Терпуг неразделанный 1кг.+ свежемороженый

Терпуг неразделанный 1 кг+ — это дальневосточная дикая рыба в формате, который ценят за плотное мясо и универсальность. В упаковке 18 кг: целые тушки, замороженные монолитом. Размер 1 кг+ — крупная рыба, которая даёт хороший выход мяса и удобна для разделки на филе или порционные куски.

Что за рыба терпуг

Терпуг — морская донная рыба дальневосточных вод, которую добывают у Курильских островов, Камчатки и в Охотском море . Внешне он напоминает окуня, но родственником ему не является. Мясо у терпуга плотное, с крупным волокном и выраженным вкусом — не пресное, как минтай, и не деликатное, как треска . Именно за это его ценят те, кто хочет рыбу с характером, а не «белковую массу» под соусом.

Один момент, который часто смущает покупателей: у части терпугов мясо и кости в сыром виде отдают зеленцой или голубизной. Это природный пигмент, а не порча. При термической обработке цвет полностью уходит, и готовая рыба получается нормального белого цвета . Судить о свежести нужно по запаху и упругости тушки, а не по оттенку сырого мяса.

Вкус и особенности

Главное преимущество терпуга на кухне — он прощает готовку. Мясо плотное, держит форму, не разваливается и не даёт лишней влаги . Жирность умеренная, но выше, чем у трески, поэтому терпуг остаётся сочным при жарке и запекании, даже если вы отвлеклись и передержали его на минуту дольше . Костей мало, и они крупные — разделка занимает минимум времени .

По вкусу терпуг ближе к скумбрии и ставриде, но суше и нежнее . Он хорошо работает и в ухе, и на гриле, и в горячем копчении — плотная текстура идеально принимает дым .

Про техническую глазурь

Техническая глазурь на замороженной рыбе — это не хитрость продавца, а технологическая необходимость. Ледяная корочка защищает мясо от усушки и окисления во время хранения. Мы не намораживаем лишнего льда и не скрываем, что глазурь есть: вы платите за рыбу, а не за воду.

Пищевая ценность (на 100 г, справочные данные)

Цифры у разных источников немного отличаются. По данным одного из производителей, у терпуга встречаются такие значения:

• Белки: около 17,8 г

• Жиры: около 3,4 г

• Калорийность: около 102 ккал

Терпуг богат калием, фосфором, фтором и витаминами . Диетический продукт с высоким содержанием белка и умеренной калорийностью.

Как готовить

Монолит нужно размораживать постепенно, в холодильнике при 0…+2 °C. Это сохраняет текстуру и не даёт лишней влаги . После разморозки тушку чистят, удаляют плавники и при необходимости разделывают.

Запекание. Разогрейте духовку до 190–200 °C. Натрите тушку солью, перцем и маслом, добавьте лимон и травы. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Крупная тушка 1 кг+ даёт сочную середину и румяную поверхность.

Жарка. Обваляйте потрошёную тушку или порционные куски в муке с солью и специями. Обжарьте на разогретом масле по 4–5 минут с каждой стороны до корочки. Терпуг держит форму и не разваливается на сковороде .

Уха. Терпуг даёт наваристый бульон и хорошо работает в супах с овощами .

Совет: не бойтесь зеленоватого оттенка сырого мяса — при готовке он исчезнет. Если хотите максимально сочный результат, запекайте в фольге или рукаве. Если любите корочку — на противне или сковороде.

Условия хранения

Хранить при температуре не выше –18 °C. Срок годности указан на упаковке. Повторной заморозке не подлежит. После разморозки готовьте сразу.

Почему покупают у нас

Мы работаем со склада — без витринной наценки. Вы платите за рыбу, а не за красивую витрину. Продукция хранится и транспортируется строго по холодовой цепочке. Техническая глазурь в пределах нормы, без лишнего льда. Терпуг — дикая дальневосточная рыба, а не аквакультура. Размер 1 кг+ — крупная рыба для разделки и порционной подачи. Монолитная заморозка 18 кг — формат для семьи и небольшого производства.

Условия доставки (коротко)

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ — внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Если сумма меньше — доставка платная: 199 ₽ + 60 ₽/км.

• Подъём на этаж (до квартиры/офиса) — 390 ₽.

• Минимальная сумма заказа — 5000 ₽.

Подробнее — во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток — терпуг неразделанный 1 кг+ свежемороженый по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.