Рибай Cube Roll Аргентина (Grain fed) вес. свежемороженый

Описание

? Рибай Cube Roll Аргентина (Grain fed) вес. свежемороженый (~5 кг)

Аргентинский стейк рибай — это Достоевский в мире стейков, неоспоримая классика, с которой так или иначе знаком каждый, кто интересуется мясной культурой. На языке мясников «рибай» обозначает «ребро и глаз» — самый мясистый отруб из передней части туши. Стейк состоит из одной большой мышцы и нескольких поменьше. Рассмотрев его, вы заметите тонкие жировые прослойки, напоминающие узор на мраморе — отсюда и пошла классификация мяса по «мраморности».

Производитель и откорм

Производитель: Rioplatense (Аргентина). Порода: Герефорд. Зерновой откорм 120 дней. Средний вес отруба: 4.0-5.0 кг. Хранение: замороженное при температуре -18°C ... -24°C.

Рибай находится в реберной части быка, а именно с 5 по 12 ребро. Другие названия: толстый край, скотч филе, дельмонико.

Почему аргентинский рибай — выбор гурманов

Аргентинский стейк рибай остаётся идеальным при приготовлении самыми разными способами: на открытом огне, электрогриле или даже на обычной сковороде с толстым дном. Превосходный выбор как для тех, кто только начал своё знакомство со стейками, так и для прожжённых мясоедов, отдающих должное лаконичной простоте и насыщенному вкусу аргентинской говядины. Мраморность обеспечивает нежность и сочность при любой степени прожарки.

Рекомендации мясника

Обязательно достаньте мясо за 2 часа до готовки из холодильника. Мясо должно согреться для более равномерной прожарки.

Варианты приготовления: тушение, запекание, поджаривание. Рекомендуемая прожарка: Medium (55°C).

Надёжная упаковка и бережное хранение

Кусок рибая Cube Roll весом ~5 кг поставляется в вакуумной упаковке, свежемороженым. Мы храним продукцию на собственном складе площадью более 1600 кв.м с идеальными температурными условиями, не нарушая холодовую цепочку. Вы получаете мясо высшего качества, готовое для нарезки на стейки или приготовления целиком.

Пищевая ценность и состав

Состав: говядина мраморная (толстый край, Grain fed).

Ориентировочная пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 16-18 г, жиры — 18-22 г, углеводы — 0 г.

Энергетическая ценность: ≈ 240-260 ккал (зависит от степени мраморности).

? Простой рецепт: стейк рибай Cube Roll на гриле или сковороде

Подготовка

• Разморозка: переложите рибай из морозилки в холодильник на 8–12 часов.

• Нагрев мяса: достаньте кусок ~5 кг из холодильника за 2 часа до приготовления. Это критически важно — мясо должно согреться до комнатной температуры для равномерной прожарки.

• Нарезка: нарежьте поперек волокон стейками толщиной 3–4 см.

• Финальная подготовка: обсушите стейки бумажным полотенцем. За 10–15 минут до жарки щедро посыпьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем. Маслом стейк смазывать не нужно.

Приготовление

• Разогрев: поставьте гриль или сковороду с толстым дном на сильный огонь. Она должна быть очень горячей.

• Первая сторона: выложите стейк и жарьте 2–3 минуты, затем поверните на 90 градусов (не переворачивая!) и жарьте ещё 2–3 минуты — так получатся красивые полоски. Всего первая сторона: 4–6 минут.

• Вторая сторона: переверните стейк. Жарьте 2–3 минуты, затем поверните на 90 градусов и жарьте ещё 2–3 минуты.

• Контроль прожарки: используйте термометр. Medium (рекомендуемая) — 55°C внутри стейка.

• Отдых: переложите стейк на доску и накройте фольгой на 5–7 минут. Соки равномерно распределятся, и стейк будет максимально нежным.

Совет: аргентинский рибай прощает ошибки, но для лучшего результата не прожаривайте его дольше medium (средняя). Подавайте с овощами гриль, картофелем фри или свежим салатом.

? Условия доставки и оплаты

Работаем без предоплаты — вы платите при получении наличными или по QR-коду.

Собственный склад более 1600 кв.м позволяет бережно хранить и перемещать товар на заказ.

Доставка внутри МКАД

• Заказы от 5000₽ — доставка до подъезда бесплатно.

• В остальных случаях — 599₽.

• Минимальная сумма заказа — 2000₽.

• Подъем до квартиры/офиса — 390₽ (водитель может оставить заказ у консьержа при полной оплате).

Доставка за МКАД

• Бесплатная доставка до подъезда: до 10 км от МКАД — заказ от 10 000₽; от 10 км и дальше — сумма заказа должна быть 1000₽ за каждый километр (пример: 15 км → заказ от 15 000₽).

• Если заказ не подходит под бесплатную доставку: 199₽ + 60₽ за каждый километр (пример: заказ 5000₽, 7 км от МКАД → 7×60+199 = 619₽).

• Радиус доставки — вся Московская область, по договоренности — близлежащие области.