Говядина Бавеетт нижняя часть костреца без кости (Flap Boneless, 185A) Primebeef свежемороженый

Баветт Primebeef – альтернативный стейк из нижней части костреца

Баветт (Bavette, также известный как Flap Meat) — это альтернативный отруб, который вырезается из нижней части костреца (пашины) . В международной классификации он известен как Flap Boneless 185A . Своё название он получил от французского "bavette d'aloyau", что буквально означает "лоскут" из филейной части . Это не классический стейк из спинной мышцы, а один из самых доступных по цене стейков, который при этом отличается особым, ярким и насыщенным мясным вкусом .

Упаковка ~2,6 кг содержит цельный кусок мраморной говядины от российского производителя Primebeef (бычки Абердин-Ангус, кукурузный откорм). Продукт свежемороженый, срок годности – 365 суток .

Особенности отруба

Волокна мяса более грубые по структуре по сравнению с классическими стейками из спинной части, но при правильном приготовлении баветт дарит насыщенный, выразительный вкус и сочность благодаря тонким жировым прослойкам . Мясо имеет рыхлую текстуру, характерную для пашины – в этом месте кровь активно прогоняется, поэтому у него может быть лёгкий печеночный оттенок, который считается нормой для этого отруба . Зачистка отруба несложная: достаточно удалить поверхностные плёнки и соединительную ткань тонким ножом .

Как готовить (рекомендации)

Баветт требует правильного подхода. Из-за рыхлой текстуры и яркого вкуса его часто маринуют – это смягчает волокна и добавляет новые оттенки . Рекомендуется мариновать минимум 2 часа . Жарить баветт нужно быстро на сильном огне до средней степени прожарки (Medium, 52-57°C внутри) .

• На гриле или сковороде: обжаривайте стейки из баветта по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки .

• Маринование: отлично впитывает маринады (соевый соус, цитрусы, специи) .

• Су-вид: современный метод, позволяющий добиться нежности – 1 час при 57°C, затем обжарка до корочки .

• Фахитас, отбивные, шашлык, ростбиф: баветт универсален и подходит для этих блюд .

Важно: готовое мясо перед подачей должно «отдохнуть» 5-10 минут под фольгой – соки распределятся равномерно . Нарезайте стейк всегда поперёк волокон ломтиками не более 1-1,5 см – это сделает мясо более мягким и позволит легче пережевать постное мясо . Размораживайте мясо медленно, в холодильнике.

Пищевая ценность (на 100 г) :

• Белки: 15 г

• Жиры: 20 г

• Калорийность: 240 ккал

Условия хранения

Хранить при температуре не выше –18 °C. Срок годности – 365 суток. Повторной заморозке не подлежит.

Почему покупают у нас, а не в супермаркете?

• Мы работаем со склада – без витринной наценки. Вы платите только за продукт.

• Продукция хранится и транспортируется строго по холодовой цепочке.

Условия доставки (коротко и понятно):

• Бесплатно до подъезда при заказе от 5000 ₽ – внутри МКАД.

• За МКАД: бесплатно от 10 000 ₽ + 1000 ₽ за каждый следующий километр сверх 10 км.

• Подъём на этаж – 390 ₽.

• Минимальная сумма заказа – 5000 ₽.
  Подробнее – во вкладке «Доставка».

Выбирайте Рыбсток – Баветт Primebeef по честной цене с надёжной доставкой до вашего порога.