Для тех, кто ценит нежную белую рыбу и делает запасы с умом: пикша потрошёная без головы (0,5-1 кг)
В каждой семье, где любят вкусную и полезную рыбу, пикша займёт достойное место. Её нежное, сладковатое мясо без мелких костей и универсальность в приготовлении делают её желанным гостем на любом столе. Наша пикша — это дикая рыба, выловленная в холодных водах Северной Атлантики. Упаковка 12 кг в штучной заморозке — идеальный объём для запасливых хозяев. Вы всегда можете взять ровно столько рыбы, сколько нужно на один раз, не размораживая весь объём. Для бизнеса и HoReCa (рестораны, столовые, кафе, кейтеринг) это удобное решение — стабильное качество, удобная порционная нарезка и выгодная себестоимость.
О продукте: дикая пикша из чистых вод Атлантики
Пикша (Melanogrammus aeglefinus) — ценный представитель семейства тресковых, обитающий в холодных водах Северной Атлантики, в том числе в Баренцевом и Норвежском морях. Наша пикша — это дикая рыба (аквакультурная), выловленная в естественной среде, что гарантирует её насыщенный вкус и высокую пищевую ценность.
-
Вылов: Основной промысел пикши в Северной Атлантике ведётся круглый год, но наиболее упитанные особи попадаются в холодное время года (осень–зима), когда рыба нагуливает жирок. Мы отбираем только самые свежие возможные выловы. Для сохранения популяции ведётся строгий контроль квот, что гарантирует экологичность продукта.
-
Сроки поставки: После вылова рыба обрабатывается (потрошится, удаляется головы) и замораживается в течение нескольких часов на судне, а затем поступает на московский рынок в течение 1,5–2 месяцев.
-
Размер: 0,5-1 кг — это молодые, упитанные особи. У такой пикши особенно сочное, плотное мясо, которое отлично держит форму при жарке и запекании. Этот размер удобен для порционной подачи: одной рыбы хватает на 2-3 порции.
Как мы сохраняем свежесть: принцип работы «Рыбсток»
Мы работаем по принципу «товар под заказ». Это значит, что на складе продукция не хранится неделями в ожидании покупателя. Перемещение происходит только после оформления заказа, а всё время до отгрузки пикша находится в закрытых камерах при фиксированной температуре –18°C. В обычных магазинах рыба часто лежит на открытых витринах, где на неё попадает свет, витрины открываются и закрываются при выкладке и покупке, что приводит к перепадам температуры и ухудшению качества. Благодаря нашей системе вы получаете продукт, который сохранил свою сочность, структуру и вкусовые свойства.
Технические характеристики
-
Вид рыбы: пикша (Melanogrammus aeglefinus), дикий вылов, Северная Атлантика
-
Состояние: потрошёная, без головы
-
Размер: 0,5-1 кг (упитанная, порционная рыба)
-
Вес нетто: 12 кг
-
Форма заморозки: штучная (каждая рыба заморожена отдельно)
-
Тип заморозки: первичная (заморозка сразу после вылова и разделки)
-
Глазурь: не более 3–5% (минимальная защитная оболочка, предотвращающая потерю влаги)
-
Условия хранения: –18°C
Пищевая ценность (на 100 г):
-
Калорийность: 70-80 ккал
-
Белки: 18-19 г (легкоусвояемый белок)
-
Жиры: 0,2-0,5 г (одна из самых постных рыб)
Пикша — одна из самых диетических рыб среди тресковых. Она богата йодом, фосфором, калием, селеном и витаминами группы B. Регулярное употребление укрепляет иммунитет, улучшает работу щитовидной железы и сердца, а также помогает поддерживать здоровый вес.
Отличительные особенности: чем пикша лучше трески и минтая, а также чем отличается пикша разного размера
На рынке много белой рыбы, но пикша имеет свои уникальные преимущества:
-
Вкус и текстура: У пикши мясо более нежное и сладковатое, чем у трески. Оно буквально тает во рту. По сравнению с минтаем, пикша гораздо сочнее и имеет менее выраженный «рыбный» запах.
-
Отсутствие мелких костей: Как и у всех тресковых, у пикши нет мелких внутримышечных костей — только хребет и рёбра, которые легко удаляются. Это делает её идеальной для детей и для тех, кто не любит возиться с костями.
-
Внешний вид: У пикши есть характерная чёрная боковая линия — «пале
