошадка», которая выручает, когда нужно накормить семью вкусным и сытным мясом без переплаты за бренд. В отличие от премиальной вырезки, он требует чуть больше внимания, но и стоит значительно скромнее. А при правильном подходе даёт такой насыщенный говяжий вкус, который не сравнить с дорогими стейковыми отрубами.

Что такое оковалок и почему он считается первым сортом

Оковалок — это отруб из тазовой части туши крупного рогатого скота, расположенный в районе трёх крайних рёбер задней ноги. На профессиональном языке мясников он известен как topside (английская система разделки) или огузок. Мясо здесь очень нежное, без ярко выраженных грубых волокон и сухожилий. Оно имеет упругую структуру, естественный красный цвет с розовато-кремовыми прослойками жира.

По качеству оковалок не уступает вырезке, но стоит заметно дешевле. Его относят к мясу первого сорта — той же категории, что и толстый край с рибаем. Белорусские мясокомбинаты поставляют охлаждённую говядину высшего качества, которая хранит все свои свойства до 25 суток при строгом температурном режиме и поступает в продажу в вакуумной упаковке, что исключает контакт с воздухом и сохраняет сочность.

Почему стоит присмотреться к оковалку

Оковалок — это идеальное мясо для тех, кто следит за рационом. Он относится к постным видам говядины благодаря сравнительно невысокой калорийности и жирности. При этом мясо богато витаминами группы В, магнием, цинком и селеном. Регулярное употребление говядины помогает нормализовать кислотность желудка, повысить уровень гемоглобина, укрепить мышцы и кости.

В кулинарном плане оковалок универсален. Его запекают целиком в духовке как ростбиф, жарят на сковороде отбивными, тушат с овощами или используют для варки бульонов и приготовления фарша.

Наш продукт поставляется в охлаждённом виде. Вес одного куска варьируется от 4,5 до 7 кг — это оптимальный формат для большой семьи или для того, чтобы приготовить мясо сразу на несколько дней.

Рекомендации мясника: как приготовить оковалок вкусно

Главное правило работы с оковалком — не пересушить. Поскольку мясо постное, при долгой жарке на сильном огне оно может стать жёстким.

1. Правильная подготовка. Если мясо охлаждённое, достаньте его из холодильника за 1,5-2 часа до готовки. Дайте ему согреться до комнатной температуры. Удалите грубые плёнки, но не срезайте весь жир — часть жира даст вкус при запекании.

2. Солите с умом. Солите оковалок за 40-50 минут до начала готовки — так соль лучше впитается и блюдо получится более сочным.

3. Выбирайте способ приготовления.

   • Для ростбифа: запекайте целиком при 140°C до 55-57°C внутри.

   • Для жаркого: обжарьте на сковороде до корочки, затем тушите с овощами.

   • Для отбивных: нарежьте поперёк волокон кусками толщиной 2 см, отбейте.

4. Маринад (необязательно). Для большей нежности оковалок можно замариновать в горчице, уксусе, кислом молоке или сухом вине.

Почему стоит заказать у нас

Мы предлагаем охлаждённую белорусскую говядину высшего качества. Мясо поставляется в вакуумной упаковке напрямую от проверенных производителей, что гарантирует свежесть и сохранность всех полезных свойств. Вы получаете именно охлаждённый продукт — без риска повторной заморозки и потери текстуры.

Пищевая ценность и состав

Состав: 100% говядина (оковалок). Без консервантов, добавок и усилителей вкуса.

Пищевая ценность на 100 г продукта (усреднённые данные):

• Белки — 20-22 г

• Жиры — 2.6-4 г

• Углеводы — 0 г

• Энергетическая ценность — 105-140 ккал

Примечание: показатели могут незначительно варьироваться в зависимости от конкретной партии и производителя.

? Простой рецепт: ростбиф из оковалка в духовке

Этот рецепт — для тех, кто хочет приготовить праздничное мясо без лишних хлопот. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Ингредиенты (на 1.5-2 кг мяса):

• Оковалок говяжий — 1.5-2 кг

• Растительное масло — 2 ст. ложки

• Крупная морская соль — 1.5 ст. ложки

• Свежемолотый чёрный перец — 1 ст. ложка

• Чеснок — 2-3 зубчика (по желанию)

• Розмарин или тимьян — несколько веточек

Приготовление:

1. Подготовка. Достаньте мясо из холодильника за 1.5-2 часа до готовки. Промокните бумажными полотенцами насухо. Смешайте соль, перец и измельчённый чеснок. Натрите этой смесью кусок со всех сторон.

2. Обжарка. Разогрейте сковороду с толстым дном на сильном огне. Налейте растительное масло. Обжарьте оковалок со всех сторон до румяной корочки — по 2-3 минуты на каждую сторону. Это запечатает соки внутри.

3. Запекание. Переложите мясо в жаропрочную форму. Добавьте веточки розмарина или тимьяна. Поставьте в разогретую до 140°C духовку. Запекайте до достижения внутри мяса температуры 55-57°C (medium rare). Время запекания — примерно 30-40 минут на 1 кг веса.

4. Отдых. Достаньте ростбиф из духовки, переложите на доску и накройте фольгой. Оставьте отдыхать на 20-30 минут. За это время соки равномерно распределятся, и при нарезке они не вытекут.

5. Подача. Нарежьте ростбиф тонкими ломтями поперёк волокон. Подавайте с картофельным пюре, запечёнными овощами или просто с хреном и горчицей.

Другие идеи для оковалка:

• Жаркое с овощами: нарежьте мясо кубиками, обжарьте до корочки, добавьте лук, морковь, картофель, залейте бульоном и тушите 1.5-2 часа.

• Отбивные: нарежьте оковалок поперёк волокон пластами толщиной 2 см, отбейте молотком, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде.

• Бульон: кости и обрезки оковалка дают наваристый прозрачный бульон — идеальную основу для супов.

? Условия доставки и оплаты

Работаем без предоплаты — вы платите при получении. Наличные или QR-код (полная оплата). Водитель может оставить заказ у консьержа или соседа при полной предоплате.

Собственный склад более 1600 кв. м позволяет нам бережно хранить товар и перемещать его к вам под заказ в идеальном состоянии.

Доставка внутри МКАД

• Заказы от 5000 ₽ — доставка до подъезда бесплатно

• В остальных случаях — 599 ₽

• Минимальная сумма заказа — 2000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Доставка за МКАД (Московская область)

• Бесплатная доставка до подъезда: от 10 000 ₽ до 10 км от МКАД; от 10 км и дальше — сумма заказа должна быть 1000 ₽ за каждый километр (пример: 15 км от МКАД → заказ от 15 000 ₽)

• Платная доставка (если заказ не подходит под бесплатную): 199 ₽ + 60 ₽ за каждый километр (пример: заказ 5000 ₽, расстояние 7 км → 7×60+199 = 619 ₽)

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽

• Подъём до квартиры/офиса — 390 ₽

Радиус доставки — вся Московская область. По договорённости отвозим и в близлежащие области (Калужская, Тульская, Владимирская и др.) — условия обсуждаются индивидуально.